Ποιος είναι ο επαγωγικός πυθμένας του τηγανιού

Οι κατασκευαστές παράγουν συνεχώς διάφορες συσκευές που μπορούν να διευκολύνουν τη δύσκολη εργασία δημιουργίας διαφόρων γευστικών απολαύσεων. Όχι πολύ καιρό πριν, μια άλλη συσκευή εμφανίστηκε στο οπλοστάσιο της κουζίνας - μια επαγωγική επιτροπή. Τι είναι τόσο αξιοσημείωτη;

Το πιο σημαντικό πράγμα που διακρίνει μια εστία επαγωγής από άλλες επιλογές σόμπας είναι η αρχή της λειτουργίας της. Με μια σόμπα αερίου, όλα είναι πολύ σαφή: το αέριο καίει, θερμαίνει τα πιάτα, και επομένως το φαγητό. Μια συμβατική ηλεκτρική κουζίνα διαθέτει θερμαντικό στοιχείο, το οποίο, υπό την επίδραση του ρεύματος, θερμαίνεται και ζεσταίνει το φαγητό.

Το κύριο στοιχείο στην επαγωγική εστία είναι το ρεύμα επαγωγής. Εμφανίζεται όταν ένα φυσιολογικό ρεύμα διέρχεται από σπείρες σύρματος χαλκού, που τυλίγονται σε πηνία και βρίσκονται κάτω από την εστία. Ένα εναλλασσόμενο ηλεκτρομαγνητικό πεδίο συμβαίνει κατά τη διέλευση του ρεύματος. Στη συνέχεια δημιουργεί αυτό το ίδιο ρεύμα επαγωγής, υπό την επίδραση της οποίας αρχίζουν να κινούνται τα ηλεκτρόνια που σχηματίζουν το υλικό - συμβαίνει θέρμανση.

Η διαδικασία μαγειρέματος σε μια τέτοια επιφάνεια είναι πολύ απλούστερη, ταχύτερη και πιο αποτελεσματική. Αυτά είναι μόνο τα πιάτα πρέπει να αλλάξουν.

Επαγωγική κάτω κοιλότητα: τι είναι αυτό

Το κύριο στοιχείο αυτού του τύπου πλάκας είναι μια γυάλινα-κεραμική επιφάνεια. Κάτω από τη δράση του ηλεκτρομαγνητικού πεδίου, τα πιάτα θερμαίνονται και επομένως το περιεχόμενό τους θερμαίνεται. Η επιφάνεια της πλάκας δεν θερμαίνεται.

Για να εργαστείτε σε μια τέτοια εστία, απαιτούνται ειδικά μαγειρικά σκεύη. Θα πρέπει να είναι κατασκευασμένα από μέταλλα που μπορούν να αλληλεπιδράσουν με τον μαγνήτη. Επομένως, η χρήση κεραμικών, γυαλιού ή μη μαγνητικών μετάλλων δεν θα λειτουργήσει. Εάν το ίδιο το πιάτο δεν έχει μαγνητικές ιδιότητες, τότε ο πυθμένα του θα πρέπει να είναι κατασκευασμένο από υλικό που ανταποκρίνεται σε έναν μαγνήτη. Λόγω αυτού του κόλπου των κατασκευαστών, είναι δυνατό να χρησιμοποιηθούν προϊόντα από χαλκό, αλουμίνιο και κεραμικά.

Το πάχος δεν πρέπει να είναι μικρότερο από πέντε έως δέκα χιλιοστά, και η διάμετρος - όχι μικρότερη από δώδεκα εκατοστά. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η επιφάνεια των πιάτων να καλύπτει πλήρως τον καυστήρα. Επιπλέον, το κάτω μέρος των μαγειρικών σκευών πρέπει να είναι τελείως ακόμη και έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά μεταξύ αυτού και του καυστήρα. Ένα τέτοιο πάχος εμποδίζει το παραμορφωμένο προϊόν και το επιτρέπει να ζεσταίνεται ομοιόμορφα.

Βοήθεια! Το αν το προϊόν είναι κατάλληλο για μια τέτοια πλάκα μπορεί εύκολα να ελεγχθεί με ένα μαγνήτη. Εάν είναι κολλημένο στον πυθμένα - τέτοια εργαλεία μπορούν εύκολα να σταλούν στον πίνακα επαγωγής.

Κριτήρια επιλογής επαγωγικής εστίας

Πηγαίνοντας στο κατάστημα για νέα πιάτα για το πινάκιο επαγωγής, πρέπει να θυμάστε ότι εκτός από τις μαγνητικές ιδιότητες, πρέπει να ικανοποιήσει και δύο πιο σημαντικές παραμέτρους: να έχει ένα παχύ πυθμένα και την απαιτούμενη διάμετρο.

Κάτω πάχος

Προκειμένου να ζεσταθεί ομοιόμορφα, θα πρέπει να αγοράσετε πιάτα που έχουν ειδικό πάτο. Το πάχος του πρέπει να είναι τουλάχιστον πέντε χιλιοστά. Όσο πιο παχιά γίνεται, τόσο πιο έντονη θα είναι η θέρμανση. Ο ίδιος ο πυθμένας μπορεί να είναι κατασκευασμένος από ομοιογενές υλικό ή κράμα.

Η πυκνότητα του πυθμένα καθιστά δυνατή τη μείωση της θερμοκρασίας κατά τη μεταβολή του τρόπου θέρμανσης. Το επίπεδο του πυθμένα πρέπει να είναι επίπεδο και να μην έχει υποστεί ζημιά. Ο λεπτός πυθμένας υπόκειται σε παραμόρφωση, δυνατοί ήχοι είναι δυνατοί κατά τη λειτουργία της επαγωγικής εστίας. Εάν δεν υπάρχει αρκετή επαφή με την επιφάνεια της σόμπας, τότε το φαγητό θα ζεσταθεί ανομοιόμορφα. Επιπλέον, οι ανωμαλίες στο κάτω μέρος μπορεί να προκαλέσουν ζημιά στο τμήμα εργασίας της πλάκας.

Για τους περισσότερους κατασκευαστές, τα σκεύη κουζίνας που συνιστώνται για χρήση σε επαγωγικούς πίνακες χαρακτηρίζονται ως "επαγωγή", καθώς και μια εικόνα που απεικονίζει μια σπείρα. Κατά κανόνα, το κατώτερο τμήμα τέτοιων πιάτων διαθέτει ειδικό δίσκο, το οποίο επιτρέπει να τοποθετείται τέλεια στην επιφάνεια της πλάκας και δεν επιτρέπει στο κατώτατο σημείο να κάμπτεται.

Διάμετρος

Οποιαδήποτε σκεύη που πρόκειται να χρησιμοποιηθούν σε μια σόμπα επαγωγής πρέπει να διαθέτουν ειδικό δίσκο που εμποδίζει την παραμόρφωση. Μην χρησιμοποιείτε πιάτα αν έχει κοίλο πάτο.

Η ελάχιστη διάμετρος του κάτω τμήματος δεν πρέπει να είναι μικρότερη από δώδεκα εκατοστά. Διαφορετικά, το μαγνητικό πηνίο δεν θα αντιδράσει και επομένως δεν θα υπάρχει θέρμανση.

Βοήθεια! Για γκουρμέ καφέ υπάρχουν ειδικοί προσαρμοστές για τους Τούρκους, που έχουν σχήμα κυκλικού σχήματος. Αυτό σας επιτρέπει να μην εγκαταλείψετε το ήδη οικείο μικρό πράγμα. Επιπρόσθετα, ορισμένα μοντέλα πινάκων επαγωγής είναι εξοπλισμένα με τη λειτουργία Flexinduction, η οποία τους επιτρέπει να προσαρμόζονται στο μέγεθος των πιάτων που είναι εγκατεστημένα σε αυτά.

Τύποι δοχείων για επαγωγική εστία

Στα ράφια των καταστημάτων υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από διαφορετικά σκεύη κουζίνας. Προκειμένου να επιλέξετε μια κατάλληλη παραλλαγή από όλη αυτή την ποικιλία, είναι απαραίτητο να πάτε σε μερικές λεπτομέρειες. Όλα τα προϊόντα που προορίζονται για χρήση σε επαγωγικές κουζίνες μπορούν να ταξινομηθούν ανά υλικό, καθώς και για λειτουργικούς σκοπούς.

Ταξινόμηση υλικών

Υπάρχει ένα τεράστιο ποσό όλων των ειδών τα σκεύη που είναι συμβατά με επαγωγικά πάνελ. Για την κατασκευή του χρησιμοποιεί: ανοξείδωτο χάλυβα, χυτοσίδηρο, αλουμίνιο, χαλκό. Όπως λένε, για κάθε γούστο και χρώμα!

Ανοξείδωτα δοχεία

Τα περισσότερα δοχεία που κατασκευάζονται για χρήση σε επαγωγικούς πίνακες είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, καθώς έχουν υψηλή αντοχή στη διάβρωση. Τα χαρακτηριστικά του είναι:

1. Το φαγητό δεν χάνει τις ωφέλιμες ιδιότητές του.
2. Λόγω του ειδικού χρόνου μαγειρέματος μειώνεται.
3. Μετά την ψύξη, τα πιάτα μπορούν να ψύχονται με φαγητό.
4. Τα σκεύη από αυτό το υλικό - ελαφριά και ανθεκτικά, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.
5. Ο σχεδιασμός αυτού του προϊόντος θα ταιριάζει σε οποιοδήποτε εσωτερικό χώρο.

Τα σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα μπορεί να έχουν επικάλυψη σμάλτου. Μια παρόμοια επίστρωση εφαρμόζεται σε προϊόντα με χοντρά τοιχώματα. Παρατηρήθηκε: αν η επιφάνεια του προϊόντος δεν είναι γυαλιστερή, τότε η διαδικασία θέρμανσης είναι ταχύτερη.

Χυτοσίδηρος

Αυτό το υλικό έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για την κατασκευή των σκευών κουζίνας. Έχει τις θετικές ιδιότητές του:

• το φαγητό δεν κολλάει και παραμένει ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• αυτό το υλικό έχει μεγάλη διάρκεια λειτουργίας.
• η θέρμανση είναι ομοιόμορφη.
• ο χυτοσίδηρος είναι ασφαλής για το περιβάλλον.

Ένα διακοσμητικό στρώμα σμάλτου εφαρμόζεται συχνά σε προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό. Η διακοσμητική επικάλυψη μπορεί να είναι γυαλιστερή ή ματ. Στο εσωτερικό υπάρχει συχνά μια μη κολλητική επίστρωση. Εάν το σκεύος έχει μια τραχιά υφή, τότε, κατά κανόνα, εφαρμόζεται ένα ειδικό σμάλτο σε αυτό.

Προσοχή! Τα πιάτα που κατασκευάζονται από ένα τέτοιο υλικό είναι μάλλον βαριά, επομένως πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στο χειρισμό, ώστε να μην βλάπτεται η επιφάνεια της πλάκας.

Αλουμίνιο

Πρόσφατα, άρχισαν να πωλούνται γλάστρες από αλουμίνιο, αλλά με ειδικά πρόσθετα. Το αλουμίνιο από μόνο του δεν αποκρίνεται στον μαγνήτη, αλλά τα πρόσθετα που εισάγονται σε αυτό καθιστούν δυνατή τη χρήση τέτοιων μαγειρικών σκευών στα επαγωγικά φύλλα. Το κύριο πράγμα - μην ξεχάσετε να ελέγξετε αν υπάρχει μια επιγραφή "Επαγωγή".

Εμαλτωμένα τηγάνια

Τα σκεύη από σίδηρο και με επικάλυψη σμάλτου είναι αρκετά κατάλληλα για χρήση σε επαγωγικούς πίνακες. Για την παραγωγή τέτοιων σκευών χρησιμοποιήθηκαν διάφορα κράματα. Κύριες ιδιότητες:

• το υλικό είναι εύκολο να ζεσταθεί, ασφαλές για το περιβάλλον.
• σας επιτρέπει να αποθηκεύετε μαγειρεμένο φαγητό.
• Έχει μια όμορφη εμφάνιση - πωλείται συχνά σε ολόκληρα σύνολα, συμπεριλαμβανομένων αντικειμένων διαφόρων μεγεθών και σκοπών.

Η χρήση σε φούρνο είναι δυνατή. Το κύριο πράγμα είναι να αποτρέψουμε ξαφνικά άλματα θερμοκρασίας και να μην μαγειρεύουμε τρόφιμα που απαιτούν θερμοκρασίες πάνω από 250 μοίρες.

Σημαντικό! Πριν από την αγορά, ελέγξτε το προϊόν για αυλακώσεις στο κάτω μέρος. Μπορούν να προκαλέσουν την ενίσχυση της κυματομορφής του ρεύματος, κάτι που είναι απαράδεκτο.

Σύμφωνα με τον λειτουργικό σκοπό

Τα μαγειρικά σκεύη που έχουν σχεδιαστεί για επαγωγικές χύτρες, έχουν έναν ευρύ πυθμένα και ένα μικρό ύψος. Η μεγάλη διάμετρος του κάτω μέρους σας επιτρέπει να επιταχύνετε τη θέρμανση και ένα μικρό ύψος το καθιστά σχεδόν άμεσο και ομοιόμορφο. Σε αυτό εξαρτάται όχι μόνο ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα, αλλά και η ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Καθρέπτης

Γλάστρες γενικού τύπου θα γίνουν απαραίτητες για κάθε νοικοκυρά. Γρήγορα ζεσταίνουν, σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε σούπες, πιάτα, κρέατα και ψάρια σε σύντομο χρονικό διάστημα. Μπορείτε ακόμη να βράσετε το γάλα σε αυτό το σκεύος.

Κατά την αγορά, πρέπει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες παραμέτρους:

• ο όγκος θα πρέπει να κυμαίνεται από 1,4 έως 5,8 λίτρα.
• ο πυθμένας πρέπει να είναι επίπεδος, όχι πιο λεπτός από τα τρία χιλιοστά και να καλύπτει τουλάχιστον το εβδομήντα τοις εκατό της επιφάνειας του καυστήρα.

Συχνά, τα εργαλεία αυτά είναι εφοδιασμένα με δίσκο που εμποδίζει την παραμόρφωση - αυτό παρέχει υψηλή πρόσφυση στην επιφάνεια της πλάκας. Μέσα από την αντικολλητική επικάλυψη, προστίθεται μια ουσία που περιέχει ζαφείρι, η οποία προστατεύει από τις γρατζουνιές. Οι λαβές από βακελίτη δεν θερμαίνονται, οπότε δεν υπάρχει ανάγκη για κόλληση.

Stewpan

Stewpan - ένας από τους τύπους των σκευών για την κουζίνα. Είναι πολύ πολυλειτουργικό και μπορεί να εκτελέσει τη λειτουργία και των δύο τηγάνια και γλάστρες. Μαγειρέψτε σε αυτό, χρησιμοποιώντας πολύ νερό: περάστε, μαγειρέψτε. Σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πιάτα εξαιρετικής ποιότητας:

• αν χρησιμοποιείται ως τηγάνι, τότε μπορείτε να τηγανίζετε μπριζόλες ψαριών ή κρέατος ή να τηγανίζετε το λαχανικό.
• σε μια μικρή προθέρμανση μπορείτε να μαγειρέψετε το στιφάδο, να κάνετε μια σάλτσα ή pilaf.

Ο πυκνός πυθμένας σας επιτρέπει να ζεστάνετε ομοιόμορφα το φαγητό και δεν τον αφήνετε να καίει. Λόγω αυτού, το πετρέλαιο καταναλώνεται πολύ λιγότερο. Το stewpan χρησιμοποιείται επίσης για τη θέρμανση των τροφίμων.

Τα πλεονεκτήματά του:

• γρήγορη θέρμανση και ψύξη.
• την παρουσία ενός καλύμματος ·
• πολυλειτουργικότητα ·
• ψηλά τοιχώματα - υψηλότερα από αυτά του τηγανιού.

Κανόνες φροντίδας

Όπως κάθε άλλο πιάτο, τα σκεύη για τις επαγωγικές πλάκες απαιτούν την κατάλληλη φροντίδα:

• πλυντήριο πιάτων ασφαλές.
• είναι απαραίτητο να πλένεται αμέσως - δεν πρέπει να αναβάλλεται για αρκετές ημέρες, επιτρέποντας την ξήρανση των υπολειμμάτων τροφίμων.
• Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο απαλά απορρυπαντικά.
• δεν επιτρέπονται άκαμπτες βούρτσες ή σφουγγάρια με λειαντική επιφάνεια.
• σκουπίστε μετά το πλύσιμο για να αποφύγετε τη σκουριά.

Η προκύπτουσα επίστρωση αφαιρείται με ξίδι. Για να καταπολεμήσετε τα σκούρα σημεία αρκετά για να βράσουν τα σκεύη στο νερό, προσθέτοντας σόδα.

Η επιλογή των πιάτων παραμένει για τον αγοραστή. Όλα εξαρτώνται από τις ανάγκες και τις προτιμήσεις του. Σε κάθε περίπτωση, αν ακολουθήσετε απλούς κανόνες, τα μαγειρικά σκεύη θα εξυπηρετηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα χάσουν τις ιδιότητές τους.