Πώς να φτιάξετε εσπρέσο σε μια μηχανή καφέ

Ακόμη και οι πιο ακριβές μηχανές καφέ δεν θα κάνουν τον καφέ από μόνοι τους. Επομένως, για να απολαύσετε καθημερινά νόστιμο και αρωματικό εσπρέσο, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με την τεχνολογία της προετοιμασίας του.

Κάνοντας εσπρέσο

Εσπρέσο - Πρόκειται για ένα ποτό καφέ, το οποίο χαρακτηρίζεται από την παρουσία πυκνής δομής, πυκνού αφρού και φωτεινού καφέ.

Το Espresso αποτελεί τη βάση για τα περισσότερα άλλα ποτά καφέ και η τελική γεύση εξαρτάται από την ποιότητα της παρασκευής του.

Σημειώνεται ότι η παρασκευή εσπρέσο είναι μάλλον περίπλοκη διαδικασία, αφού η τελική γεύση του ποτού επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες:

• ποικιλία καφέ ·
• ποσότητα καφέ που χρησιμοποιείται.
• ποιότητα νερού.

Προσοχή! Στην Ιταλία, υπάρχουν σχετικά πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν την τελική γεύση του καφέ, υπάρχει διαφορετική άποψη, οι Ιταλοί πιστεύουν ότι το είδος του καφέ, η ποιότητα της επεξεργασίας του, ο σεβασμός της τεχνολογίας, ο επαγγελματισμός ενός ατόμου είναι σημαντικοί στη διαδικασία προετοιμασίας. Ταυτόχρονα, μόνο το 5% έχει σημασία για τον τελευταίο παράγοντα.

Πώς να παρασκευάσετε εσπρέσο σε μια μηχανή καφέ

Σε αυτό το σημείο, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για την παρασκευή εσπρέσο. Αλλά η πιο δημοφιλής είναι η κλασική συνταγή.

Κλασική συνταγή εσπρέσο

Για να κάνετε μια κλασική συνταγή εσπρέσο που χρειάζεστε παρατηρήστε την ακόλουθη ακολουθία ενεργειών:

1. Απαιτείται να πάρετε λεπτώς αλεσμένο καφέ (εάν χρησιμοποιείτε πολύ λεπτές αλεσμένες, το ποτό θα αποδειχθεί με ιζήματα). Μια ιδανική ποσότητα είναι 7-8 γραμμάρια καφέ (ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια). Ο καφές χύνεται στον κάτοχο της μηχανής καφέ.
2. Είναι απαραίτητο να συμπαγήτε τον καφέ σφικτά - αυτό θα δώσει την δύναμη και τον κορεσμό του ποτού.
3. Πατήστε το κουμπί για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
4. Ο καφές θα τελειώσει μετά από 30 δευτερόλεπτα. Το ποτό πρέπει να χύνεται σε προθερμανθέντα φλιτζάνια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία θέρμανσης κυπέλλου που υπάρχει στη μηχανή καφέ).

Εάν έχετε μια κρεμαστή μηχανή καφέ, τότε θα κάνει μέρος της δουλειάς σας από μόνοι σας - δεν θα χρειαστεί να υπολογίσετε την απαιτούμενη ποσότητα καφέ και να την τσαγιώσετε.

Με την επιφύλαξη της συνολικής τεχνολογίας παρασκευής, το ποτό πρέπει να έχει τη συνοχή του σιροπιού και ένα πλούσιο άρωμα.

Μαγειρικά μυστικά

Για να προετοιμάσετε εσπρέσο υψηλής ποιότητας, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Μετά την παρασκευή του ποτού, ο αφρός θα πρέπει να έχει μια σκιά χρυσαφί-καρύδι, ομαλά μετατρέπεται σε σκούρο καφέ. Ίσως μια κοκκινωπή απόχρωση αφρού. Εάν μετά την προετοιμασία ενός εσπρέσσο ο αφρός μπορεί να είναι πολύ ελαφρύτερος λόγω ανεπαρκούς εξαγωγής (λιγότερο από 30 δευτερόλεπτα), πολύ χαμηλής θερμοκρασίας (λιγότερο από 88 μοίρες), συσκευασίας καφέ χαμηλής ποιότητας ή χαμηλής πίεσης (μικρότερης των 9 bar). Ως εκ τούτου, για να διορθώσετε την κατάσταση, θα πρέπει να προετοιμάσετε το ποτό, αυξάνοντας όλους αυτούς τους δείκτες.
2. Εάν μετά την παρασκευή του εσπρέσσο εμφανίζεται στην επιφάνεια του φλιτζανιού ένας μαύρος δακτύλιος ή λευκές φυσαλίδες, αυτό μπορεί να σημαίνει υπερβολική δόση καφέ (περισσότερο από 7 γραμμάρια), πολύ λεπτή λείανση, πολύ υψηλή θερμοκρασία (πάνω από 92 μοίρες), υψηλή πίεση (πάνω από 10 bar). Προκειμένου να βελτιωθεί η ποιότητα του ποτού κατά την εκ νέου προετοιμασία του espresso, όλοι αυτοί οι δείκτες πρέπει να μειωθούν.
3. Σε περίπτωση που η μηχανή καφέ προθερμαίνεται (πρώτα, συλλέγεται απλό νερό στο κύπελλο και στη συνέχεια μόνο καφές), τότε το ποτό θα έχει πιο έντονη γεύση.
4. Η ποιότητα του νερού που χρησιμοποιείται κατά την προετοιμασία του εσπρέσο επηρεάζει άμεσα τη γεύση του ποτού.Επομένως, συνιστάται να προτιμάτε το καθαρισμένο νερό.
5. Εάν ο αφρός εξαφανιστεί γρήγορα μετά την παρασκευή του ποτού, τότε αξίζει να προσέξετε το ψήσιμο κόκκων καφέ, ίσως είναι ανεπαρκές.
6. Το άρωμα εξαφανίζεται πολύ γρήγορα από τον ήδη αλεσμένο καφέΩς εκ τούτου, είναι απαραίτητο να αλέσετε τα φασόλια αμέσως πριν από την παρασκευή του ποτού ή με την προσδοκία ότι όλος ο αλεσμένος καφές θα χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της ημέρας.
7. Για να προετοιμάσετε ένα αρωματικό και νόστιμο ποτό, συνιστάται να συνδυάσετε αυτές τις ποικιλίες καφέ όπως το αραβικό και το robusta. Στη διαδικασία μαγειρέματος, η αναλογία τους πρέπει να είναι 2: 1.
8. Όταν επιλέγετε κόκκους καφέ για εσπρέσο, καλό είναι να επιλέξετε το ιταλικό ψήσιμο, σε αυτή την περίπτωση, οι κόκκοι έχουν σκούρο καφέ χρώμα, σχεδόν μαύρο.

Συμβουλές! Για να μην γλιστρήσετε τις αισθήσεις γεύσης ενώ πίνετε το ποτό, αξίζει να σερβίρετε ένα ποτήρι καθαρό κρύο νερό στον εσπρέσο.

Ακολουθώντας την τεχνολογία του espresso και λαμβάνοντας υπόψη όλα αυτά τα μυστικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα ποτό καφέ που δεν είναι κατώτερης ποιότητας σε καμία ιταλική καφετέρια. Και προσθέτοντας μερικά επιπλέον συστατικά στο espresso, μπορείτε να δημιουργήσετε οποιοδήποτε άλλο ποτό καφέ που σας αρέσει.