Πώς να φτιάξετε το αμερικάνικο σε μια μηχανή καφέ

Η λέξη Americano προέρχεται από την ιταλική Caffe Americano, που σημαίνει "αμερικανικό καφέ". Αυτή η μέθοδος παρασκευής καφέ, με βάση ένα μίγμα ζεστού νερού και εσπρέσο, έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη στη βορειοαμερικανική ήπειρο.

Το ποτό εφευρέθηκε στην Ιταλία κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου για τον αμερικανικό στρατό και ήταν ένα ανάλογο του περίφημου τακτικού ποτού. Λόγω της χαμηλής συγκέντρωσης καφεΐνης και της ήπιας γεύσης, η Americano έχει γίνει ένα ανεξάρτητο ποτό, όχι κατώτερο στη δημοτικότητα του latte και του καπουτσίνο.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας και της σύνδεσης με τον εσπρέσο

Εκτός από την κλασική συνταγή, το barista προσφέρει πολλές επιλογές για την προετοιμασία ενός αναζωογονητικού ποτού καφέ:

• ζεστό νερό προστίθεται στον έτοιμο εσπρέσο, ενώ ο αφρός καφέ δεν εμφανίζεται.
• το εσπρέσο προστίθεται στο ζεστό νερό, το οποίο συμβάλλει στο σχηματισμό πλούσιου αφρού.
• ο καφές και το ζεστό νερό σερβίρονται χωριστά και αναμειγνύονται σε διαφορετικές αναλογίες και με οποιαδήποτε σειρά.

Αληθινοί γκουρμέ και γνώστες εξωτικών γεύσεων καφέ προσθέτουν αλκοόλ, αρωματικά σιρόπια, γάλα, καρύδια, κανέλα. Το γάλα δίνει μια κρεμώδη επίγευση και το λικέρ φρούτων δίνει γλυκύτητα.

Το Americano και ο εσπρέσο παρασκευάζονται με βάση τον αλεσμένο καφέ. Η διαφορά μεταξύ των ποτών είναι στις μεθόδους παρασκευής, στην ποσότητα νερού και στη δύναμη. Το Americano έχει πολύ καλύτερη γεύση και είναι ευκολότερο να πιει.

Σημαντικό! Παραδοσιακά, ο εσπρέσο, που αποτελεί τη βάση για το Americano, προετοιμάζεται υπό πίεση εννέα μπαρ. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι μικρότερη από εκατό βαθμούς.

Πώς να φτιάξετε το αμερικάνικο σε μια μηχανή καφέ

Σχεδόν όλες οι αυτόματες μηχανές καφέ είναι εξοπλισμένες με προγράμματα για την παρασκευή τόσο της Americano όσο και του espresso. Αλλά η παρουσία αυτών των δύο κουμπιών στο ταμπλό δεν σημαίνει ότι τα ποτά θα είναι νόστιμα και αρωματικά. Ακόμη και μια μηχανή καφέ υψηλής ποιότητας με αυτόματη μηχανή cappuccino δεν έχει σχεδιαστεί για Americano, παρά το γεγονός ότι το καπουτσίνο ή το latte αποδειχθεί πολύ νόστιμο.

Η καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε ένα μηχάνημα εσπρέσο και να κάνετε το Americano χειροκίνητα χρησιμοποιώντας ζεστό νερό από μια βρύση ατμού ή βραστήρα. Πρέπει να παρασκευάσετε περίπου 50-60 ml εσπρέσο και να το αραιώσετε με 100 ml νερού. Με αυτό το ποσοστό, η γεύση είναι κορεσμένη.

Κλασική συνταγή

Οι ίδιοι οι Αμερικανοί ετοιμάζουν ένα ποτό καφέ σε καφετιέρες με στάγδην (διήθηση). Η έλλειψη πίεσης μειώνει την ποσότητα της καφεΐνης και μαλακώνει τη γεύση.

Μπορείτε να μαγειρέψετε Americano σύμφωνα με την κλασική συνταγή σε μια καφετιέρα ή έναν απλό Τούρκο:

1. ο λεπτώς αλεσμένος καφές αναμειγνύεται με ζάχαρη και θερμαίνεται σε έναν Τούρκο σε χαμηλή φωτιά.
2. προσθέστε ζεστό νερό και βάλτε το μίγμα σε βρασμό.
3. αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε καλά το ποτό.
4. βάλτε πάλι τη φωτιά στον Τούρκο και περιμένετε να βράσει το νερό.
5. αφήστε τον τελικό καφέ κάτω από ένα κλειστό καπάκι για αρκετά λεπτά, έτσι ώστε το ίζημα να καταλήγει στον πυθμένα.
6. το βραστό νερό χύνεται σε ένα φλιτζάνι και περιμένει το νερό να κρυώσει.
7. ζεστό νερό χύνεται σε έναν προκατασκευασμένο εσπρέσο.

Βοήθεια! Το Ice americano γίνεται με κρύο νερό.

Συμβουλές για την παρασκευή αμερικάνου σε μηχανή καφέ

Στα ρωσικά καταστήματα τροφίμων, οι επισκέπτες συνήθως προσφέρονται ένα ποτό καφέ, περνώντας το ως Americano.

Παρασκευάζεται με την αύξηση του χρόνου εκχύλισης των κόκκων καφέ (η διάρκειά του διπλασιάζεται: από 25 δευτερόλεπτα έως 50 δευτερόλεπτα). Το ποτό που προκύπτει έχει καμένη επίγευση, μετά από να πιει ένα φλιτζάνι στο στόμα, υπάρχει μια δυσάρεστη επίγευση. Επιπλέον, αυτό το Americano περιέχει καρκινογόνες ουσίες και ρητίνες.

Η ξινή επίγευση υποδηλώνει ότι το ποτό παρασκευάζεται από σπόρους χαμηλής ποιότητας ή που έχουν λήξει. Λευκά σημεία στην επιφάνεια της κρέμας εμφανίζονται με υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη.