Όλο και περισσότεροι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής προτιμούν να μαγειρεύουν μόνοι τους το φυσικό γιαούρτι, στο οποίο δεν υπάρχουν συντηρητικά, παχυντές, τροποποιημένο άμυλο και άλλα επιβλαβή πρόσθετα. Επιπλέον, έχοντας φυσικά συστατικά στο χέρι, μπορείτε να δώσετε περιθώρια στη δημιουργικότητα και, μεταβάλλοντας τη σύνθεση, να ικανοποιήσετε κάθε εκλεπτυσμένη γεύση.
Αλλά αξίζει να περιορίζεται μόνο σε αυτό το υγιεινό ποτό; Για τις εφευρετικές νοικοκυρές, η απόκτηση ενός κατασκευαστή γιαουρτιού καθιστά δυνατή τη δημιουργία μιας μάζας νόστιμων και υγιεινών προϊόντων, με αυτοπεποίθηση στην ποιότητα τους και χωρίς να ξοδεύει πολύ μεγάλη προσπάθεια.
Τι μπορεί να παρασκευαστεί σε παρασκευαστή γιαουρτιού εκτός από γιαούρτι
Η λειτουργικότητα αυτής της συσκευής είναι πολύ ευρύτερη από αυτή που υποδηλώνει το όνομα. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή παραδοσιακών ξινών γαλακτοκομικών προϊόντων: κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα, ξινή κρέμα, τυρί cottage, ακόμη και σπιτικό τυρί.
Τα κύρια συστατικά είναι το γάλα ή η κρέμα και ορισμένοι τύποι καλλιεργειών εκκίνησης. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να σταθείτε στην κουζίνα για ώρες, το μόνο που χρειάζεται είναι να αναμίξετε τα συστατικά και να τα χύσετε σε βάζα, τα υπόλοιπα θα γίνουν από το "έξυπνο μηχάνημα".
Σημαντικό! Πριν από την πλήρωση των δοχείων, πρέπει να αποστειρωθούν με βραστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Πώς να μαγειρέψετε τυρί cottage σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού
Μπορεί να γίνει σε ξεχωριστά φλιτζάνια ή ένα μπολ, αλλά είναι ευκολότερο να φιλτραριστεί ορός από μεγάλη μορφή. Για να πάρετε σπιτικό τυρί cottage, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
- νωπό γάλα αγελάδας ή αίγας ·
- παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα ·
- ξηρή ζύμη για τυρί cottage (διατίθεται σε φαρμακεία, καταστήματα).
Προσοχή! Το ακατέργαστο γάλα θα πρέπει πάντα να βράζεται για να αποφευχθεί η ανάπτυξη επικίνδυνων παθογόνων βακτηρίων σε αυτό, και στη συνέχεια να κρυώσει. Το παστεριωμένο προϊόν δεν βράζει.
Σύμφωνα με τις οδηγίες, το συμπλήρωμα διαλύεται πλήρως στο γάλα, θερμαίνεται στους 40 βαθμούς και χύνεται στη μορφή της συσκευής. Στη συνέχεια, πρέπει να επιλέξετε την επιθυμητή λειτουργία ή να ρυθμίσετε την ώρα σύμφωνα με τις οδηγίες (περίπου 15 ώρες). Μετά την απενεργοποίηση της συσκευής, αφαιρείται το δοχείο και η μάζα επαναφέρεται σε κόσκινο για να διαχωριστεί το υγρό.
Πόσο λεπτό ή κοκκώδες είναι το προϊόν εξαρτάται από τη θερμοκρασία, τον χρόνο θέρμανσης και αποστράγγισης του υγρού. Όσο περισσότερο απομακρύνεται ο ορός γάλακτος, τόσο πιο στεγνός το τυρόπηγμα θα βγει. Όταν είναι έτοιμο, ψύχεται στο ψυγείο για περίπου 3-4 ώρες και χρησιμοποιείται για κατανάλωση.
Εάν η συσκευή είναι εφοδιασμένη με μια λειτουργία για την κατασκευή προϊόντων που σχηματίζονται με πούδρα, η διαδικασία απλοποιείται. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε 1 λίτρο γάλακτος, 100 γραμμάρια τυρί cottage, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Το μείγμα μεταφέρεται σε ένα μπολ με οπές αποστράγγισης, ορίστε τον επιθυμητό τρόπο λειτουργίας. Μετά την προετοιμασία, ο ορός γάλακτος συμπιέζεται χρησιμοποιώντας μια αποστράγγιση.
Χρησιμοποιώντας αυτή τη μονάδα, δεν είναι δύσκολο να αποκτήσετε αρωματική παχιά ξινή κρέμα. Αυτό θα απαιτήσει:
- 1 λίτρο γάλακτος.
- 0,5 λίτρο κρέμας (30%).
- ξηρό ξινόγαρο.
Η ξηρή σκόνη διαλύεται σε μια μικρή ποσότητα κρέμας που θερμαίνεται μέχρι και 40 μοίρες. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και χύνεται σε μηχανή γιαουρτιού για 7-8 ώρες. Ως εκκινητής, κάποιοι χρησιμοποιούν κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα ή μαγειρεμένη ξινή κρέμα. Η πυκνότητα του προϊόντος εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά των συστατικών εκκίνησης. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος δεν υπερβαίνει την εβδομάδα στο ψυγείο.
Για την παρασκευή ζυμωμένου ψημένου γάλακτος ζυμωμένο ζεστό ψημένο γάλα, για το οποίο προστίθενται ξηρό παρασκεύασμα ή ξινή κρέμα σε αυτό. Εάν χρησιμοποιείται ξινή κρέμα, τίθεται σε αναλογία 1: 5. Ο χρόνος ζύμωσης θα είναι περίπου 9 ώρες.
Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε τυρί σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού
Το ίδιο το τυρί δεν είναι κατασκευασμένο σε αυτή τη συσκευή, αλλά για αυτό είναι προετοιμασμένο το φυσικό σπιτικό γιαούρτι, από το οποίο μπορείτε να φτιάξετε τυρί τυρόπηγμα με το χέρι. Το έτοιμο φυσικό γιαούρτι, φτιαγμένο από γάλα και ζυμάρι, ψύχεται στο ψυγείο και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι, το οποίο καλύπτεται προκαταρκτικά με 3-4 στρώματα γάζας.
Στο γιαούρτι, μπορείτε να προσθέσετε βότανα, σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι στη γεύση. Έχοντας δέσει γάζα σε ένα κόμπο, επιτρέπουν στο υγρό να στραγγίσει και να κρεμάσει για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, κάνουν τον κόμπο πιο σφιχτό, πιέστε προς τα κάτω με το φορτίο και στείλτε το για να ωριμάσετε στο κρύο για 2-3 ημέρες, παρέχοντας περαιτέρω απορροή υγρασίας. Παίρνετε ένα απαλό και μαλακό τυρί.
Μαγειρικές συμβουλές για κατασκευαστές γιαουρτιού
Για να πάρετε τα πιάτα σωστά, είναι καλύτερα συμμορφωθείτε με τους ακόλουθους κανόνες:
- τα πιάτα και τα προϊόντα πρέπει να είναι αποστειρωμένα καθαρά.
- κατά τη λειτουργία της συσκευής δεν πρέπει να αναδιατάσσεται, καθώς διακόπτεται η διαδικασία ζύμωσης.
- η θερμοκρασία του θερμαινόμενου γάλακτος (40 μοίρες) πρέπει να μετράται με θερμόμετρο και όχι με το μάτι.
- όσο μακρύτερα το γιαούρτι μαγειρεύεται, τόσο πιο παχιά είναι, αλλά αν τον υπερεκφράσεις, θα είναι ξινό.
- γιαούρτι χωρίς πρόσθετα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες, και φρούτα - για αρκετές ώρες?
- είναι καλύτερα να προσθέσετε φρούτα και μούρα συστατικά μετά το μαγείρεμα, το υπόλοιπο μπορεί να τεθεί στο κάτω μέρος του κυπέλλου.
Τα τελικά προϊόντα συμπληρώνονται με γλυκά μούρα, ψιλοκομμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, πίτουρο, μαρμελάδα. Ένα φυσικό προϊόν χωρίς πρόσθετα είναι τέλειο ως σαλάτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ή ως κρέμα για ζαχαροπλαστική.
Τι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού
Η ουσία αυτής της συσκευής είναι ότι διατηρεί μια σταθερή θερμοκρασία στην οποία τα βακτηρίδια, μια φορά στο γάλα, αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά και να τα επεξεργάζονται σε ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά όχι μόνο τα ευεργετικά, αλλά και τα παθογόνα βακτηρίδια ενεργούν κατ 'αυτόν τον τρόπο, τα οποία μπορούν να μετατρέψουν ένα προϊόν στο σπίτι σε επικίνδυνα για την υγεία τρόφιμα.
Ως εκ τούτου, για το μαγείρεμα, δεν μπορείτε να πάρετε το γάλα, στρογγυλεμένο με "φυσικό" τρόπο, χωρίς ζύμωση. Οι ειδικοί επίσης δεν συνιστούν τη χρήση γιαουρτιών για ζύμωση, όπου τα παθογόνα μικρόβια μπορούν να περιέχονται σε ασφαλείς ποσότητες. Μόλις βρίσκονται σε ευνοϊκές συνθήκες, μπορούν να καταστήσουν το προϊόν του σπιτιού τοξικό. Για να μην διακινδυνεύσετε την υγεία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γάλα ή κρέμα υψηλής ποιότητας, ειδικές καλλιέργειες εκκίνησης και καθαρά πιάτα.
Αφήστε Το Σχόλιό Σας