Πέντε βοηθοί κουζίνας που σκοτώνουν τη γεύση των προϊόντων

Οι άνθρωποι τείνουν να κάνουν λάθη. Όπως γνωρίζετε, είναι σε αυτά που μαθαίνει ένα άτομο. Αφού κάνατε κάτι λάθος μια φορά, την επόμενη φορά που θα πρέπει να λάβετε υπόψη όλες τις ελλείψεις. Αφορά το μαγείρεμα. Πολλές καθημερινές μηχανικά κάνουν λάθη που επηρεάζουν τη γεύση των παρασκευασμένων πιάτων. Γνωρίζοντας τα πιο κοινά γαστρονομικά λάθη, μπορείτε να αποφύγετε την επανάληψή τους στο μέλλον.

Πώς ένα ταψί μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του κρέατος

Σχεδόν όλοι οι άνθρωποι μαγειρεύουν το κρέας σε μια κατσαρόλα. Είναι γρήγορο, βολικό. Αλλά με ακατάλληλη μαγειρική, μπορείτε να χαλάσετε το πιάτο:

1. Το λάδι. Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι. Πολλοί άνθρωποι ξεκινούν τη διαδικασία σε κρύο πετρέλαιο με την πεποίθηση ότι το πιάτο θα ψηθεί γρηγορότερα. Ωστόσο, αυτό χαλάει μόνο τα προϊόντα - αυτοί κολλάνε στην επιφάνεια του τηγανιού, καίγονται. Αυτό καθιστά τη διαδικασία μαγειρέματος πιο χρονοβόρα ή μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι τα προϊόντα απλά θα χαλάσουν. Επομένως, είναι απαραίτητο να προθερμάνετε το λάδι. Για να βεβαιωθείτε ότι έχει θερμανθεί αρκετά, μπορείτε να στάξετε μερικές σταγόνες κρύου νερού στο τηγάνι. Εάν ξεκίνησε να ξεχειλίσει και να εξατμιστεί, τότε το λάδι έφθασε στη βέλτιστη θερμοκρασία.
2. Καλύψτε το τηγάνι. Όλοι αγαπούν το κρέας με ένα τραγανό τραγανό κρούστα. Δεν μπορείτε να το πάρετε αν χρησιμοποιείτε ένα μη κολλητικό τηγάνι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτά τα μαγειρικά σκεύη δεν θερμαίνονται καλά. Ως εκ τούτου, είναι πιο κατάλληλο για τη δημιουργία τηγανίτες ή ομελέτες.
3. Ένας μεγάλος αριθμός προϊόντων. Κάποιοι βάζουν πολλά συστατικά στο τηγάνι ταυτόχρονα. Σε αυτή την περίπτωση, τα κομμάτια θα είναι σε επαφή μεταξύ τους. Και αντί για τηγανητό πιάτο, παίρνετε ένα στιφάδο.
4. Συχνές γυρίσματα.Αυτή είναι μια από τις πιο συνηθισμένες παραλείψεις που συμβαίνουν κατά το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα. Για να αποκτήσετε μια όμορφη κρούστα, το κρέας πρέπει να αναστρέφεται μόνο μία φορά καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Προσοχή! Για να πάρετε ένα ακόμη καθαρό, θα πρέπει να πάρετε ένα χυτοσίδηρο τηγάνι ή ψησταριά!

Ένα ψυγείο δεν είναι πάντα το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση

Ο χώρος του ψυγείου δεν χωρίζεται μάταια σε αρκετές ζώνες. Κάθε ένα από αυτά έχει το δικό του καθεστώς θερμοκρασίας. Ορισμένα τρόφιμα δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο:

• κρεμμύδι, σκόρδο;
• τομάτες?
• πατάτες
• πολλά εξωτικά φρούτα?
• κολοκύθα, μελιτζάνα, κολοκυθάκια.

Γιατί δεν πρέπει να μετρήσετε το αλεύρι με ένα συνηθισμένο γυαλί

Οι λάτρεις του ψησίματος στο σπίτι γνωρίζουν πόσο σημαντικό είναι να διατηρήσουν τις σωστές αναλογίες, ώστε να μετρήσουν την απαιτούμενη ποσότητα με ένα ποτήρι. Ταυτόχρονα, πολλοί ξεχνούν ότι σε αυτό τοποθετείται ένας διαφορετικός όγκος ξηρών και υγρών συστατικών. Για να μην χαλάσετε το πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κύπελλο μέτρησης.

Blender - ο "εχθρός" του πουρέ πατάτας

Ορισμένες νοικοκυρές, επιδιώκοντας την ταχύτητα και την ευκολία, χρησιμοποιούν ένα μπλέντερ όταν προετοιμάζουν πατάτες πουρέ. Αλλά το τελικό πιάτο γίνεται κολλώδες. Για να πάρετε μια νόστιμη πατάτα πουρέ θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό ωστήριο.

Μαχαίρι μαχαίρι

Τα μαχαίρια κουζίνας δεν είναι μάταια έχουν διαφορετικό σχήμα, επειδή κάθε ένα από αυτά έχει το δικό του σκοπό. Για την κοπή του κρέατος, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι αποστερισμού, για ψωμί και άλλα αρτοσκευάσματα - πρέπει να πάρετε ένα μαχαίρι με οδοντοστοιχίες.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να μην γευματίσετε τα τρόφιμα;

Εδώ είναι μερικά πράγματα που δεν πρέπει να κάνετε κατά το μαγείρεμα:

1. Αντικαταστήστε τα συστατικά. Εάν κάποιο συστατικό δεν είναι κοντά, κάποιοι προσπαθούν να το αντικαταστήσουν. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο εάν η γεύση και η υφή τους είναι πανομοιότυπα.
2. Μην διαβάσετε πλήρως τη συνταγή. Εάν η συνταγή χρησιμοποιείται για πρώτη φορά, πρέπει να το μελετήσετε πλήρως, να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσετε στο μαγείρεμα.
3. Απεσπά τα αυγά. Ορισμένες νοικοκυρές, βλέποντας ένα γκρίζο κρόκο κοντά σε ένα βραστό αυγό, διαμαρτύρονται για την ποιότητα των προϊόντων. Αλλά τα αυγά δεν είναι πάντα φταίξιμα. Ο λόγος για το γκρι χρώμα μπορεί να είναι ότι έχει αφομοιωθεί. Ένα σωστά μαγειρεμένο αυγό έχει ένα φωτεινό κίτρινο χρώμα. Ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 10 λεπτά.
4. Μην αφήνετε το κρέας να ξεκουραστεί. Μετά το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο, έτσι ώστε όλοι οι χυμοί να διασκορπιστούν κατά μήκος ομοιόμορφα. Σε αντίθετη περίπτωση, το τελικό πιάτο θα ξεχαστεί.

Προκειμένου να γίνετε καλός μάγειρας, δεν χρειάζεται να παρακολουθήσετε ειδικά μαθήματα. Είναι απαραίτητο μόνο να τηρείτε ορισμένους κανόνες και να μην κάνετε μαγειρικά λάθη. Στη συνέχεια, η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι ευχάριστη και η ποιότητα των πιάτων θα ικανοποιήσει και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.