Βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τρόφιμα στην κατάψυξη

Κάθε οικιακό ψυγείο διαθέτει ένα διαμέρισμα για την αποθήκευση κατεψυγμένων τροφίμων σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ο καταψύκτης είναι ο κύριος καταναλωτής της ηλεκτρικής ενέργειας της συσκευής. Η ένταση της κατανάλωσης σχετίζεται άμεσα με το καθεστώς θερμοκρασίας της κάμερας - όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο περισσότερη ενέργεια καταναλώνετε.

Μπορείτε να βρείτε την απάντηση στο ερώτημα ποια θερμοκρασία θα πρέπει να διατηρηθεί στην κατάψυξη με τη μελέτη αυτού του άρθρου.

Πρότυπα αποθήκευσης θερμοκρασίας

Οι κατασκευαστές οικιακού εξοπλισμού ψύξης κάνουν συσκευές που μπορούν να διατηρούν διαφορετικές θερμοκρασίες στους καταψύκτες. Κανονικά, βρίσκεται στην περιοχή: -6-25 ºС.
Σε αυτή την περίπτωση, η συντριπτική πλειοψηφία των μοντέλων έχει κανονικά κανονικό θερμοκρασιακό καθεστώς -18 ° C.

Το γεγονός είναι ότι οι ευρωπαϊκές ανησυχίες για την παραγωγή οικιακών συσκευών χρησιμοποιούν την ταξινόμηση των καταψυκτών σύμφωνα με τις ζώνες θερμοκρασίας με περιοχή 6 ° C, προσδιορίζοντας καθένα από αυτά με το σύμβολο "*" (αστερίσκο). Ο αριθμός των αστεριών χαρακτηρίζει τη μέγιστη ικανότητα ψύξης της συσκευής. Για παράδειγμα, εάν εμφανίζονται 3 αστέρια στο ψυγείο, τότε είναι ικανό να ψύχεται στους -18 ° C.

Η εξαίρεση είναι η ονομασία "****". Επίσης αντιστοιχεί σε ελάχιστη ψύξη -18 ° C, αλλά παρέχεται για συσκευές διαφορετικής κατηγορίας.

Ο χώρος ψυγείου είναι σχεδιασμένος για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση προϊόντων που θα καταναλωθούν ή θα μαγειρευτούν στο εγγύς μέλλον. Εάν τα τρόφιμα αποθηκεύονται για μελλοντική χρήση, τότε ο χρόνος αποθήκευσης μπορεί να αυξηθεί τοποθετώντας τον στην κατάψυξη.

Ποια είναι η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης τροφίμων;

Εξετάστε πώς η θερμοκρασία επηρεάζει το χρόνο αποθήκευσης ορισμένων προϊόντων:

1. Το κρέας. Σε θερμοκρασία κοντά σε μηδέν μοίρες, το προϊόν κρέατος μπορεί να περιμένει μόνο μερικές ημέρες για την παρασκευή του. Το φρέσκο ​​κατεψυγμένο κρέας σε λειτουργία -8-12 º C μπορεί να αποθηκευτεί για μια εβδομάδα και στους -14-18 ° C για 5-6 μήνες. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα κρέατος είναι σε θέση να διατηρήσουν τις ιδιότητες των καταναλωτών τους για 3 μήνες, εάν καταψυχθούν στους -18-22 ° C.
2. Ψάρια. Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων ψαριών ποικίλλει σημαντικά. Η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης για τα ψάρια είναι - 18 ºC. Σε αυτή τη θερμοκρασία, τα ψάρια πρέπει να αποθηκεύονται για 3 έως 12 μήνες, ανάλογα με το αν ανήκουν σε μια συγκεκριμένη οικογένεια και την τεχνολογία ψύξης. Για παράδειγμα, τα ψάρια της οικογένειας γάδου δεν θα χάσουν τη θρεπτική τους αξία για 8 μήνες, όπως και οι κάτοικοι των ποταμών, όπως ο κτηνοτρόφος, ο κυπρίνος, η πέρκα, ο λούτσος κλπ., Για έξι μόνο μήνες. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με τους κανόνες αποθήκευσης κατεψυγμένων ψαριών λεπτομερέστερα, μελετώντας το GOST 1168-86. Όταν η θερμοκρασία αυξάνεται στους -10 ° C, η διάρκεια ζωής στο ράφι μειώνεται κατά το ήμισυ.
3. Λαχανικά μπορεί να αποθηκευτεί στους -18 ºC μισό χρόνο ή ένα χρόνο. Με περαιτέρω παραμονή σε κατεψυγμένη κατάσταση, αν και δεν επιδεινώνονται, θα χάσουν χρήσιμες ιδιότητες. Η ασφάλεια του τελευταίου οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στη λειτουργία ψύξης. Στην περίπτωση καταψύξης σοκ - μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας σε -40 μοίρες - οι σχηματιζόμενοι πάγοι κρύσταλλοι είναι τόσο μικροί που δεν είναι σε θέση να διαταράξουν τη δομή των κυττάρων.
4. Μούρα και φρούτα αποθηκεύονται περίπου στο ίδιο με τα λαχανικά. Οι όροι παγώματος, στις οποίες δεν αρχίζουν να χάνουν χρήσιμες ουσίες, είναι 8-12 μήνες.
5. Μαργαρίνη Αν για κάποιο λόγο αποφασίσετε να αποθηκεύσετε τη μαργαρίνη, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι μέσα στο εύρος των 0-10 º C θα "ζει" 45-75 ημέρες και σε -10-20 ºС - 60-90 ημέρες, δηλαδή 2 φορές περισσότερο, από ό, τι αν τοποθετηθεί στο διαμέρισμα του ψυγείου. Ορισμένα προϊόντα δεν προορίζονται να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Αυτό δεν θα οδηγήσει σε αύξηση της διάρκειας ζωής, αλλά στην αδυναμία περαιτέρω χρήσης. Ένα τυπικό παράδειγμα είναι τα αυγά κοτόπουλου.

Πώς να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία

Για να αλλάξετε το καθεστώς θερμοκρασίας, το ψυγείο ή η κατάψυξη έχει συστήματα ελέγχου. Είναι μηχανικό (διακόπτες εναλλαγής, περιστροφικοί επιλογείς ή χειρολαβές με σημαδεμένες διαιρέσεις κλπ.) ή αισθητήρια (ένας συνδυασμός ηλεκτρονικού πίνακα και κουμπιά ελέγχου).

Οι κανόνες αλλαγής των ρυθμίσεων περιγράφονται λεπτομερώς στις οδηγίες λειτουργίας που περιλαμβάνονται σε οποιαδήποτε συσκευή.

Πώς να μάθετε πόσους βαθμούς υπάρχουν στην κατάψυξη;

Η τρέχουσα θερμοκρασία μπορεί να βρεθεί στην οθόνη ή τοποθετώντας ένα θερμόμετρο με μια αρκετά μεγάλη αρνητική κλίμακα μέσα στην κάμερα.

Λειτουργία γρήγορης κατάψυξης

Σε ορισμένα μοντέλα ψυγείων υπάρχει μια λειτουργία γρήγορης κατάψυξης. Όταν ενεργοποιηθεί, η συσκευή μεταβαίνει στη λειτουργία μέγιστης έντασης και φτάνει γρήγορα στο καθορισμένο επίπεδο θερμοκρασίας. Μόλις επιτευχθεί, ο καταψύκτης συνήθως θα επανέλθει στην κανονική λειτουργία λειτουργίας του.
Αυτή η λειτουργία είναι χρήσιμη εάν είναι απαραίτητο να παγώσετε γρήγορα φρέσκα προϊόντα που προστίθενται σε μεγάλες ποσότητες, καθώς και όταν η συσκευή είναι συνδεδεμένη στο δίκτυο.

Συστάσεις για την αποθήκευση τροφίμων στην κατάψυξη

Προκειμένου η μονάδα ψύξης να λειτουργεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και τα προϊόντα που αποθηκεύονται σε αυτήν δεν έχουν χρόνο να υποβαθμιστούν, συνιστάται να ακολουθείτε έναν αριθμό απλών κανόνων:

• Μην τοποθετείτε ζεστά ή ζεστά αντικείμενα στον καταψύκτη.
• Προσπαθήστε να μην φορτώσετε αμέσως την κάμερα με μεγάλο αριθμό αντικειμένων με υψηλή ειδική θερμότητα.
• Δώστε προσοχή στην ημερομηνία λήξης, υπογράψτε πακέτα με την ημερομηνία σελιδοποίησης των φρούτων και λαχανικών που συγκομίζονται για το χειμώνα?
• Πρώτα χρησιμοποιήστε τρόφιμα σε πακέτα που έχουν χάσει τη στεγανότητα τους.
• Αποψύξτε τον θάλαμο σε περίπτωση σχηματισμού πάγου στην επιφάνεια του εξατμιστή εγκαίρως και επίσης σκουπίστε καλά από τα υπολείμματα του προϊόντος.