Τι είναι το κακό Teflon και ποια είναι η εναλλακτική λύση

Το Teflon είναι τόσο σταθερό στην καθημερινότητά μας, ώστε κανένας νοικοκυρά να μην μπορεί να φανταστεί μια κουζίνα χωρίς τηγάνι ή τηγάνια με επικάλυψη από τεφλόν. Είναι τόσο βολικό! Τα τρόφιμα δεν καίγονται ακόμη και με ελάχιστη χρήση πετρελαίου. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι για τη βλάβη που προκαλεί το Teflon στο σώμα μας.

Σχετικά με τον κίνδυνο των σκευών με επικάλυψη από τεφλόν, οι επιστήμονες άρχισαν να μιλάνε τον περασμένο αιώνα. Και ο οργανισμός "EPA" από τις Ηνωμένες Πολιτείες, που ειδικεύεται στην προστασία του περιβάλλοντος, ζήτησε να απαγορευτεί η απελευθέρωσή του. Ωστόσο, οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι, με την επιφύλαξη όλων των κανόνων λειτουργίας, τα τηγάνια Teflon δεν αποτελούν απειλή για την ανθρώπινη υγεία.

Ας το καταλάβουμε.

Βοήθεια! Το Teflon είναι η εμπορική ονομασία του πολυτετραφθοροαιθυλενίου, ενός συνθετικού πολυμερούς που έχει καταγραφεί από την αμερικανική εταιρεία DuPont. Λόγω των εξαιρετικών μονωτικών ιδιοτήτων του, το Teflon χρησιμοποιείται πολύ ευρέως. Και μαγειρικά σκεύη - μόνο ένας από τους τομείς της εφαρμογής του.

Τηγάνια και γλάστρες, κύπελλα με πολυκάναλες και τηγάνια, σίδερα βαφής και φρυγανιέρες - όλα αυτά μπορούν να έχουν επίστρωση από τεφλόν. Εφόσον ακολουθούνται οι κανόνες χρήσης και φροντίδας, το Teflon παραμένει σε αδρανή (ασφαλή) κατάσταση. Αλλά μόλις το τηγάνι θερμαίνεται στους 260 βαθμούς, το Teflon αρχίζει να διασπάται, απελευθερώνοντας το υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ - ένα από τα πιο ισχυρά καρκινογόνα.

Το ίδιο συμβαίνει εάν η επίστρωση Teflon έχει υποστεί ζημιά (γρατσουνιές, καύσεις). Όσο πιο συχνά χρησιμοποιούμε πιάτα από Teflon, όσο πιο πολύ σχηματίζονται μικροσκοπικά, τόσο πιο επικίνδυνο γίνεται.

Οι ατμοί τεφλόν μπορεί να προκαλέσουν ζάλη. Βυθίζοντας στους τοίχους και τα έπιπλα, συνεχίζουν να μας δηλητηριάζουν, ακόμα κι αν ξεφορτωθήκαμε τα πιάτα Teflon εδώ και πολύ καιρό. Οι πιο επικίνδυνες ασθένειες που προκαλούνται από το τεφλόν είναι η ογκολογία και οι συγγενείς δυσπλασίες στα νεογέννητα.

Μερικοί άνθρωποι, για να σώσουν, προσπαθούν να επιδιορθώσουν τις ίδιες τις φθορές του Teflon. Ωστόσο, για να γίνει αυτό στο σπίτι είναι αδύνατο. Ορισμένες εταιρείες προσφέρουν μια υπηρεσία για την εφαρμογή ενός νέου στρώματος Teflon. Αλλά, πρώτον, είναι μια πολύπλοκη διαδικασία και, δεύτερον, χρειάζεστε ακριβό εξειδικευμένο εξοπλισμό.

Για να εξουδετερώσετε με κάποιο τρόπο την βλάβη από τα πιάτα με επίστρωση Teflon, μπορείτε να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες:

1. Χρησιμοποιήστε κουτάλια σιλικόνης κατά το μαγείρεμα και αποφύγετε τα λειαντικά σφουγγάρια κατά το πλύσιμο των πιάτων, ώστε να μην καταστρέψετε την ακεραιότητα της επικάλυψης.
2. Εάν, τελικά, υπάρχουν μάρκες, γρατσουνιές, ρωγμές στα πιάτα, μην το χρησιμοποιείτε. Πιστέψτε με, η τιμή ενός νέου τηγανιού είναι πολύ χαμηλότερη από την αξία της υγείας σας.
3. Μη θερμαίνετε πάρα πολύ το ταψί.

Αυτές οι απλές συμβουλές θα σας σώσουν από τη βλάβη του Teflon μόνο για λίγο. Ίσως υπάρχει άλλη λύση;

Μπορείτε να απαλλαγείτε εντελώς από τα πιάτα με επικάλυψη Teflon και να πάτε σε χάλυβα και κεραμικά:

1. Μαγειρικά σκεύη με κεραμική επίστρωση. Η καλύτερη αντικατάσταση του τεφλόν. Έχει εξαιρετικές ιδιότητες μη κολλήσεως. Επιπλέον, ανθεκτικό στη διάβρωση και τις γρατζουνιές. Επιτρέπει τηγάνισμα σε θερμοκρασία μέχρι 450 μοίρες. Εύκολο στη λειτουργία και συντήρηση. Και το πιο σημαντικό - απόλυτα ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία.
2. Σκεύη από ανθρακούχο χάλυβα. Το κύριο πλεονέκτημά της - δεν έχει περιορισμούς στη διάρκεια ζωής. Αλλά ταυτόχρονα δεν διαθέτει μη κολλητικές ιδιότητες. Δηλαδή, ρίχνουμε περισσότερο λάδι - και τηγανίζουμε. Ακόμα αυτά τα πιάτα είναι επιρρεπή σε διάβρωση, διότι μετά από κάθε έκπλυση πρέπει να στεγνώσει καλά.
3. Ανοξείδωτα μαγειρικά σκεύη. Είναι παρόμοια με την προηγούμενη έκδοση, αλλά είναι βολικό να σβήνουν τα τρόφιμα σε αυτό και μπορείτε να αποθηκεύσετε ακόμη μαγειρεμένα φαγητά στο ψυγείο.

Αν και πιάτα με επίστρωση Teflon και έχει πολλές θετικές ιδιότητες, αλλά μόνο μία από τις ιδιότητές του - ο κίνδυνος για την υγεία - αρνείται όλα τα πλεονεκτήματά του.

Οι επιστήμονες σε όλο τον κόσμο συνεχίζουν να μελετούν το Teflon και προσπαθούν να τον βρουν ένα αξιόλογο αντικαταστάτη. Αλλά όλες αυτές οι ανακαλύψεις θα γίνουν στο μέλλον. Και πρέπει να φροντίζετε την υγεία σας εδώ και τώρα. Ξεκινήστε μικρό: από το σπίτι, την κουζίνα, τα πιάτα. Και να είσαι υγιής!