Τα καπνιστά ψάρια και το κρέας είναι εξαιρετικές λιχουδιές για κάθε πικνίκ ή συναθροίσεις χωρών. Ταυτόχρονα, για να γιορτάσουμε τους, δεν είναι απαραίτητο να φτάσουμε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ για τα τελικά προϊόντα, αλλά θα είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιέστερο να καπνίζετε σε ένα σπιτικό ή αγοραζόμενο καπνό. Σχετικά με τα καπνιστήρια (KGK), καθώς και το σχεδιασμό και τις ποικιλίες τους, θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.
Καπνιστή καυτή καπνιστή
Ένας τέτοιος σχεδιασμός για το ψήσιμο καπνιστών ψαριών ή κρέατος στη συσκευή του είναι πολύ απλός και αντιπροσωπεύει ένα μικρό (συχνά ορθογώνιο) δοχείο μέσα στο οποίο τοποθετούνται ένα ή περισσότερα καλώδια - τα κύρια προϊόντα τοποθετούνται πάνω τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Προκειμένου να στερεωθεί αξιόπιστα η θέση των πλεγμάτων, συγκολλούνται ειδικές γωνίες στα εσωτερικά τοιχώματα της δεξαμενής.
Βοήθεια!Για τις συσκευές "πολλαπλών επιπέδων" με πολλά πλέγματα, ο σχεδιασμός περιλαμβάνει επίσης μια κατσαρόλα, η κύρια λειτουργία της οποίας είναι να αποτρέψει την εισροή λίπους που ρέει από μαγειρεμένα προϊόντα σε ανοιχτό κάρβουνο και προκαλώντας ανάφλεξη του υλικού, το οποίο με τη σειρά του συχνά οδηγεί σε αλλοίωση του πιάτου.
Ο κλασικός καταψύκτης περιλαμβάνει:
- χωρητικότητας ·
- Περιφράξεις με γωνίες για στερέωση.
- Καπάκι δεξαμενής με αναπνευστήρα.
- Υδραυλικός σωλήνας με νερό.
- δίσκο απόσταξης.
Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του σχεδιασμού και της δημιουργικότητας πολλών «λαϊκών τεχνιτών», η δομή του σχεδίου μπορεί να αλλάξει σημαντικά, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις τα βασικά συστατικά του παραμένουν αμετάβλητα. Σήμερα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν έτοιμες συσκευές καπνίσματος από κορυφαίους κατασκευαστές - Suomi, Bravo ή Kasseler.
Η αρχή της λειτουργίας του καπνού που έχει υποστεί επεξεργασία με καπνό
Για να ξεκινήσει η διαδικασία μαγειρέματος, μικρές ξύλινες ράβδους ή τσιπς (ή άλλη ουσία ικανή να εκπέμψει καπνό) τοποθετούνται συνήθως στο κάτω μέρος του καπνού. Για έναν "μάγειρα" που εργάζεται με την KGC, είναι απαραίτητο να μάθουμε να υπολογίζουμε προσεκτικά την ποσότητα του υλικού που είναι απαραίτητη για την πλήρη προετοιμασία του προϊόντος. Αφού ο πυθμένας γεμίσει με πρώτες ύλες, εκτελείται ο ακόλουθος αλγόριθμος ενεργειών:
- Πάνω από τα τσιπ και τα μπάρες τοποθετήστε μια παλέτα.
- Μία ανά μία στις γωνίες βάλτε τη σχάρα με ψάρι, κρέας ή άλλα προϊόντα.
- Το KGK κλείνει και μια φωτιά ανάβει κάτω από αυτό, ή μια άλλη πηγή θερμότητας που χρησιμοποιείται.
- Με τις σωστές συνθήκες θερμοκρασίας, τα τσιπς καπνίζουν, απελευθερώνοντας τον καπνό που απαιτείται για το μαγείρεμα, ο οποίος, περνώντας μέσα από τις σχάρες, επεξεργάζεται θερμικά τα προϊόντα που βρίσκονται πάνω σε αυτά.
Βοήθεια!Το πιο κατάλληλο υλικό για την KGC είναι οι ράβδοι από ελάτη, κεράσι, μήλα ή βελανιδιά. Τα τσιπς ξύλου Alder θεωρούνται η "τυποποιημένη" επιλογή, επιπλέον, δεν είναι τόσο ακριβό όσο ένα μήλο ή κεράσι. Ο τελευταίος, παρεμπιπτόντως, βοηθά να δοθεί στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά το κόστος ενός κιλού τέτοιων ξύλινων τσιπ ξεκινά από περίπου 500 δισεκατομμύρια ρούβλια. Επιπλέον, μπορείτε να βρείτε ένα μείγμα από διάφορες φυλές. Τέτοια μίγματα υποβάλλονται σε ειδικές δοκιμές και εγγυάται ότι βελτιώνουν τη γεύση του πιάτου.
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, μπορείτε να μαγειρεύετε όχι μόνο τα ψάρια ή το κρέας στο KGC, αλλά και πολλά άλλα νόστιμα και υγιεινά πιάτα, όπως λαρδί, τυρί, πουλερικά, μανιτάρια, λαχανικά και άλλα τρόφιμα.
Ποικιλίες σπιτιών καπνού για καυτό κάπνισμα
Όλοι οι καπνιστές, που εργάζονται πάνω στην αρχή του καυτού καπνίσματος, οι ειδικοί χωρίζονται σε δύο μεγάλες ομάδες:
- συσκευές για εξωτερική χρήση.
- συσκευές για τοποθέτηση σε σόμπα.
Οι πρώτοι είναι εξαιρετικοί για πικνίκ και χαλάρωση στη χώρα, αλλά όταν τις χρησιμοποιείτε, θα πρέπει να προσέχετε όχι μόνο τη διαθεσιμότητα κατάλληλης πηγής φωτιάς αλλά και την περιοχή για την εγκατάσταση ενός καπνού. Ωστόσο, ως εξωτερική πηγή θερμότητας, πολλοί χρησιμοποιούν μια συνηθισμένη ψησταριά.
Όσο για το KGC που εργάζεται πάνω σε σόμπες, έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλείς. Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε τέτοια καταστήματα καπνού δεν διαφέρουν πραγματικά από εκείνα που παρασκευάζονται "στον αέρα". Επιπλέον, μια τέτοια συσκευή μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους και όχι μόνο στη σύντομη περίοδο άνοιξη-φθινόπωρο.
Αφήστε Το Σχόλιό Σας