Η αρχή της λειτουργίας της επαγωγικής εστίας

Η ανάπτυξη των συσκευών κουζίνας δεν παραμένει σταθερή και πρόσφατα μοντέρνα μοντέλα εμφανίστηκαν μεταξύ των οικιακών συσκευών, τα οποία κέρδισαν γρήγορα δημοτικότητα. Μιλάμε για επαγωγικές εστίες.

Ας εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες τι είναι μια συσκευή που λειτουργεί με βάση τέτοια φυσικά φαινόμενα όπως επαγωγικά ρεύματα.

Τύποι κουζινών επαγωγής

Μια ομάδα αυτού του τύπου ήρθε στην κουζίνα στη δεκαετία του 80 του περασμένου αιώνα. Αυτή τη στιγμή, τα πρώτα εμπορικά σχέδια εμφανίστηκαν με το εμπορικό σήμα AEG. Το κόστος τους ήταν πολύ υψηλό. Επιπλέον, οι αγοραστές δεν ήταν έτοιμοι να εγκαταλείψουν τις παραδοσιακές, γνωστές και αξιόπιστες σόμπες. Ως εκ τούτου, νέες επιφάνειες συναντήθηκαν αρκετά αδιάφορα.

Ωστόσο, σταδιακά θαυμαστές των επαγωγικών συσσωματωμάτων έγιναν όλο και περισσότερο. Τέτοιες συσκευές μαγειρέματος δεν είναι πια σπάνια στην κουζίνα. Πολλές νοικοκυρές έχουν τη δική τους εμπειρία στη χρήση τους.

Σήμερα, οι εμπορικές προσφορές διάφορους τύπους επαγωγικών πινάκων.

• Πλήρης με φούρνο. Πρόκειται για σόμπα από δύο μέρη: εστία επαγωγής και φούρνο.
• Συνδυασμένες συσκευές. Σε τέτοιες συσκευές υπάρχουν αρκετοί διαφορετικοί καυστήρες. Σε ορισμένες συσκευές η αρχή της λειτουργίας συνδυάζεται. Για παράδειγμα, στον πίνακα από τους τέσσερις καυστήρες, δύο είναι επαγωγή και δύο είναι συμβατικά ηλεκτρικά.
• Πολλαπλή εστία καυστήρα. Είναι βολικό σε αυτό εισάγεται εύκολα στον πάγκο. Κατόπιν αιτήματος του ιδιοκτήτη, μπορεί να συνδυαστεί με ένα φούρνο, που βρίσκεται ακριβώς κάτω από την επιφάνεια. Αλλά αυτό δεν είναι η μόνη επιλογή, γιατί το μέρος κάτω από τον πάγκο μπορεί να απορροφηθεί από τα ευρύχωρα συρτάρια. Θα έχουν πάντα στο χέρι διάφορα σκεύη κουζίνας.
• Υπάρχουν επίσης μικρά πλακάκια με έναν καυστήρα. Είναι άνετα με την κινητικότητά τους. Δεν είναι απαραίτητο να ψάξουν για ένα μόνο μέρος, επειδή ένα τέτοιο πλακάκι είναι εύκολο να αλλάξει. Επίσης κατάλληλο για μεταφορά, μπορείτε να το πάρετε μαζί σας σε επαγγελματικό ταξίδι ή ταξίδι.

Εγκατάσταση καλοριφέρ

Ο σχεδιασμός αποτελείται από τέτοια στοιχεία.

• Οριζόντια την επιφάνεια, το μέγεθος του οποίου εξαρτάται από τον αριθμό των καυστήρων σε αυτό. Η επιφάνεια είναι κατασκευασμένη από γυάλινη κεραμική, η οποία είναι κατάλληλη για τη λειτουργία της δομής και γίνεται μια ενδιαφέρουσα λεπτομέρεια στο εσωτερικό.
• Επαγωγικά πηνίαεξασφαλίζοντας τη λειτουργία της συσκευής.
• Μονάδα ελέγχου.

Αρχή λειτουργίας

Η λειτουργία της συσκευής βασίζεται στις ιδιότητες της ηλεκτρομαγνητικής επαγωγής, δηλαδή την εμφάνιση ηλεκτρικού ρεύματος σε κλειστό κύκλωμα λόγω αλλαγής του μαγνητικού ρεύματος.

Βοήθεια. Αυτό το φυσικό φαινόμενο ανακαλύφθηκε από τον Άγγλο Μ. Faraday το 1831.

Πολλές ηλεκτρικές συσκευές που χρησιμοποιούμε καθημερινά έχουν μετασχηματιστή.

Η επαγωγική εστία, στην πραγματικότητα, είναι ο ίδιος μετασχηματιστής. Το διάγραμμα δράσης της συσκευής είναι απλό. Η γυάλινα-κεραμική επιφάνεια κρύβει το πηνίο, παρέχοντας την κίνηση του ηλεκτρικού ρεύματος. Η συχνότητα είναι από 20 έως 60 kHz.

Ένα πηνίο επαγωγής είναι ένα κύριο πηνίο, ενώ μια κατσαρόλα, τηγάνι ή άλλο σκεύος στο οποίο παρασκευάζεται ένα ή άλλο πιάτο καθίσταται δευτερεύον.

Όταν ένα επαγωγικό ρεύμα εφαρμόζεται στο κάτω μέρος του δίσκου, θερμαίνεται. Κατά συνέπεια, το περιεχόμενό του θερμαίνεται επίσης.

Σημαντικό! Η ιδιαιτερότητα των κουζινών επαγωγής είναι ότι οι γλάστρες και τα τηγάνια θερμαίνονται. Και η ίδια η επιφάνεια, που βρίσκεται πάνω από το στοιχείο θέρμανσης και κάτω από τα πιάτα, αλλάζει ελαφρά τη θερμοκρασία.

Επομένως όταν θερμαίνεται με επαγωγικά ρεύματα, ελαχιστοποιείται η απώλεια θερμότητας.
Σημαντικές αλλαγές επίσης συμβαίνουν με το χρόνο που δαπανάται για τη θέρμανση των πιάτων. Όσον αφορά τον ρυθμό θέρμανσης, οι επαγωγικές δομές είναι ανώτερες από τα αποτελέσματα που δείχνουν άλλες συσκευές..

Συνθήκη για τη λειτουργία της ποιότητας

Η ποιοτική εργασία των πλαισίων επαγωγής κουζίνας εξασφαλίζεται με τη χρήση σιδηρομαγνητικών μαγειρικών σκευών.

Αυτά τα τηγάνια και τα τηγάνια μπορεί να είναι μέταλλα. Αλλά Μόνο ένα μέταλλο που ανταποκρίνεται στη δράση ενός μαγνήτη είναι κατάλληλο. Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να αναζητήσετε κάποια ειδικά πιάτα. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, αρκεί να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα πιάτα, για παράδειγμα, καλά παλιά κάτανα από χυτοσίδηρο. Επιτρέπεται να χρησιμοποιείτε ακόμη και εμαγιέ πιάτα, αλλά κάτω από μια προϋπόθεση, αυτό θα πρέπει να προσελκύσει έναν μαγνήτη.

Σημαντικό! Πιατικά από πορσελάνη, γυαλί και άλλα υλικά δεν είναι κατάλληλα για επαγωγικό πίνακα.

Απαιτήσεις μαγειρικών σκευών

Όταν χρησιμοποιείτε συνηθισμένα πιάτα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ταιριάζει με μια σειρά παραμέτρων.

• Στο κάτω μέρος ελάχιστη διάμετρο δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 120 mm.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιάτα που έχουν πάχος πυθμένα από 2 έως 6 mm.
• Τα μαγειρικά σκεύη ειδικά κατασκευασμένα για χρήση σε επαγωγικούς πίνακες έχουν ειδική σήμανση. Εφαρμόζεται στο κάτω μέρος του προϊόντος.

Κάθε κατασκευαστής επισημαίνει τέτοια πιάτα σύμφωνα με τους δικούς τους κανόνες. Αλλά μια ένδειξη ότι μπορεί να μαγειρευτεί σε μια επαγωγική εστία μπορεί να βρεθεί στις οδηγίες χρήσης.

Το κόστος των ειδικών πιάτων μπορεί να υπερβεί το κόστος των παραδοσιακών πιάτων και εξαρτάται από το εμπορικό σήμα. Υπάρχουν πολλές εταιρείες που συμμετέχουν στην παραγωγή ειδικών πιάτων.

Μεταξύ των ηγετών είναι μάρκες Fissler και Woll από τη Γερμανίακαι. Στους καταλόγους τους, όχι μόνο τα τηγάνια και τα τηγάνια. Οι ζαχαροπλαστικές και άλλα σκεύη είναι επίσης δημοφιλή. Ορισμένα προϊόντα κατασκευάζονται με το χέρι, διαθέτουν θήκη πάχους 10 mm με κεραμική επικάλυψη.

Η Γερμανία δεν είναι η μόνη χώρα που ειδικεύεται στην παραγωγή τέτοιων προϊόντων. Απελευθερώνονται από άλλες ευρωπαϊκές χώρες - Φινλανδία, Γαλλία και πολλοί άλλοι. Τα προϊόντα που παράγονται εδώ είναι ελαφρώς χαμηλότερα, αλλά και αξιοπρεπούς ποιότητας.

Σύγκριση των επαγωγικών μαξιλαριών και άλλων συσκευών μαγειρέματος

Οι μονάδες επαγωγής είναι συσκευές υψηλής τεχνολογίας που χρησιμοποιούν διαφορετικές φυσικές αρχές από άλλες συσκευές. Το ρεύμα επαγωγής ανοίγει νέους ορίζοντες για τους καταναλωτές στο μαγείρεμα και σας επιτρέπει να ελέγχετε πλήρως αυτή τη διαδικασία.

Διαφορές

Όλα τα θέματα κατ 'αρχήν

Η κύρια διαφορά μεταξύ των διαφόρων συσκευών μαγειρέματος σχετίζεται με την αρχή της λειτουργίας τους.

Στις μονάδες αερίου δεν θα παραμείνουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εδώ οι διαφορές είναι προφανείς: βρίσκονται σε διαφορετικούς τύπους καυσίμων, εξαιτίας των οποίων λειτουργεί η συσκευή.

Οι ηλεκτρικές σόμπες από αυτή την άποψη, φαίνεται ότι δεν έχουν διαφορές, αλλά ομοιότητες. Πράγματι, σε αυτά τα σχέδια όλα βασίζονται στην ηλεκτρική ενέργεια. Αλλά υπάρχει μια διαφορά παρ 'όλα αυτά!

Ηλεκτρική κουζίνα όταν είναι ενεργοποιημένη θερμαίνεται στη ρυθμισμένη θερμοκρασία θέρμανσης. Τότε ζεστή επιφάνεια της συσκευής μεταφέρει τη θερμότητα στα πιάτα και επομένως θερμαίνει το δοχείο και τα περιεχόμενά του.
Επαγωγική κουζίνα ενεργοποιεί τα μαγνητικά ρεύματα που pοδηγούν στη θέρμανση γλάστρων ή σκευών, αλλά ο πίνακας δεν αλλάζει τη θερμοκρασία του.

Αποτελεσματικότητα

Συγκρίνετε την αποτελεσματικότητα της χρήσης διαφορετικών συσκευών.

Απόδοση θέρμανσης:

• ηλεκτρική κουζίνα με γυάλινη κεραμική - 50-60%.
• σόμπα αερίου - 60-65%.
• επαγωγικό πάνελ - 90%.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των συσκευών επαγωγής

Πλεονεκτήματα

Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα των συσκευών επαγωγής περιλαμβάνουν τα ακόλουθα.

• Αύξηση του ρυθμού θέρμανσης. Κατά την ενεργοποίηση, τα πιάτα και τα προϊόντα θερμαίνονται, ενώ το ίδιο το πάνελ δεν θερμαίνεται.
• Εξοικονόμηση ενέργειας. Οι φυσικές αρχές που έχουν γίνει η βάση αυτής της τεχνικής κουζίνας καθιστούν δυνατή τη μαγειρική των τροφίμων με ελάχιστη κατανάλωση ενέργειας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ενέργεια δαπανάται για τη δημιουργία ενός μαγνητικού πεδίου. Δεν είναι απαραίτητο να θερμαίνεται η σπείρα.
• Αυξημένη ασφάλεια επαγωγικές συσκευές κουζίνας. Ω την επιφάνειά της αδύνατο να καψετε τον εαυτό σας. Η λειτουργία μιας τέτοιας συσκευής εξαλείφει την εμφάνιση ηλιακού εγκαύματος, ακόμη και με ένα καυστήρα που απομένει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μόλις το πιάτο μαγειρευτεί και η σόμπα είναι απενεργοποιημένη, δεν θα είναι ζεστή αλλά ζεστή.
• Αυτόματη απενεργοποίηση. Η σόμπα αναγνωρίζει ανεξάρτητα την παρουσία πιάτων στην επιφάνεια της και σβήνει αυτόματα.

Μειονεκτήματα

Για λόγους δικαιοσύνης, θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο πάνελ δεν είναι χωρίς ατέλειες.

• Για ορισμένους καταναλωτές, μια επιφυλακτική στάση απέναντι σε ένα νέο τύπο εξοπλισμού κουζίνας οφείλεται στο γεγονός ότι το μαγείρεμα σε μια επαγωγική σόμπα απαιτεί τη χρήση ειδικών σκευών. Πρέπει να έχει ορισμένες σιδηρομαγνητικές ιδιότητες. Και τα πιάτα από αλουμίνιο ή γυαλί δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται.
• Η τεχνική αυτής της κατηγορίας είναι επίμονη Δεν συνιστάται η εγκατάσταση κοντά σε οικιακές συσκευές από μέταλλο.
• Πίνακας αυτών των συσκευών απαιτεί σεβασμό. Ένα καπάκι ή ένα μαχαίρι που πέφτει πάνω του μπορεί να προκαλέσει ρωγμή. Τοποθετήστε επίσης πιάτα στον πίνακα, γιατί διαφορετικά μπορεί να σπάσει η πλάκα.
• Αλλά το βασικό μειονέκτημα αυτής της οικιακής συσκευής είναι υψηλό κόστος σε σύγκριση με πλάκες που λειτουργούν με άλλες αρχές.

Ποιο πίνακα επαγωγής θα επιλέξετε

Στην αγορά της χώρας μας δεν υπάρχει μεγάλη επιλογή τέτοιων πιάτων.

Ωστόσο, ανάμεσα σε αυτά, μπορείτε να εστιάσετε στα μοντέλα που παρέχονται από την AEG-Electrolux. Στην εμφάνιση, τα προϊόντα αυτής της εταιρείας δεν διαφέρουν πολύ από μια παραδοσιακή ηλεκτρική κουζίνα με γυάλινη κεραμική επιφάνεια.

Από το φθινόπωρο του 2018, το κόστος της ανέρχεται σε 30 χιλιάδες ρούβλια. είναι μια πλήρως λειτουργική κουζίνα. Οι θερμές πλάκες αυτού του μοντέλου θερμαίνονται στο κέντρο έως 100 μοίρες, κατά μήκος των άκρων σε 40 μοίρες.

Δεν υπάρχουν άλλες εταιρείες στην αγορά μας.