Σήμερα στο Διαδίκτυο αρκετά συχνά μπορείτε να βρείτε διαφημιστικά σπόρους amaranth. Κάτω από το μικρό αυτό, υπάρχουν υπέροχες ιστορίες γι 'αυτό, τρώγοντας τα στελέχη, τα φύλλα, τους κόκκους του φυτού, το πετρέλαιο που εξάγεται από αυτό και ούτω καθεξής, μπορείτε να το τεντώσετε σε σχεδόν διακόσια χρόνια και νέους και υγιείς. Διάφοροι σλαβικοί νεο-παγανιστές, Ροδόβερς, Λεβασωβούντες και άλλοι πολίτες όπως αυτοί, κατάφεραν ιδιαίτερα να επιτύχουν αυτό το θέμα. Πόσο πραγματικά χρήσιμο είναι το φυτό και, επίσης, σύντομα με την ιστορία του, θα ασχοληθούμε λίγο περισσότερο.
Δικαιολογώντας το όνομά του
Η λέξη "amaranth" σημαίνει "φτωχό λουλούδι". Το όνομα οφείλεται στο γεγονός ότι, αφού σκιστεί και στεγνώσει, διατηρεί το σχήμα του, δεν καταρρέει σε 3-4 μήνες και μπορεί να σταθεί με ασφάλεια για ολόκληρο το χειμώνα. Παρεμπιπτόντως, φαίνεται πολύ ωραία, ειδικά μια διακοσμητική ποικιλία όπως ένα τριαντάφυλλο αμάραντο (βλ. Φωτογραφία). Εκτός από αυτό το όνομα, ονομάζεται επίσης shchiritsa (άγριες ποικιλίες), ουρά αλεπού, κατιφέ, χτένια χελωνών.
Χρήσιμες ιδιότητες του αμάραντου
Το φυτό χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική ως τονωτικό, συσφικτικό και στυπτικό σε διαταραχές των λειτουργιών του ουρογεννητικού συστήματος και των εντέρων, συμπεριλαμβανομένων των αιμορροΐδων και της δυσκοιλιότητας. Χρησιμοποιείται επίσης για την ανακούφιση των συμπτωμάτων των αναπνευστικών ασθενειών.
Το έλαιο που προέρχεται από σπόρους αμαράνθου ενδείκνυται για γαστρίτιδα, γαστρικά και εντερικά έλκη και έχει ωφέλιμη επίδραση στη λειτουργία του ήπατος σε αλκοολική και βιομηχανική κίρρωση του ήπατος και ηπατίτιδα, συμπεριλαμβανομένων των ιών. Βοηθάει στην αύξηση της πίεσης, των ισχαιμικών ασθενειών, των προβλημάτων με τα αιμοφόρα αγγεία, των συνθηκών πριν από το έμφραγμα και πριν από τον εγκεφαλικό επεισόδιο, καθώς και σε έναν ενισχυτικό παράγοντα μετά από χτυπήματα.
Σύμφωνα με ορισμένα μη επαληθευμένα δεδομένα, συμπεριλαμβάνοντας αυτό το φυτό στη διατροφή, είναι δυνατό όχι μόνο να αποφεύγεται η ογκολογία, αλλά και να θεραπεύεται. Ειλικρινά, προσωπικά δεν γνωρίζω ούτε ένα άτομο που έχει θεραπευτεί.
Πρακτική εφαρμογή
Για πολλές χιλιετίες, το αμάραντο ήταν το κύριο, μαζί με τον αραβόσιτο και τα φασόλια, βάση τροφίμων των αυτόχθονων λαών της Νότιας Αμερικής και του Μεξικού. Σήμερα στο Νεπάλ, την Κίνα, το Πακιστάν και την Ινδία στην ορεινή περιοχή, είναι επίσης κοινό ως καλλιέργεια λαχανικών και σιτηρών.
Ως λαχανικό πιάτο εξυπηρετούν τα νεαρά φύλλα του φυτού, κάπως παρόμοια με το σπανάκι. Ο πίνακας σερβίρεται τόσο σε τυρί (σαλάτες) όσο και μαγειρεμένα (σούπες, σάλτσες), τα αποξηραμένα φύλλα είναι επίσης κατάλληλα για φαγητό.
Οι κόκκοι Amaranth, πολύ μικρού μεγέθους (διαμέτρου 0,5-0,8 mm), χρησιμοποιούνται ως καλλιέργειες σιτηρών. Κατασκευάζονται σε αλεύρι, το οποίο σε ορισμένες αναλογίες (κατά κανόνα, 1: 2) αναμιγνύεται με αλεύρι σίτου και ψημένο ψωμί. Στην καθαρή του μορφή, το αμαράντο αλεύρι δεν χρησιμοποιείται, αφού το ψήσιμο από αυτό δεν λειτουργεί. Αυτό το ψωμί είναι πολύ πιο χρήσιμο από το συνηθισμένο σιτάρι λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες και αναφέρεται σε διαιτητικά προϊόντα.
Το Amaranth χρησιμοποιείται ευρέως ως καλλιέργεια ζωοτροφών για ζώα και πουλερικά. Οι χοίροι και τα βοοειδή τρώνε πρόθυμα και τα ενσίτια, τα οποία έχουν χαρακτηριστική ευχάριστη οσμή μήλων και φρέσκα πράσινα.
Τέσσερις ποικιλίες χρησιμοποιούνται ως διακοσμητικός πολιτισμός - λυπημένος, πανικού, ουρανός και τριαντάφυλλο αμάραντος, αν και τα περισσότερα είδη αμαράνθου φαίνονται αρκετά καλά.
Απορρίπτεται στη λήθη
Στην Αμερική, όπως ήδη γράφτηκε, πριν από την άφιξη των Ισπανών κατακτητών, το αμάραντο ήταν ένα από τα κύρια καλλιεργούμενα φυτά. Μετά τον αποικισμό και την πτώση των πολιτισμών των Ίνκας και των Αζτέκων, σχεδόν ξεχάστηκε. Ο Αμαράνθ ήταν στιγματισμένος από τους Ισπανούς ως φυτό του διαβόλου, διότι, εκτός από την καθαρά γαστρονομική, είχε επίσης τελετουργική σημασία για τον τοπικό πληθυσμό. - Είχαν βγάλει τα κακά πνεύματα με τη βοήθεια σκούπων από ένα φυτό. Αλλά με το κακό, καταλαβαίνετε, είναι απαραίτητο να πολεμήσουμε, από ό, τι οι Ισπανοί εμπλέκονται με ενθουσιασμό, απαγορεύοντας εντελώς την καλλιέργεια αμαράνθου και καταστρέφοντας τις καλλιέργειες της.
Όσον αφορά το αν ο Πέτρος Α απαγόρευε την καλλιέργεια αυτού του πολιτισμού ή όχι, το ερώτημα είναι πολύ αμφιλεγόμενο. Αρχικά, η γραπτή επιβεβαίωση ή οποιοδήποτε από τα διατάγματα της δεν έχει διατηρηθεί. Και εδώ ο κυρίαρχος αυτοκράτορας πρέπει να του δοθεί η οφειλή - έγραψε τα διατάγματα προσωπικά, και στη βιομηχανική, όπως λένε, κλίμακες, και μερικές φορές αρκετά ανόητη. Για παράδειγμα, τα άτομα με κόκκινα μαλλιά ή στραβές απαγορεύτηκαν να κατέχουν δημόσιο αξίωμα. Ή αυτό: ο κατώτερος στην υπηρεσία ενώπιον του αφεντικού πρέπει να είναι "επιβλητικός και ανόητος, έτσι ώστε το μυαλό του να μην ενοχλεί τις αρχές". Το κλίμα της χώρας μας, για να το θέσουμε ήπια, δεν είναι πολύ ευνοϊκό για την καλλιέργεια του αμαράνθρου, εκτός από το νότιο μέρος του, ένα φυτό που είναι μάλλον θερμό. Και αν ο Πέτρος έφερε πατάτες και καπνό από την Ευρώπη και συνέβαλε στην εξάπλωσή τους, και η Αικατερίνη ΙΙ αντέδρασε ευνοϊκά στις ντομάτες, τότε γιατί ο Πέτρος θα έκανε ξαφνικά μια φασαρία γύρω από το αμάραντο; Αυτός και οι Σουηδοί, οι Ζαπορίζια και οι Ντον Κοζάκοι είχαν αρκετά προβλήματα και τότε οι αγρότες στερήθηκαν την προσφορά τροφίμων;
Κατά πάσα πιθανότητα, εκείνη τη στιγμή στη Ρωσική Αυτοκρατορία, με εξαίρεση την άγρια καλλιέργεια της σχισίτσας, η οποία με επιτυχία πήγε να ταΐσει τα ζώα, κανείς δεν είχε ακούσει για το αμάραντο.
Όσο και αν είναι δυνατόν, σήμερα στον κόσμο το αμάραντο αναγνωρίζεται ως πολλά υποσχόμενη σιτηρά και λαχανικά, μεγάλες ελπίδες είναι πιασμένες πάνω του. Είναι ανεπιτήδευτο και δεν απαιτεί υγρασία, η οποία είναι σημαντική από την άποψη της μείωσης της προσφοράς γλυκού νερού στον κόσμο. Και για να έχουμε μια πλήρη εικόνα της διατροφικής αξίας του amaranth, θα δώσω στοιχεία για τη σύνθεση των σπόρων του για διάφορες ποικιλίες:
- πρωτεΐνη 13-21%.
- λίπη 6-9%.
- υδατάνθρακες περίπου 74%.
Συγχρόνως περιέχουν μεγάλη ποικιλία βιταμινών - Α, Β, C, E, K, PP και σχεδόν το ήμισυ του περιοδικού πίνακα - νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, χαλκό, σελήνιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο. Η θρεπτική αξία του προϊόντος είναι περίπου 370 kcal.
Αφήστε Το Σχόλιό Σας