Γιατί δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε το ψωμί στο ψυγείο, αλλά στον καταψύκτη

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι το ψυγείο είναι το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση ποικιλίας προϊόντων. Σε πολλές οικογένειες, ενεργεί ως καθολική "αποθήκη τροφίμων". Όλα τα προϊόντα τοποθετούνται εδώ στη σειρά, από κρέας σε δημητριακά και ζυμαρικά. Και επίσης ένα ψυγείο χρησιμοποιείται για την αποθήκευση προϊόντων αρτοποιίας. Έτσι, προσπαθούν να την προστατεύσουν από το στέγνωμα. Ωστόσο, το ψυγείο δεν ανταποκρίνεται πάντα στο σκοπό του. Συχνά ένα φρέσκο ​​ψωμί εδώ χαλάει μετά από μερικές μέρες, γεμάτο και μουχλιασμένο.

Γιατί το ψυγείο δεν είναι κατάλληλο για την αποθήκευση του ψωμιού

Πετώντας ένα κακό ψωμί έξω από το ψυγείο, οι άνθρωποι αρχίζουν να κατηγορούν τους κατασκευαστές που υποτίθεται ότι έκαναν προϊόντα χαμηλής ποιότητας. Αλλά λίγοι άνθρωποι πιστεύουν ότι ο λόγος για όλα είναι το ψυγείο! Δεν προορίζεται καθόλου για την αποθήκευση τέτοιων προϊόντων..

Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται ως τέτοιο για διάφορους λόγους.

Ταχεία απώλεια υγρασίας

Το 50% φρεσκοψημένο ψωμί αποτελείται από την υγρασία που το εμποτίζει. Λόγω αυτού, έχει μια ελαστική, μαλακή συνέπεια.

Η τυπική θερμοκρασία στο ψυγείο, ανάλογα με τον τρόπο λειτουργίας, είναι από 0 έως + 5 ° C.

Βοήθεια! Σε αυτή τη θερμοκρασία, η υγρασία από τα προϊόντα αλευριού εξατμίζεται αρκετά γρήγορα. Ως εκ τούτου, το ψωμί είναι γεμάτο τη δεύτερη μέρα.

Μορφή μορφής

Παρόμοιο πρόβλημα συμβαίνει εάν το βούτυρο που αποστέλλεται για αποθήκευση στο ψυγείο έχει προηγουμένως συσκευαστεί ερμητικά σε πλαστική σακούλα.

Αιτίες μουχλιασμένου ψωμιού στο ψυγείο

• Τα περισσότερα προϊόντα αλεύρι περιλαμβάνουν ζύμη - ζωντανοί οργανισμοί που σχετίζονται με μύκητες. Το σώμα που εκπέμπει ενεργά διοξείδιο του άνθρακα κατά τη διάρκεια της ζωής του, χαλαρώνει τη ζύμη, καθιστώντας το ευχάριστο.

Βοήθεια! Η ζύμη διατηρεί τη δραστηριότητά της και μετά το ψήσιμο, συνεχίζοντας να εκπέμπει CO2 για άλλη μια μέρα.

• Το ψωμί αποστέλλεται στο ψυγείο ερμητικά σφραγισμένο σε μια αεροστεγή πλαστική σακούλα. Πλημμυρίζει στο σύνολό της. διοξειδίου του άνθρακα.
• Εκτός από αυτό θα πρέπει να προστεθεί αυξημένη υγρασία μέσα στην πλαστική συσκευασίαπου απορρέει από την ανικανότητα απελευθέρωσης του απελευθερούμενου νερού. Ως αποτέλεσμα, έχουμε την πιο ευνοϊκή ατμόσφαιρα για την πρώιμη ανάπτυξη μούχλας, η οποία αρχικά σχηματίζεται στην επιφάνεια, βαθμιαία διεισδύοντας βαθιά μέσα.

Σημαντικό! Στο ψυγείο, η ανάπτυξη καλουπιού στο ψωμί συμβαίνει γρήγορα. Ήδη σε μια μέρα μπορεί να καλύψει με ένα λεπτό στρώμα το μεγαλύτερο μέρος του καρπού, καθιστώντας το ακατάλληλο για κατανάλωση.

• Η πορώδης δομή του ψησίματος αλευριού καθορίζει την ικανότητά του να απορροφά γρήγορα ξένες οσμές. Τα προϊόντα ζύμης που είναι αποθηκευμένα στο ψυγείο απορροφούν και διατηρούν τις μυρωδιές των κοντινών προϊόντων (ψάρια, λαχανικά, κρέας). Ωστόσο, χάνουν τη γεύση τους. Ως αποτέλεσμα οι γαστρονομικές ιδιότητες του προϊόντος επιδεινώνονται σε μόλις μία ή δύο ώρες.

Προσοχή! Αν αποφασίσετε να βάλετε το ψωμί στο ψυγείο, συσκευάστε το σε μια "αναπνεύσιμη" τσάντα ή τυλίξτε το με ένα πανί, όπως μια καθαρή πετσέτα. Αυτό θα τον σώσει από μούχλα, ενώ δεν θα επιτρέψει να στεγνώσει γρήγορα πριν από το χρόνο.

Γιατί μπορεί να αποθηκευτεί ψωμί στον καταψύκτη

Εάν αποφασίσετε να διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα το ψωμί ψωμιού, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν καταψύκτη για αυτούς τους σκοπούς.

Γιατί είναι καλύτερη η κατάψυξη;

Το γεγονός είναι ότι η διατήρηση της φρεσκάδας εξαρτάται από την ταχύτητα εξάτμισης της υγρασίας που περιέχεται σ 'αυτήν.

Όσο πιο γρήγορη γίνεται η αφυδάτωση, τόσο πιο γρήγορα το φρέσκο ​​μαλακό ψωμί μετατρέπεται σε κροτίδα.

Βοήθεια! Η εξάτμιση υγρασίας είναι δυνατή μόνο σε θερμοκρασίες που υπερβαίνουν τους 0 °. Κάτω από αυτόν τον δείκτη, το νερό παγώνει και τα μόρια του χάνουν την κινητικότητά τους.

Αυτή είναι η ουσία της διατήρησης του ψωμιού στον καταψύκτη, σε θερμοκρασία κάτω από το μηδέν.

Κανόνες για την αποθήκευση του ψωμιού στην κατάψυξη

Η διαδικασία ψύξης του ψωμιού πρέπει να διεξάγεται σύμφωνα με ορισμένους κανόνες.

• Ψωμί αρχικά κομμένα σε κομμάτια παρτίδας και να παγώσει ήδη με τη μορφή φέτες.

Σημαντικό! Το γεγονός είναι ότι όταν ένα αποψυγμένο ψωμί με επανειλημμένη κατάψυξη χάνει τη γεύση του.

• Το ψωμί που τοποθετείται στην κατάψυξη χρειάζεται συσκευασία σε μεταλλικό φύλλο, παχύ χαρτί ή ταινία προσκόλλησης. Αυτό θα το προστατεύσει από τις οσμές που προέρχονται από τρόφιμα αποθηκευμένα στην κατάψυξη. Και επίσης δεν θα επιτρέψει την εξάτμιση της υγρασίας μέχρι τη στιγμή που το ψωμί παγώσει τελείως.
• Συνιστάται να παγώσετε φρεσκοψημένο ψωμί. Επομένως, η πιθανότητα να διατηρηθεί όλο το γούστο της είναι υψηλότερη.
• Έτσι ώστε το αποψυγμένο φραντζόλα να διατηρεί τις αρχικές του γευστικές ιδιότητες, θα πρέπει να αποψυχθεί σταδιακάσε θερμοκρασία δωματίου.
• Συνιστάται να αφαιρείτε το ψωμί από την κατάψυξη μερικές ώρες πριν από το γεύμα, αφήνοντάς το μόνο σε ένα πιάτο για "λεπτή" απόψυξη. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί η συσκευασία από αυτό μέχρι το ίδιο το γεύμα για να αποφευχθεί η απώλεια του αρώματος και της ελαστικότητας που χαρακτηρίζουν ένα νωπό προϊόν.

Προσοχή! Η διατήρηση των προϊόντων ψωμιού στην κατάψυξη είναι κατάλληλη μόνο για σύντομες περιόδους - όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Μετά από αυτό, υπό την επίδραση χαμηλών θερμοκρασιών, ξεκινά η διαδικασία υποβάθμισης του αμύλου. Χάνει το ιξώδες του και το λιωμένο ψωμί αρχίζει να θρυμματίζεται και να καταρρέει όταν προσπαθεί να το κόψει ή να το σπάσει.