Τα πιάτα αλουμινίου μπήκαν στη ζωή ενός συνηθισμένου προσώπου σχετικά πρόσφατα - πριν από λιγότερο από 50 χρόνια. Και αμέσως κέρδισε δημοτικότητα λόγω της ελαφρότητάς του, της καλής θερμικής αγωγιμότητας και, το σημαντικότερο, του χαμηλού κόστους. Και σε μια τέτοια κατσαρόλα το γάλα με χυλό δεν κολλάει.
Αλλά αν το σπίτι έχει ένα ταψί αλουμινίου "με πλούσια ιστορία", σας συμβουλεύουμε να κοιτάξετε την εσωτερική του επιφάνεια. Βλέπετε τις παρατυπίες παρόμοιες με τη διασπορά μικρών κόκκων; Τι νομίζετε, από πού πήγαν τα μέταλλα από αυτές τις κοιλότητες;
Λίγη θεωρία
Το αλουμίνιο παίρνει την αξιοσημείωτη τρίτη θέση στην κατάταξη των πιο κοινών χημικών στοιχείων στον πλανήτη μας. Αυτό είναι απλά αντίθετο με το ζωτικό οξυγόνο και το πυρίτιο, δεν συμμετέχει στο μεταβολισμό των ζωντανών όντων. Είναι ένα νεκρό μέταλλο που δεν χρειάζεται από το σώμα μας. Και θα ήταν καλό αν δεν αλληλεπιδρά με τους ζωντανούς ιστούς καθόλου.
Αλλά δυστυχώς, μερικές από τις ενώσεις του είναι αρκετά τοξικές. Είναι καλά αισθητό, εάν για κάθε κιλό του σώματος να λάβει:
- 3.7-7.3 mg του υδροξειδίου του.
- 2.9 mg στυπτηρία αργιλίου,
- 0,2-0,4 mg οξικού αλουμινίου.
Το υδροξείδιο εισέρχεται στο σώμα μας από πόσιμο νερό - αυτή η ένωση χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό του. Όσον αφορά το στυπτηρία, το πιο γνωστό από αυτά είναι τα πρόσθετα τροφίμων E 521 (σκληρυντής), E 522 και E523 (ρυθμιστές οξύτητας), τα οποία δεν επιτρέπονται σε ορισμένες χώρες.
Ευτυχώς, οι ξένοι μάγειροι που εκτιμούν την άνεση μιας ελαφριάς κατσαρόλας, γεύονται τακτικά τα πιάτα τους μόνο με το τελευταίο, πιο τοξικό συστατικό. Για να το αποκτήσετε, αρκεί μόνο να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπορς ή να μαγειρέψετε μια μαρινάδα με ξύδι σε αυτό το πιάτο.
Το καθαρό αλουμίνιο δεν είναι αβλαβές. Έχει τη δυνατότητα να συσσωρεύεται στους νευρικούς και οστικούς ιστούς, το ήπαρ και τους νεφρούς, οδηγώντας σε διαταραχή της φυσιολογικής λειτουργίας αυτών των οργάνων. Και αυτό:
- μεταβολική φθορά ·
- σοβαρές διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος (συμπεριλαμβανομένης της νόσου του Alzheimer).
- επιβραδύνοντας την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή των κυττάρων.
- αναιμία;
- συχνές πονοκεφάλους.
Και όταν οι οπαδοί του αργυροειδούς μετάλλου στέκονται στην υπεράσπισή του, υποστηρίζοντας ότι δεν ξεπερνούν τα 3 mg καθαρού αλουμινίου σε μία σούπα και η ασφαλής ημερήσια δόση είναι 50 mg, σκοπίμως χάνουν μια ακόμη στιγμή.
Αυτό το στοιχείο απεκκρίνεται στα ούρα. Και η διαδρομή από την πεπτική οδό προς τα νεφρά είναι πολύ μεγάλη. Περνά μέσα από όλα τα όργανα και τα συστήματα, καθένα από τα οποία καταφέρνει να πάρει ένα κομμάτι νεκράς σκόνης. Επιπλέον, οι σκληρά εργαζόμενοι νεφροί ενός υγιούς ενήλικα μπορούν να εξαλείψουν όχι περισσότερο από 15 mg αυτής της ουσίας την ημέρα. Δηλαδή, το σώμα θα χρειαστεί σχεδόν 4 ημέρες για να πάρει το "ασφαλές 50 mg".
Σχετικά με τη φερόμενη αβίαστα των αλουμινένιών
Οι υποστηρικτές για τα κατάλληλα μαγειρικά σκεύη παρέχουν άλλο ένα ισχυρό επιχείρημα: σχηματίζεται μια λεπτή μεμβράνη οξειδίου στην μεταλλική επιφάνεια, η οποία εμποδίζει την περαιτέρω οξείδωση του αλουμινίου και την απελευθέρωσή του σε προϊόντα που έρχονται σε επαφή με την επιφάνεια.
Δεν θα ψέψουμε - αυτό είναι αλήθεια. Εδώ μόνο αυτή η ταινία είναι πολύ λεπτή και τρυφερή. Καταστρέφεται από τη δράση του οξέος, γεγονός που καθιστά τα πιάτα κατηγορηματικά ακατάλληλα για την παρασκευή μαρινάδων, σούπας λάχανου, μπορς, τουρσιά, σάλτσες και πιάτα, στα οποία περιλαμβάνονται τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Και όμως αυτή η ταινία είναι εύκολα κατεστραμμένη με μηχανική δράση πάνω σε αυτήν. Έτσι ανακατεύοντας σούπα ή χυλό δεν μπορεί να καθαριστεί από την κουτάλα στο κάτω μέρος, αν δεν υπάρχει καμία επιθυμία να εποξειδώσει το πιάτο με αλουμίνιο.
Το φύλλο από αυτό το μέταλλο είναι ασφαλές όταν χρησιμοποιείται μία φορά σε ένα μη όξινο περιβάλλον - η πλαστικότητα του φιλμ οξειδίου σας επιτρέπει να τυλίξετε και να αποσυσκευάσετε το προϊόν χωρίς να εκθέσετε την ουσία που είναι κρυμμένη κάτω από αυτό. Αλλά τα ποτά στο δοχείο αυτού του στοιχείου είναι καλύτερα να μην αγοράσετε.
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό το πιάτο
Ένα ταψί αλουμινίου μπορεί να είναι ασφαλές σε μία μόνο περίπτωση: βράζοντας καθαρό νερό μέσα σε αυτό. Αυτό είναι όλο. Η προετοιμασία και ακόμη μεγαλύτερη αποθήκευση οποιουδήποτε τροφίμου σε ένα βολικό άσπρο λευκό δοχείο είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη, καθώς είναι ένας άμεσος τρόπος να αυξηθεί η συγκέντρωση του νεκρού μετάλλου στο ήπαρ, τα νεφρά, τα οστά και τον ανθρώπινο εγκέφαλο. Ίσως γι 'αυτό το λόγο τα αλουμινένια μαγειρικά σκεύη απαγορεύονται για χρήση στην παιδική υπηρεσία τροφίμων;
Αφήστε Το Σχόλιό Σας