Κάθετο μπάρμπεκιου για μπάρμπεκιου με τα χέρια σας

Αν και ένα τέτοιο πιάτο όπως το μπάρμπεκιου είναι ανατολικής προέλευσης, όλοι απλά λατρεύουμε το κρέας που μαγειρεύεται κατ 'αυτόν τον τρόπο, χωρίς καν να γνωρίζει ποια χώρα είναι η πατρίδα του. Ναι, και είναι δύσκολο να προσδιοριστεί, δεδομένου ότι σε κάθε μία από τις τουρκικά-μιλώντας χώρες υπάρχει ένα κοινό όνομα για αυτό το πιάτο.

Μπορούμε να πούμε μόνο ένα πράγμα: απαιτείται ψησταριά για το μαγείρεμα. Το όνομα του εφευρέτη του είναι επίσης άγνωστο. Ξέρουμε μόνο ότι τα κάρβουνα πρέπει να βρίσκονται στο κάτω μέρος και το κρέας πρέπει να τοποθετείται πάνω από αυτά. Αλλά ο δημοφιλής "αριστερός" Α. Ρ. Loginov πήρε και αντέκρουσε αυτό το αξίωμα, εφευρίσκοντας ένα κάθετο brazier. Γιατί; Μόνο η σύζυγός του - υποστηρικτής της υγιεινής διατροφής, και σύμφωνα με ορισμένες πληροφορίες, τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε ανοικτή φωτιά, είναι επιβλαβή για το σώμα.

Χαρακτηριστικά του κατακόρυφου μπάρμπεκιου

Ανεξάρτητα από την εμφάνισή τους, όλα τα κλασικά μπάρμπεκιου λειτουργούν σύμφωνα με την ακόλουθη αρχή: κομμάτια κρέατος τοποθετούνται στα κάρβουνα στα σουβλάκια. Το τήγμα λίπους πέφτει σε θερμά κάρβουνα και κορεσμούς του καπνού με βενζοπυρένιο. Είναι ένα πολύ ισχυρό καρκινογόνο που είναι επιβλαβές για το σώμα.

Ένα χαρακτηριστικό του κάθετου σχεδιασμού του μπάρμπεκιου είναι ότι με αυτή τη διάταξη ο καπνός δεν εμποτίζει κομμάτια κρέατος.

Εξωτερικά, αυτή η μπίρα μοιάζει με κουτί, μέσα στο οποίο έχει τοποθετηθεί ένα πλέγμα για καύσιμα. Ο καπνός μαζί με βλαβερές ουσίες, ανεβαίνοντας κάθετα προς τα πάνω, δεν έρχεται σε επαφή με το κρέας. Τα ίδια τα σουβλάκια είναι κεντραρισμένα γύρω από το τηγάνι ψησίματος.

Λόγω μιας ορισμένης απόστασης από τον άνθρακα, το κρέας ψήνεται στην πλευρά που κατευθύνεται απ 'ευθείας προς το φούρνο.

Όχι μόνο τα καυσόξυλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καύσιμο, αλλά και στον τελικό άνθρακα.

Τα σουβλάκια τοποθετούνται σε συνδετήρες που βρίσκονται στα πλευρικά τοιχώματα. Η σχάρα τους προστατεύει από την επαφή με καύσιμα. Πάνω από το ίδιο το κοτόπουλο μπορείτε να τοποθετήσετε την πλατφόρμα, να τοποθετήσετε ένα βραστήρα ή ένα δοχείο σε αυτό και να συνδυάσετε την προετοιμασία των δύο πιάτων.

Το κάτω μέρος της δομής έχει τη μορφή πλέγματος. Είναι σε αυτό το καύσιμο (καυσόξυλα ή κάρβουνα) βρίσκεται. Τα μεγέθη των κυψελών δεν πρέπει να επιτρέπουν να πέφτει ο άνθρακας. Μόνο η τέφρα έχει μια τέτοια ευκαιρία.

Στο κάτω μέρος υπάρχει δίσκος στάγδην.

Βοήθεια! Δεδομένου ότι το κρέας επηρεάζεται από θερμότητα και ζεστό αέρα, η διαδικασία μαγειρέματος δεν παίρνει πολύ χρόνο και το ίδιο το κρέας ψητό ομοιόμορφα.

Το ρέον λίπος συσσωρεύεται στο τηγάνι. Λόγω αυτού, δεν καίγεται, η αιθάλη και ο καπνός δεν σχηματίζονται από αυτό. Το κρέας έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα για αυτό το πιάτο και η επιφάνεια του μπάρμπεκιου δεν καλύπτεται με αιθάλη.

Σε αντίθεση με το οριζόντιο χαλκό, αυτή η διάταξη έχει πολλές θετικές ιδιότητες:

1. Η ασφάλεια του τελικού πιάτου. Λόγω του σχεδιασμού του μπάρμπεκιου, είναι δυνατόν να τοποθετηθεί το κρέας εκτός επαφής με τη φωτιά, πράγμα που εμποδίζει την είσοδο καπνού στο προϊόν. Παρά το γεγονός ότι το κρέας απέχει πολύ από τον άνθρακα, η επίδραση του ψησίματος είναι αρκετά υψηλή, ανεξάρτητα από την ποσότητα άνθρακα. Το κρέας μαγειρεύεται από τη θερμότητα που προέρχεται από το κύτος και τον καπνό.
2. Η αυξημένη χωρητικότητα. Ο ειδικός σχεδιασμός ενός φούρνου επιτρέπει να διορθώσετε ταυτόχρονα σουβλάκια από όλες τις κατευθύνσεις. Εάν η ψησταριά είναι μεγάλη, είναι δυνατό να φορτώσετε ταυτόχρονα έως και επτά χιλιόγραμμα κρέατος.
3. Πολυλειτουργικότητα. Ταυτόχρονα μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα: απευθείας κεμπάπ, και στην πλατφόρμα που έχει εγκατασταθεί πάνω από μπορείτε να μαγειρέψετε άλλα.
4. Η μοναδικότητα του σχεδιασμού. Οι πλάκες για την τοποθέτηση των σουβλά έχουν ειδικά αυλάκια που σας επιτρέπουν να αλλάξετε την απόσταση από το μπαστούνι.
5. Πυρασφάλεια. Οι κάρτες διαχωρίζονται από το προϊόν από ένα πλέγμα, πράγμα που αποκλείει τη δυνατότητα μετακίνησης φωτιάς σε γειτονικά αντικείμενα.

DIY κάθετη μπάρμπεκιου

Αν έχετε κάποιες δεξιότητες, ελεύθερο χρόνο και τον τόπο όπου θα διεξαχθεί η εργασία, μπορεί να γίνει ανεξάρτητα παρόμοια σχεδίαση. Ταυτόχρονα, ένα τέτοιο ασυνήθιστο μπρασελέ δεν θα απαιτεί μηχανική εκπαίδευση, αλλά η δυνατότητα εργασίας με γωνιακούς λειαντήρες και συγκόλλησης δεν θα είναι περιττή.

Κλειστή επιλογή

Για εργασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία υλικών. Χυτοσίδηρος - Είναι ανθεκτικό στη φθορά, αλλά είναι δύσκολο να το χειριστείτε. Ο γαλβανισμένος χάλυβας φαίνεται όμορφος, αλλά όταν η θερμοκρασία γίνεται πολύ υψηλή, μπορεί να εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες. Ωστόσο, για να επιτευχθεί αυτή η θέρμανση κατά το τηγάνισμα κεμπάπ είναι απίθανο. Το πιο κοινό είναι ο ανοξείδωτος χάλυβας. Πολλοί κατασκευαστές την αναγνωρίσουν ως το καταλληλότερο υλικό, καθώς δεν φοβάται τα άλματα θερμοκρασίας. Παρακάτω είναι ένας αριθμός διάγραμμα 1.

Οι εργασίες πρέπει να αρχίσουν με την προετοιμασία του σχεδίου. Αυτό θα αποφύγει τα σφάλματα μεγέθους και θα υπολογίσει σωστά τις αναλογίες. Οι πλευρές του εξωτερικού κουτιού κατασκευάζονται καλύτερα με τραπεζοειδή. Το πάχος του χάλυβα μπορεί να είναι από δύο έως τέσσερα χιλιοστά. Αλλά μια περιοχή από τρία έως πέντε χιλιοστά θα είναι πιο σωστή.

Το λεπτό μέταλλο υπόκειται σε παραμόρφωση και θα καεί εντελώς μέσα σε τρία χρόνια χρήσης. Χρησιμοποιείται καλά για να αναπτύξει ένα συμπαγές, φορητό μπρεζέ. Ο χοντροειδής χάλυβας καθιστά τη δομή βαριά, αλλά αυξάνει τη δύναμη και επεκτείνει τη ζωή έως και δέκα χρόνια ή και περισσότερο.

Κοιτώντας στο κάτω μέρος και έχοντας μια επέκταση στην κορυφή, καθίσταται δυνατή η ταχεία εγκατάσταση σουβενίρ. Ναι, και παρατηρήστε τη διαδικασία μαγειρέματος θα είναι πολύ πιο εύκολη. Ένα σημαντικό σημείο αυτής της επιλογής σχεδιασμού είναι η εξοικονόμηση εύφλεκτου υλικού. Πρέπει να συγκολλήσετε τις πλευρές σε μια γωνία 75 °.

Προσοχή! Το ύψος κάθε πλευράς θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε το κλαδευτήρι σε όλο το μήκος, ξεκινώντας από τη λαβή και τελειώνοντας με την άκρη. Το τσίμπημα θα πρέπει να στηρίζεται στον πυθμένα ή θα πρέπει να υπάρχουν τρύπες γι 'αυτό.

Για να διατηρηθούν τα σουβλάκια, συγκολλώνται ταινίες κατά μήκος της περιμέτρου του άνω τμήματος. Μπορείτε να λυγίζετε τις άκρες του κουτιού για να φτιάξετε σχισμές στις οποίες θα τοποθετηθούν σουβλάκια. Η απόσταση μεταξύ των σχισμών πρέπει να είναι τουλάχιστον έξι εκατοστά. Εάν οι υποδοχές είναι αρκετά μεγάλες - αυτό θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε την απόσταση μεταξύ της φριτέζας και του καλαθιού. Παρακάτω είναι ο αριθμός 2.

Στη διαδικασία μαγειρέματος μπορούν να εναλλάσσονται σουβλάκια. Εκείνοι στις οποίες το κρέας είναι λιγότερο φρυγμένο, που βρίσκεται πιο κοντά στο κέντρο, και όπου έχει ήδη φτάσει στην κατάσταση - στις γωνίες. Το γεγονός είναι ότι η θερμότητα μέσα στο μπάρμπεκιου είναι άνισα κατανεμημένη. Στο κεντρικό τμήμα είναι ισχυρότερη και ασθενέστερη στις γωνίες.

Η συλλογή του κουτιού είναι μόνο μέρος της ιστορίας. Είναι επίσης απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα πλέγμα στο οποίο θα φορτωθεί το καύσιμο υλικό. Θα πρέπει να βρίσκεται στο κέντρο. Τα μεγέθη των κυψελών πρέπει να είναι τέτοια ώστε τα κάρβουνα να μην πέφτουν και να μην παρεμποδίζεται η κίνηση της ροής του αέρα.

Το ύψος του τμήματος καυσίμου του φούρνου πρέπει να ταιριάζει με το κιβώτιο και να έχει ίσες αναλογίες με αυτό. Αλλά το μέγεθος θα πρέπει να είναι μικρότερο από το μισό. Το εξωτερικό περίβλημα από την "εστία" θα πρέπει να βρίσκεται σε απόσταση τουλάχιστον είκοσι εκατοστών.

Προσοχή! Το μπάρμπεκιου πρέπει να ανέβει πάνω από το έδαφος σε ένα επίπεδο που είναι βολικό να συνεργαστεί μαζί του.

Σε αντίθεση με τον ανοξείδωτο χάλυβα, το κοινό μέταλλο πρέπει να βαφτεί. Και αν έχετε επιλέξει ένα τέτοιο υλικό για το σχεδιασμό σας, τότε μην είστε τεμπέλης για να εφαρμόσετε ακρυλικό βερνίκι, το οποίο είναι σε θέση να αντισταθεί στην υγρασία.

Εάν το προϊόν δεν είναι βαμμένο, τότε πολύ σύντομα θα σχηματιστεί σκουριά σε αυτό, θα εξυπηρετήσει όχι για πολύ. Δεν έχει νόημα να χρωματίζουμε την εσωτερική επιφάνεια, επειδή κανένα χρώμα δεν μπορεί να αντέξει υπερβολική θερμότητα, αλλά οι εξωτερικές επιφάνειες είναι απαραίτητες. Αυτό θα προστατεύσει από τη διάβρωση και θα επιτρέψει στη δομή να φαίνεται οργανικά σε κάθε περιβάλλοντα χώρο. Η βαφή πρέπει να είναι φιλική προς το περιβάλλον και ανθεκτική στη θερμότητα.

Ανοίξτε την επιλογή

Τα κάθετα μπάρμπεκιου ενδέχεται να μην έχουν εξωτερικό περίβλημα. Είναι καλύτερο να καταστήσετε μια τέτοια κατασκευή πτυσσόμενη ώστε να μπορείτε να την πάρετε μαζί σας σε ένα πικ-νικ. Το κεντρικό τμήμα, όπως και στην κλειστή έκδοση, προορίζεται για καύσιμα. Αυτό ακριβώς είναι απαραίτητο να στερεώσετε τον ιμάντα με αυλακώσεις για την εγκατάσταση των σουβλάκια.

Τα σουβλάκια σε αυτές τις πλάκες θα τοποθετηθούν με κλασικό τρόπο - οριζόντια. Αλλά η αβλαβότητα του φούρνου θα διατηρηθεί. Η φωτιά είναι μακριά από το κρέας και όχι ακριβώς κάτω από αυτό. Ένας τέτοιος σχεδιασμός μπορεί να είναι μονόπλευρος ή διπλής όψης. Απλά περιστρέψτε τα σουβλάκια πιο συχνά, ώστε το κρέας να είναι ομοιόμορφα τηγανισμένο σε όλες τις πλευρές. Αριθμός σχήματος 3.

Βοήθεια! Η ανομοιόμορφη κατανομή θερμοκρασίας σε μια τέτοια σχάρα μπορεί να αποτελέσει ένα επιπλέον πλεονέκτημα. Στις γωνίες τοποθετούμε ψάρι ή λαχανικά, και στο κεντρικό μέρος - κρέας.

Το μειονέκτημα αυτού του μπάρμπεκιου είναι μια μακρύτερη διαδικασία μαγειρέματος. Μετά από όλα, τα κάρβουνα απέχουν πολύ από το προϊόν. Και η ισχύς της συνήθειας παίζει κάποιο ρόλο. Πολλοί λάτρεις του μπάρμπεκιου θα είναι ενάντια σε αυτό το σχέδιο. Τι είδους κεμπάπ χωρίς καπνό;