Πώς να συναρμολογήσετε ένα χειροκίνητο μύλο κρέατος

Ο χειροκίνητος μηχανισμός κοπής κρέατος είναι μια απλή συσκευή που έχει χρησιμοποιηθεί για την άλεση κρέατος και διαφόρων προϊόντων για αρκετούς αιώνες.

Σε κάθε κουζίνα μπορείτε να βρείτε αυτή τη συσκευή που μετατρέπει το κρέας σε χυμώδη κιμά. Και εκτός αυτού, πιέζει χυμό από μαλακά λαχανικά, πουρέ φρούτων, και χρησιμοποιείται για να κάνει τα μπισκότα και τα ζυμαρικά από τη ζύμη.

Χαρακτηριστικά του χειροκίνητου μηχανήματος κοπής

Αν και στον σύγχρονο κόσμο οι ηλεκτρικές οικιακές συσκευές ανελαστικά αντικαθιστούν τις μηχανικές συσκευές, πολλοί προτιμούν χειροκίνητες μονάδες για την άλεση του κρέατος.

Ορισμένες νοικοκυρές είναι σίγουρες ότι οι χειροκίνητες μηχανές κοπής κρέατος είναι ένα λείψανο του χρόνου. Ωστόσο, τα πλεονεκτήματα των συσκευών αποδεικνύουν το αντίθετο.

Πλεονεκτήματα

• Χαμηλό κόστος σε σύγκριση με ηλεκτρικές συσκευές παρόμοιου σκοπού.
• Μακροζωία.
• Απλότητα λειτουργίας.
• Δυνατότητα χρήσης σε οποιεσδήποτε συνθήκες (στη χώρα, στην αυλή).
• Ανεξαρτησία από πηγές ηλεκτρισμού και τάσης.

Οι έμπειροι σεφ είναι βέβαιοι ότι η γεύση του κρέατος που έχει περάσει από τη σχάρα ενός χειροκίνητου μύλου κρέατος είναι πολύ καλύτερη από αυτή που επιτυγχάνεται με τη βοήθεια μιας ηλεκτρικής συσκευής.

Το γεγονός είναι ότι η συνοχή του κιμά είναι αρκετά μεγάλη, και όχι ευάερη, κρεμώδης.

Συμβουλή. Τέτοιο βόειο κρέας προτιμάται για το μαγείρεμα κεφτεδάκια και άλλα πιάτα με βάση το κρέας - διατηρεί το σχήμα του καλά και δεν καταρρέει.

Για λόγους αντικειμενικότητας, πρέπει να σημειωθεί ότι η συσκευή έχει μειονέκτημα. Όταν χρησιμοποιείτε μια χειροκίνητη μονάδα είναι την ανάγκη να καταβληθούν μεγάλες προσπάθειες για την επεξεργασία του κρέατος.

Συμβουλή. Για να διευκολυνθεί η εργασία, θα πρέπει να παρακολουθείτε την κατάσταση των κοπτικών άκρων του μαχαιριού, να ακονίζετε τακτικά. Εάν οι επιφάνειες κοπής είναι αιχμηρές, τότε το κρέας είναι εύκολα αλεσμένο.

Σώμα υλικό

Οι χειροκίνητες μονάδες κατασκευάστηκαν από χυτοσίδηρο, χάλυβα, ανθεκτικό πλαστικό, αλουμίνιο. Σοβιετικοί μύλοι κρέατος που ρίχτηκαν από χυτοσίδηροήταν φθηνά και εύχρηστα. Πολλές νοικοκυρές έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα. Είναι αδύνατο να τους σπάσει, αλλά είναι αρκετά βαρύ.

Τριβεία για κρέας αλουμινίου πολύ πιο εύκολο. Χρησιμεύει επίσης για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά είναι δύσκολο να μετατρέψετε το κρέας σε αυτό - πρέπει να κάνετε μεγαλύτερη προσπάθεια.

Πλαστικά Τα μοντέλα είναι ελαφρά και λειτουργικά, αλλά βραχύβια. Πρέπει να χειρίζονται προσεκτικά, ώστε να μην σπάσουν.

Πώς λειτουργεί ένας χειροκίνητος μηχανισμός κοπής κρέατος

Μια οικεία συσκευή κουζίνας είναι μια μάλλον απλή τεχνική συσκευή από την εποικοδομητική πλευρά.

Το δικό του η αρχή της λειτουργίας βασίζεται σε δύο σημεία - χειροκίνητο κιβώτιο και μηχανική πίεσηκαι η οποία δημιουργείται από τη βίδα.

• Το κρέας που φορτώνεται στο μπολ πέφτει στον άξονα του κοχλία. Χρησιμεύει ως μεταφορέας.
• Λόγω της φυσικής πρόσκρουσης, το κρέας κινείται με τη βίδα προς την έξοδο και πιέζεται στη σχάρα.
• Το μαχαίρι περιστρέφεται και κινείται κατά μήκος του επιπέδου της σχάρας, κόβει κομμάτια κρέατος από μεγάλα κομμάτια.
• Τα τεμαχισμένα κομμάτια μπορούν να περάσουν από τη σχάρα μόνο αφού είναι αρκετά μικρά. Δεν συνιστάται η φόρτωση πολύ μεγάλων τεμαχίων στο δοχείο κρέατος, καθώς μπορεί να εμποδίσει τη λειτουργία της μονάδας.
• Η προκύπτουσα γέμιση περνάει από τη σχάρα και εισέρχεται στο δοχείο, το οποίο πρέπει πρώτα να αντικατασταθεί κάτω από το παξιμάδι σύσφιξης.

Η διαδικασία λείανσης λαμβάνει χώρα συνεχώς μέχρι να περιστραφεί η λαβή του μηχανήματος κοπής κρέατος. Εάν το κιμά δεν είναι αρκετά μικρό, τότε μπορείτε να το παραλείψετε ξανά. Η ποιότητα λείανσης μπορεί επίσης να ρυθμιστεί χρησιμοποιώντας εναλλάξιμες γρίλιες.

Αν τα μεγάλα κομμάτια του κρέατος ή των φλεβών κολλήσουν, μπορείτε να μετακινηθείτε στη λαβή προς την αντίθετη κατεύθυνση χρησιμοποιώντας το πίσω σπείρωμα. Το προϊόν θα βγει από την κορυφή και μπορεί να φορτωθεί και πάλι. Η αιτία της λανθασμένης λειτουργίας μπορεί επίσης να είναι η περιέλιξη των ινών στο μαχαίρι. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να αποσυναρμολογήσετε τη συσκευή, να την καθαρίσετε με το χέρι και να ξανασυναρμολογήσετε.

Συμβουλή. Για να διατηρήσετε όλα τα μέρη της μονάδας σε κατάσταση λειτουργίας και για να αποφύγετε την εμφάνιση σκουριάς πάνω τους, πρέπει να αποσυναρμολογήσετε τον ψεκαστήρα κρέατος μετά από κάθε χρήση.

Μέρη και εξαρτήματα

Ο χειροκίνητος μηχανισμός κοπής κρέατος αποτελείται από διάφορα μέρη, τα οποία παρουσιάζονται στη φωτογραφία.

• Η κύρια μεταλλική θήκη από ισχυρό μέταλλο (χυτοσίδηρο ή χάλυβα). Στο εσωτερικό του υπάρχουν νευρώσεις σχεδιασμένες για να χωρίζουν κομμάτια κρέατος μεγέθους που μπορούν να περάσουν μέσα από το τρυπάνι.
• Κρέας δέκτη για τη δημιουργία bookmarking προϊόντων. Μπορεί να αφαιρεθεί και να σταματήσει.
• Άξονας άξονα. Με τη βοήθειά του, τα προϊόντα λείανσης κινούνται από το μπολ στους κοπτήρες και μετά στην έξοδο. Η βίδα έχει τη μορφή σπειροειδούς, κατασκευασμένης από ανθεκτικό μέταλλο.
• Μαχαίριάλεση όλων που εισέρχονται στο κουτί κρέατος. Στο κέντρο υπάρχει μια τετράγωνη τρύπα για την τοποθέτηση της βίδας. Μπορεί να είναι με τέσσερις λεπίδες κοπής ή τύπου δίσκου. Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε σωστά το μαχαίρι έτσι ώστε ο μηχανισμός να μην μπλοκάρει.
• Δαχτυλίδι ματιών ή σχάρα (ονομάζεται σταθερό μαχαίρι). Το κανονικό μέγεθος των οπών για κιμά είναι 4-4,5 mm. Υπάρχουν γλωττίδες στη σχάρα που το βοηθούν να το στερεώσετε ακίνητα ανάμεσα στο σώμα και το παξιμάδι.
• Εξωτερικό χαλασμένο παξιμάδι, κρατώντας ασφαλώς το εργαλείο εργασίας στον άξονα: μαχαίρι και σχάρα. Είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό μέταλλο, κόβεται μέσα στο νήμα, το οποίο συνδυάζεται με το νήμα στο σώμα.
• Στυλόοδηγώντας έναν άξονα. Η περιοχή λαβής είναι συνήθως κατασκευασμένη από πλαστικό ή ξύλο.
• Βίδα κλειδώματος για τη σύσφιξη της λαβής και την τοποθέτησή της στον άξονα.

Και επίσης στη μονάδα μπορεί να πάει πρόσθετες μάσκες, αντικαταστάσιμα μαχαίρια, ακροφύσια για κεμπάπ, ντομάτα και χυμούς φρούτων.

Συναρμολόγηση χειροκίνητου μύλου κρέατος

Για να διασφαλίσετε ότι η λειτουργία του μηχανικού μηχανήματος δεν θα προκαλέσει προβλήματα, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι όλα τα μέρη του είναι καθαρά. Είναι επίσης σημαντικό να το συναρμολογήσετε σωστά, ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα βήμα προς βήμα.

• Τοποθετήστε τον άξονα του κοχλία με τη στενή πλευρά προς τα μέσα στην πίσω οπή του περιβλήματος. Μια χειρολαβή τοποθετείται στο παχύτερο άκρο και ένα μαχαίρι σε ένα μικρό τετράγωνο χείλος. Συνήθως το στενό τμήμα έχει ένα τετράγωνο τμήμα και ο χώρος για τη λαβή είναι στρογγυλός με μία επίπεδη πλευρά.

• Βάλτε τη λαβή επάνω στον φαρδύ άξονα και στερεώστε το με βίδα.
• Βάλτε ένα μαχαίρι επίπεδη πλευρά έξω, ακουμπώντας ενάντια στον άξονα. Αυτό είναι το πιο σημαντικό σημείο στη συναρμολόγηση ολόκληρης της δομής.. Η σωστή λειτουργία της μονάδας εξαρτάται από τη σωστή θέση του μαχαιριού. Αν το εγκαταστήσετε στην αντίθετη πλευρά, τότε ο μηχανισμός κοπής κρέατος θα προωθήσει το προϊόν και δεν θα κόψει.

• Βάλτε τη σχάρα έτσι ώστε να πιέζεται σφιχτά ενάντια στο επίπεδο του μαχαιριού.

Σημαντικό! Υπάρχει ένα μικρό περίγραμμα στη θήκη και μια εσοχή στην άκρη της σχάρας. Είναι απαραίτητο να συνδυάσετε αυτά τα δύο μέρη όσο το δυνατόν ακριβέστερα, διαφορετικά δεν θα λειτουργήσει για να σφίξετε καλά το παξιμάδι.

• Βιδώστε το παξιμάδι σύσφιξηςγυρνώντας το προς τα δεξιά μέχρι να σταματήσει. Μετά τη στερέωση με ένα περικόχλιο, η σχάρα πρέπει να σταθεροποιηθεί ακίνητη - μην πέσετε και μην μετακινηθείτε. Εάν δεν μπορείτε να σφίξετε καλά το παξιμάδι, τότε η μάσκα είναι λοξή. Πρέπει να την ξεβιδώσετε για να διορθώσετε τις λεπτομέρειες και να βιδώσετε ξανά.

Μόλις θυμηθείτε τις αποχρώσεις της θέσης των μαχαιριών και των συνδετήρων, δεν χρειάζεται πλέον να αντιμετωπίζετε δυσκολίες στη συναρμολόγηση οποιουδήποτε μοντέλου μηχανήματος κοπής κρέατος. Θα έχετε πάντα τη δυνατότητα να συναρμολογήσετε τη συσκευή σωστά.

Σημαντικό! Χρησιμοποιήστε ακριβώς τα εργαλεία κοπής που περιλαμβάνονται στην παράδοση αυτού του μηχανήματος κοπής, δεν είναι εναλλάξιμα.

Τα μαχαίρια χάλυβα απαιτούν τακτική ακόνισμα, επειδή η ποιότητα λείανσης εξαρτάται από την οξύτητα τους.

Τοποθέτηση του μηχανήματος κοπής κρέατος στο τραπέζι

Ο χειρωνακτικός μηχανισμός κοπής κρέατος απαιτεί κάποια προσπάθεια να αλέσει το κρέας, πράγμα που σημαίνει ότι η συναρμολογημένη μονάδα πρέπει να στερεωθεί σταθερά στο τραπέζι.

Ένας ειδικός σφιγκτήρας με σπείρωμα παρέχεται για τη στερέωση - σφιγκτήρα, και σε μερικά μοντέλα ένα δοχείο αναρρόφησης κενού για σύνδεση με μια ομαλή επιφάνεια εργασίας.

Για στερέωση με σφιγκτήρα ανάγκη:

• Τοποθετήστε τη μονάδα στην άκρη της επίπεδης επιφάνειας του τραπεζιού.
• κρατώντας με το χέρι σας, σφίξτε τη βίδα που βρίσκεται στο κάτω μέρος (σύμφωνα με την αρχή του πάγκου).

Ορισμένα μοντέλα είναι εφοδιασμένα με ελαστικά πόδια για να προστατεύουν την επιφάνεια του τραπεζιού από ζημιές από μια μεταλλική συσκευή.

Συμβουλή. Αν τα πόδια από καουτσούκ δεν περιλαμβάνονται στο κιτ, θα πρέπει να επιλέξετε τα μαξιλαράκια μαλακώματος μόνοι σας. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πανί ή μια τακτική εφημερίδα.

Αυτό θα αποτρέψει το «σχίσιμο» της μεταλλικής επιφάνειας του ποδιού και θα διευκολύνει την άλεση του κρέατος.

Εάν δεν συνδέσετε το μύλο για το κρέας στον πάγκο, τότε στη διαδικασία θα fidget και pop, και ως εκ τούτου, η άλεση του κρέατος θα απαιτήσει πρόσθετες προσπάθειες για τη συγκράτηση της συσκευής.

Λόγω του σημαντικού βάρους της, η πτώση της συσκευής στο πόδι ή το δάπεδο της είναι ανεπιθύμητη.

Πώς να αποσυναρμολογήσετε ένα μηχανή κοπής κρέατος

Μετά από κάθε χρήση, πρέπει να αποσυναρμολογήσετε τον μύλο κρέατος για να πλύνετε όλα τα μέρη του, στεγνώστε και διπλώστε για αποθήκευση.

Σημαντικό! Η μονάδα δεν πρέπει να πλένεται σε συναρμολογημένη κατάσταση, οπότε είναι αδύνατο να καθαριστεί όλο το υπόλοιπο κρέας από αυτό.

Διαδικασία

Η ανάλυση δεν θα είναι δύσκολη εάν πραγματοποιήσετε μερικά βήματα σταδιακά.

• Ξεβιδώστε το περικόχλιο σύσφιξης (αρπάξτε με μια πετσέτα έτσι ώστε το χέρι να μην γλιστρήσει).
• Αφαιρέστε τα εξαρτήματα από τον πείρο.
• Χαλαρώστε τη βίδα που ασφαλίζει τη λαβή.
• Αφαιρέστε τη λαβή.
• Βγάλτε το τρυπάνι.

Είναι καλύτερο να αποσυναρμολογήσετε τον μύλο για το κρέας πάνω από το νεροχύτη ή πάνω από το τραπέζι, έτσι ώστε τα υπολείμματα των προϊόντων να μην πέφτουν στο πάτωμα.

Όταν αποσυναρμολογηθεί η μονάδα, πρέπει να καθαρίσετε όλα τα μέρη της, να τα πλύνετε με ζεστό νερό και να τα απλώσετε στην επιφάνεια μέχρι να στεγνώσει τελείως.

Τα μαχαίρια πλένονται καλύτερα με κρύο νερόαπό τότε ζεστό επηρεάζει αρνητικά τη σοβαρότητά τους. Εάν τα κομμάτια του κρέατος είναι κολλημένα στη σχάρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα ή ταιριάζει για να τα σπρώξετε έξω.

Συμβουλή. Αφού ολοκληρώσετε την κύλιση του κρέατος, μπορείτε να παραλείψετε τις πρώτες πατάτες ή μια φέτα ψωμιού. Αυτό θα διευκολύνει τον επακόλουθο καθαρισμό της συσκευής.

Είναι προτιμότερο να αποθηκεύσετε το μύλο κρέατος σε μέρη και να το συναρμολογήσετε αμέσως πριν από τη χρήση. Για την αξιόπιστη λειτουργία του μηχανισμού, μπορείτε να λιπάνετε όλα τα εσωτερικά μέρη με ηλιέλαιο πριν κάνετε λείανση.

Αν ακολουθήσετε τους κανόνες αποθήκευσης ενός χειρωνακτικού μηχανήματος για το κρέας και το χρησιμοποιήσετε προσεκτικά, τότε μπορεί να χρησιμεύσει για πολλά χρόνια.