Πώς να ακονίσετε ένα κεραμικό μαχαίρι

Οι περισσότεροι χρήστες που προτιμούν τα κεραμικά μαχαίρια τους επιλέγουν για ευκολία, μια απότομη λεπίδα και την απουσία της ανάγκης για συχνή ακόνισμα. Αυτός ο τύπος μαχαιριού κόβεται πιο αργά από τους αντίστοιχους με μεταλλική ταινία για κοπή.

Κανόνες για ακόνισμα κεραμικού μαχαιριού

Τα κεραμικά απαιτούν προσεκτική επεξεργασία λόγω της πιθανότητας τσιπς, μετά την οποία είναι αδύνατο να αποκατασταθεί η λεπίδα. Το κεραμικό μαχαίρι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον τεμαχισμό πάγου ή κατεψυγμένων τροφίμων στην κατάψυξη. Επίσης, δεν αντέχει στις στροφές που μπορεί να προκύψουν, για παράδειγμα, όταν ανοίγετε δοχεία.

Παρά την έλλειψη της ανάγκης συχνής ακονίσματος, εντούτοις προκύπτει από καιρό σε καιρό. Κατά κανόνα, αυτό συμβαίνει 1-2 φορές το χρόνο. Με προσεκτική στάση απέναντι στη λεπίδα, μπορεί να διαρκέσει μέχρι δύο χρόνια χωρίς να ακονίσει.

Προσοχή! Για την κοπή προϊόντων με κεραμικό μαχαίρι, μην χρησιμοποιείτε κεραμικές ή γυάλινες σανίδες. Εάν πέσει πάνω σε πλακάκια ή πλακάκια, μπορεί να προκαλέσει τσιπ ή πλήρη ρωγμές.

Οι κεραμικές λεπίδες χρησιμοποιούνται για ακριβείς τομές, έτσι τα περισσότερα μοντέλα είναι ακονισμένα στη μία πλευρά. Οι καθολικές λεπίδες με δύο σφηνοειδείς κάθοδοι είναι λιγότερο συχνές. Η οξύνισή τους είναι μια πιο επίπονη διαδικασία.

Πώς να ακονίσετε ένα κεραμικό μαχαίρι

Για την κατασκευή λωρίδων για κοπή, χρησιμοποιείται ένα κράμα κεραμικών με διοξείδιο του ζιρκονίου, που λαμβάνεται σε θερμοκρασίες άνω των 1500 ° C. Όσον αφορά τη σκληρότητα, το κεραμικό ζιρκονίου προσεγγίζει το διαμάντι. Αυτό το μεγάλο συν γίνεται πρόβλημα όταν επιλέγετε μια μέθοδο ακονίσματος με μαχαίρι. Σύμφωνα με τους νόμους της φυσικής, ένα στερεό υλικό μπορεί να ακονιστεί με τον ίδιο ή υψηλότερο δείκτη σκληρότητας.

Για κεραμικά μαχαίρια, είναι κατάλληλα μόνο τα εργαλεία με επικάλυψη με διαμάντια. Σήμερα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι να ακονιστούν οι λεπίδες από κεραμικό ζιρκόνιο:

1. Ένα ειδικό ξύστρα διαμαντιών-εδάφους είναι ένα μπαρ, των οποίων οι πλευρές είναι τεντωμένες με ψίχουλα διαφορετικών μεγεθών κόκκων - μεγάλων και μικρών.
2. Χειροκίνητο ξύστρα - μια συσκευή στην οποία γίνεται ακόνισμα χρησιμοποιώντας δίσκους. Η γωνία κλίσης του κατασκευαστή προστατεύει τη λεπίδα από ζημιές.
3. Τα ηλεκτρικά εργαλεία σμίλης με επικάλυψη διαμαντιών είναι ένα επαγγελματικό εργαλείο για γρήγορη λείανση με τροχούς δύο τροχών. Για να ρυθμίσετε το πάχος της ταινίας και την κλίση, υπάρχει μια επιλογή ρύθμισης. Λειτουργήστε με μπαταρίες ή συμβατικές μπαταρίες.
4. Μηχανές λείανσης - μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντικαθιστώντας έναν συμβατικό λειαντικό τροχό με λεπίδα με επίστρωση με διαμάντι.
5. Το Musat είναι μια συσκευή στην οποία ένας πυρήνας από σκληρά μέταλλα με επίστρωση με διαμάντια εισάγεται στη λαβή. Οι ράβδοι μπορεί να είναι κυλινδρικές ή πολύπλευρες.
6. Η διαμαντική πάστα είναι μια λειαντική πάστα με μέγεθος κόκκων διαμαντιού που δεν υπερβαίνει τα 5 μικρά. Δεν είναι κατάλληλο για αρχική ακόνισμα, που χρησιμοποιείται για την τελική ρύθμιση.

Προσοχή! Όταν επιλέγετε ένα ξύστρα, πρέπει να δώσετε προσοχή σε τρεις δείκτες: τον τύπο των επεξεργασμένων μαχαιριών, τη γωνία ακονίσματος, το μέγιστο πάχος της επεξεργασμένης λεπίδας.

Κεραμικό μοτίβο ακονίσματος μαχαιριού

Το σχήμα εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο.

1. Whetstone:
2. 30 λεπτά πριν από την έναρξη της εργασίας, βρεθείτε στην πέτρα.
3. Κάντε βασική ακόνισμα στην πλευρά της ράβδου με μεγάλο ψεκασμό χωρίς ισχυρή πίεση.
4. Τοποθετήστε την λεπίδα κάθετα, αλλά λαμβάνοντας υπόψη τη γωνία ακονίσματος.
5. Όταν υπάρχουν δύο σφηνοειδείς κατηφορίες, γυρίστε την λεπίδα και πραγματοποιήστε κινήσεις προς την αντίθετη κατεύθυνση.
6. Γυρίστε το μπλοκ προς τα πίσω με λεπτό ψεκασμό και ρυθμίστε με ακρίβεια την λεπίδα για τέλεια κατάσταση.

Βοήθεια! Μια ροδέλα διαμαντοφόρου άλεσης πρέπει πάντα να έχει μια λαβή, χωρίς την οποία η διαδικασία είναι πρακτικά αδύνατη για τον χρήστη χωρίς ικανότητες.

Χειροκίνητο ξύστρα με δίσκους:

1. Τοποθετήστε τη λεπίδα στην υποδοχή.
2. Με κινήσεις προς τα εμπρός, μετακινήστε το "εμπρός και πίσω" αρκετές φορές.
3. Εάν είναι απαραίτητο να ακονίσετε και τις δύο πλευρές, γυρίστε το μαχαίρι προς την άλλη κατεύθυνση. Κάνετε τους ίδιους χειρισμούς.

Ηλεκτρικό ξύστρα:

1. Ορίστε επιλογές για κλίση και πάχος λεπίδας.
2. Τοποθετήστε τη λεπίδα στην εγκοπή του άξονα της συσκευής.
3. Ενεργοποιήστε τη συσκευή και κρατήστε την με ένα μαχαίρι 3-4 φορές στην κατεύθυνση "προς τα εμπρός-προς τα πίσω".

Βοήθεια! Ένα ηλεκτρικό ξύστρα εγγυάται την πλήρη ασφάλεια του χρήστη από πιθανές περικοπές και μειώνει τον κίνδυνο βλάβης στο μαχαίρι στο μηδέν.

Musat:

1. Τοποθετήστε το musat κάθετα στο τραπέζι ή με μια μικρή κλίση.
2. Χωρίς ξαφνικές κινήσεις, χαμηλώστε απαλά τη λεπίδα από πάνω προς τα κάτω και αντίστροφα.
3. Επαναλάβετε την κίνηση επανειλημμένα.

Βοήθεια! Το Musat δεν είναι κατάλληλο για ακόνισμα λεπτών λεπίδων. Είναι κατάλληλο για τακτική συντήρηση του μαχαιριού σε άριστη κατάσταση λειτουργίας.

Μηχανή λείανσης:

1. Τοποθετήστε ένα δίσκο ξεσκονίσματος 80 micron για πρωτογενή ακόνισμα.
2. Πιέστε τη λεπίδα προς το δίσκο και κινήστε την προσεκτικά αρκετές φορές από τη λαβή μέχρι το τέλος του μαχαιριού. Είναι υποχρεωτικό να εργάζεστε με χαμηλή ταχύτητα λαμβάνοντας υπόψη το βαθμό άλεσης του κατασκευαστή.
3. Γυρίστε την λεπίδα πάνω με ακονίσματος διπλής όψης. Επαναλάβετε τη λειτουργία.
4. Αλλαγή του δίσκου σε άλλο - με σπρέι 40 microns. Τελειώστε και αλέστε.

Βοήθεια! Η μηχανή λείανσης εξαλείφει τα μικρά κομμάτια στη λεπίδα.

Διαμαντική πάστα:

1. Κόψτε ένα κομμάτι από πυκνό ύφασμα (δέρμα, μουσαμά) ή χαρτόνι.
2. Εφαρμόστε ένα στρώμα πάστα πάνω του.
3. Αφαιρέστε ομοιόμορφα για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι η κεραμική ταινία να είναι απόλυτα ομαλή.

Με απόλυτη έλλειψη δεξιοτήτων, η διαδικασία λείανσης ενός κεραμικού μαχαιριού γίνεται καλύτερα σε εργαστήριο σέρβις.