Πώς να επιλέξετε έναν καπνό;

Το Smokehouse είναι μια ειδική συσκευή που χρησιμοποιείται για τη θερμική επεξεργασία κρέατος, ψαριών και άλλων προϊόντων διατροφής. Στις περισσότερες περιπτώσεις, πρόκειται για ένα ορθογώνιο ή κυλινδρικό δοχείο στο οποίο υπάρχει μια σχάρα ή δίσκος ψησίματος για την τοποθέτηση προϊόντων και ένα ταψί. Για να γίνουν νόστιμα και χρήσιμα τα προϊόντα που έχουν υποβληθεί σε τέτοια επεξεργασία και η διαδικασία του καπνίσματος διεξήχθη χωρίς ιδιαίτερες δυσκολίες, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε σωστά μια τέτοια συσκευή.

Είδη καπνιστού

Όλα τα καταστήματα καπνού μπορούν να χωριστούν σε διάφορους τύπους ανάλογα με ορισμένα βασικά χαρακτηριστικά.

Με τεχνολογία εργασίας:

  • ζεστό καπνιστό - να διεξάγει την επεξεργασία θερμού καπνού (η διάρκεια της επεξεργασίας αυτής μπορεί να κυμαίνεται από 40 λεπτά έως αρκετές ώρες) ·
  • μισό κρύο καπνιστό - λειτουργία με εύρος θερμοκρασίας από 30 ° C έως 80 ° C.
  • κρύο καπνιστό - να διεξάγεται η επεξεργασία προϊόντων με καπνό, η θερμοκρασία του οποίου είναι 15-25 ° C.

Ανά τύπο καυσίμου:

  • άνθρακα - έχουν μια στοιχειώδη διάταξη (μοιάζουν με ένα συμπαγές κιβώτιο με δίσκο με τσιπ και ένα δίσκο για λίπος στο εσωτερικό, και σχάρες με προϊόντα τοποθετούνται στη μέση).

  • αέριο - οι ηφαιστειακές πέτρες που θερμαίνονται με καυστήρα αερίου χρησιμοποιούνται ως πηγή θερμότητας (υπάρχουν οριζόντια και κάθετα μοντέλα).

  • ηλεκτρικό - συμπαγείς συσκευές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα, στο μπαλκόνι ή ακόμη και σε ένα δωμάτιο (δεν απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή του ατόμου κατά την επεξεργασία των προϊόντων με αυτόν τον τρόπο, δεδομένου ότι η διαδικασία πραγματοποιείται σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο πρόγραμμα).

Βοήθεια! Η διαδικασία υψηλής ποιότητας προϊόντων καπνίσματος πραγματοποιείται σε συσκευές άνθρακα.

Με σκοπό:

  • επαγγελματική - έχουν μεγαλύτερες διαστάσεις και χαρακτηρίζονται από αυξημένη παραγωγικότητα,

  • νοικοκυριό - αρκετά δημοφιλείς συσκευές που χρησιμοποιούνται σε αστικά διαμερίσματα.

  • μίνι καπνιστήριο (πεζοπορία) - τα πιο συμπαγή, ελαφριά και εύχρηστα, εκτιμούνται ιδιαίτερα από τους τουρίστες, τους ψαράδες και τους κυνηγούς.

Με υλικό:

  • από ανθεκτικό στη θερμότητα χάλυβα - μάλλον βραχύβιες συσκευές ·
  • ανοξείδωτο χάλυβα - ελαφρά, ισχυρά και ανθεκτικά καπνού με χαμηλή ευαισθησία στην αιθάλη (κατάλληλο πάχος των τοιχωμάτων της δεξαμενής για να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα από το κάπνισμα - 1,5-2 mm) ·
  • από χυτοσίδηρο - αρκετά μεγάλες συσκευές.

Βοήθεια! Ο ανοξείδωτος χάλυβας, χάρη στην αντοχή στη διάβρωση και τη σταθερή θέρμανση σε σημαντικές θερμοκρασίες, είναι πιο ανθεκτική σε σύγκριση με τα σιδηρούχα μέταλλα. Η μέση διάρκεια ζωής των συσκευών που κατασκευάζονται από τέτοια υλικά είναι 10 έτη.

Κανόνες για την επιλογή του καπνιστού καπνού για το σπίτι (εξοχικό σπίτι)

Για να αγοράσετε το καταλληλότερο καπνό, συνιστάται κατά την επιλογή δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε τέτοιες αποχρώσεις:

  • κατασκευής υλικού. Μια συσκευή ποιότητας πρέπει να είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304.
  • πάχος τοιχώματος και πυθμένα. Καθώς κατά τη διαδικασία καπνίσματος η συσκευή (ειδικά ο πυθμένας) παρουσιάζει σημαντικά φορτία θερμοκρασίας (πάνω από 100 ° C), το πάχος της πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 mm.
  • το βάθος του καπνού. Η συσκευή θα πρέπει να είναι αρκετά βαθιά. Μεταξύ τροφίμων και καυσίμων πρέπει να υπάρχει άφθονος ελεύθερος χώρος.
  • Διαθεσιμότητα στο θάλαμο καπνού άγκιστρα και ράφια. Αυτό θα απλοποιήσει σημαντικά τον καθαρισμό της συσκευής μετά το κάπνισμα.
  • Βάθος λίπους. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας των προϊόντων, η παλέτα μπορεί να υπερχειλίσει με ζεστό γράσο, το οποίο θα αρχίσει να αποστραγγίζεται σε μάρκες. Εξαιτίας αυτού, οι μυρωδιές θα αναμειχθούν και το πιάτο θα έχει μια δυσάρεστη πικρή γεύση. Για να αποφευχθεί αυτό, η παλέτα πρέπει να έχει αρκετές πλευρές.

Επιλογή καυσίμου

Σύμφωνα με τις συστάσεις των εμπειρογνωμόνων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί για δέντρα καπνίσματος σπιτιού ξύλου. Τέλεια ταιριάζει με δαμάσκηνα, μήλα και κεράσια πουλιών. Με λίγο πειραματισμό, μπορείτε να επιτύχετε τους πρωτότυπους συνδυασμούς γεύσης. Συνιστάται να αγοράσετε μάρκες σε εξειδικευμένα καταστήματα. Τέτοιο ξύλο είναι ήδη καλά αποξηραμένο και πλήρως έτοιμο για χρήση.

Συμβουλή! Είναι επιθυμητό να προστεθεί πριονίδι από σκλήθρα σε οποιοδήποτε τύπο καυσίμου, παρέχοντας στα μεταποιημένα προϊόντα μια γεύση πρωτότυπη. Αν δεν υπάρχει σκλήθρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για αυτό το σκοπό δυόσμο, αρκεύθου και κέδρο.

Χρήσιμες συμβουλές

Κατά την επιλογή ενός καπνού για ζεστό καπνιστό θα είναι χρήσιμο να ελέγξετε με τον πωλητή, Είναι η επιλεγμένη συσκευή εξοπλισμένη με τις ακόλουθες συσκευές και λειτουργίες:

  • θερμοστάτη, χάρη στην οποία η θερμοκρασία στο εσωτερικό του καπνού θα κατανέμεται ομοιόμορφα. Αυτό εξαλείφει την ανάγκη συνεχούς παρακολούθησης της διαδικασίας.
  • αυτόματη απολύμανση. Αυτό το χαρακτηριστικό καθιστά τη χρήση του καπνού πιο βολικό και υγιεινό?
  • κλειδαριά νερού. Με αυτό, το καπάκι θα κλείσει πολύ σφιχτά. Λόγω του σχηματισμού πρόσθετου ενισχυτικού, η δύναμη της θήκης της συσκευής θα αυξηθεί.

Καπνιστής καπνιστής καυτού άνθρακα.

Βοήθεια! Μια υδραυλική κλειδαριά είναι ένας αγωγός που κατασκευάζεται από το ίδιο υλικό με τον καταψύκτη και βρίσκεται κατά μήκος της περιμέτρου της άνω άκρης της δεξαμενής.

Τα ζεστά προϊόντα καπνίσματος στο σπίτι είναι μια συναρπαστική διαδικασία, με την οποία μπορείτε να πάρετε πιάτα εξαιρετικής γεύσης και ποιότητας που μπορούν να ευχαριστήσουν κανέναν, ακόμα και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Γνωρίζοντας τις λεπτές αποχρώσεις της επιλογής σας, θα είναι ευκολότερο να αποφασίσετε ποιο καπνό θα αγοράσετε για το σπίτι σας.

Δείτε το βίντεο: Μάθε τα πάντα για τη σωστή αγορά ναργιλέ. EP4 Hookah Lovers! (Μαρτιου 2024).

Αφήστε Το Σχόλιό Σας