Φούρνοι μικροκυμάτων έχουν ήδη εισέλθει στη ζωή μας και τώρα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια τυπική μέρα χωρίς να θέρμανση το φαγητό σε αυτό το κουτί. Η συσκευή έχει υπάρξει για περισσότερο από μισό αιώνα. Και όλη αυτή τη φορά το έργο του συνοδεύεται από θρύλους. Ακόμα ακούτε τους φόβους ότι το φούρνο μικροκυμάτων είναι επιβλαβές. Παραμύθια των επικίνδυνων κυμάτων και της θερμότητας επαναδιπλώνονται. Υποτίθεται ότι όχι μόνο δεν σκοτώνουν βιταμίνες αλλά προκαλούν και καρκίνο. Ας δούμε πώς είναι εγκατεστημένος ο φούρνος μικροκυμάτων. Αλλά πρώτα απ 'όλα, ανακαλύπτουμε ποια θερμοκρασία και πόσους βαθμούς στην εσωτερική αίθουσα.
Ο μύθος της θερμοκρασίας
Ζεστό φαγητό σε ένα κρύο μπολ
Ένα φούρνο μικροκυμάτων δεν αποτελεί συνηθισμένο φούρνο. Ζεσταίνει το φαγητό μέσα σε λίγα λεπτά. Αυτή η ικανότητα αποτέλεσε τη βάση μιας εσφαλμένης εκτίμησης των δυνατοτήτων της. Μερικοί άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι μια πολύ υψηλή θερμοκρασία κάνει το φαγητό ζεστό.
Αλλά αυτό δεν είναι έτσι. Για να το επιβεβαιώσετε, πρέπει να θυμάστε σχετικά με τα πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα γυάλινα ή πλαστικά δοχεία στις περισσότερες περιπτώσεις δεν θερμαίνονται. Αλλά αν υπήρχε πολύ υψηλή θερμοκρασία μέσα στο θάλαμο μικροκυμάτων, οι δεξαμενές θα θερμαίνονται επίσης. Κατά συνέπεια, δεν δημιουργούνται συνθήκες για αυτό μέσα στον κλίβανο.
Γιατί θερμαίνονται τα τρόφιμα
Χρησιμοποιείται για αυτό κύματα μικροκυμάτων (συντομογραφία μικροκυμάτων). Στις ιδιότητες, είναι παρόμοια με τα ραδιοκύματα. Η πηγή τους στο φούρνο μικροκυμάτων είναι το magnetron. Η συσκευή είναι ένας σωλήνας κενού με διαμερίσματα σε δύο άκρα. Ισχυροί μαγνήτες είναι τοποθετημένοι σε αυτά. Όταν ενεργοποιείτε τη συσκευή, λαμβάνει υψηλή τάση. Υπό την επίδραση των μαγνητών, τα ηλεκτρόνια (τα σωματίδια που σχηματίζουν ένα ηλεκτρικό ρεύμα) αρχίζουν να περπατούν σε έναν κύκλο με μεγάλη ταχύτητα. Αυτό προκαλεί ισχυρή ακτινοβολία.
Για πρώτη φορά το φαινόμενο αυτό παρατηρήθηκε από τον μηχανικό που εργάζεται στο ραντάρ Percy Spencer. Σύμφωνα με ένα μύθο, ενώ εργάστηκε το 1942, η σοκολάτα λειώθηκε στην τσέπη του. Αλλά από την άλλη, καίγεται, και αργότερα το έκρυψαν, για να μην χαλάσουν τη γνώμη των αγοραστών. Ήδη το 1946, ο Αμερικανός έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την εφεύρεση. Μετά από αυτό, άρχισαν να εμφανίζονται οι πρώτες σειριακές ογκώδεις συσκευές.
Η μέγιστη θερμοκρασία στο φούρνο μικροκυμάτων
Τα ηλεκτρομαγνητικά κύματα περνούν μέσα από τα τρόφιμα και προκαλούν τα μόρια να δονίζουν ταχύτερα, γεγονός που οδηγεί σε θερμότητα.
Τα σωματίδια νερού θερμαίνονται στα προϊόντα. Από τη σχολική πορεία της φυσικής και της χημείας, θυμόμαστε το σημείο βρασμού της. Επομένως, η μέγιστη θερμοκρασία που συμβαίνει στο φούρνο μικροκυμάτων είναι 100 ℃.
Διαφορετικές ουσίες, όταν εκτίθενται σε κύματα, αντιδρούν διαφορετικά. Έτσι τα κεραμικά και τα γυάλινα σκεύη για φούρνους μικροκυμάτων είναι αδιαπέραστα, αλλά το δοχείο σιδήρου μπορεί να ζεσταθεί σοβαρά.
Βοήθεια Αν ένας λαμπτήρας πυρακτώσεως εισέλθει στη σόμπα, θα ανάψει επειδή η θερμοκρασία του πηνίου βολφραμίου θα ανέλθει σε 2000 ℃.
Η σχέση μεταξύ θερμοκρασίας και λειτουργίας μικροκυμάτων
Τα μικροκύματα έχουν μια τεράστια συχνότητα, αλλά ένα μικρό μήκος - περίπου 6,5 εκ. Αυτό σημαίνει ότι το φαγητό θα ζεσταθεί άνισα. Όπου υπήρχε μια κορυφή, είναι θερμότερο. Όταν χρησιμοποιείτε οικιακές συσκευές, πολλοί το έχουν αντιμετωπίσει.
Οι δημιουργοί της μονάδας φρόντισαν για τις διάφορες λειτουργίες του φούρνου μικροκυμάτων. Κάθε λειτουργία που καθορίζεται από το πρόγραμμα απαιτεί διαφορετικό βαθμό ακτινοβολίας. Η έντασή του επηρεάζεται από τη θερμοκρασία που αποκτά το φαγητό.
Βοήθεια Με τη θερμοκρασία, το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων ισοδυναμεί με το μαγείρεμα (100-110 °).
Οι περισσότεροι οικιακοί φούρνοι μικροκυμάτων έχουν ισχύ περίπου 1 kW. Στην πράξη, αυτό σημαίνει ότι βράζετε ένα ποτήρι νερό σε ένα λεπτό με το μέγιστο ρυθμό.
Οι τρόποι λειτουργίας του κλιβάνου ρυθμίζουν ακριβώς το ποσοστό των υψηλότερων δεδομένων. Αυτό είναι μπορείτε να αλλάξετε την ταχύτητα της συσκευής σας, αλλά όχι τη θερμοκρασία. Αυτή είναι η κύρια διαφορά από το φούρνο. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη εάν μαγειρεύετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το μαγνητόνιο μικροκυμάτων δεν λειτουργεί συνεχώς, αλλά διαλείπουσα για μερικά δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί η υπερφόρτωση και η αποτυχία. Το ίδιο το μάγνητρον είναι εφοδιασμένο με μεταλλικές πλάκες για ψύξη.
Υπάρχουν φούρνοι με σχάρα και λειτουργίες μεταφοράς. Τέτοιες συσκευές ονομάζονται υβριδικό φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτά τα μικροκύματα διαθέτουν ένα παραδοσιακό στοιχείο θέρμανσης ή ζεστό αέρα. Η παρουσία ενός τέτοιου στοιχείου μας επιτρέπει να μιλάμε για μια θερμοκρασία που είναι πάνω από 100 ℃.
Συμβουλές για την επιλογή λειτουργίας θερμοκρασίας
- Το πιο ισχυρό επίπεδο Κατάλληλο για τα μεγαλύτερα προϊόντα. Κατά κανόνα, πρόκειται για ποτά ή για υγρά πιάτα. Στο 100° ζεστό γάλα / νερό / σούπα, βράζουμε χυλό.
- Η μέση ισχύς είναι περίπου 75% από το μέγιστο. Οι 75 ° είναι ιδανικοί για πιάτα μικρής και μεσαίας πυκνότητας. Μπορεί να είναι ομελέτα, τυρί κρέμα. Επιπλέον, μια τέτοια προθέρμανση θα κάνει μικρές κοτολέτες ή ένα cupcake σε μια κούπα.
- Μέση ισχύς - το ήμισυ του υψηλότερου. Οι 50 ° είναι κατάλληλες για τη θέρμανση των έτοιμων γευμάτων. Χρησιμοποιούνται επίσης σε συνταγές όπου δεν χρειάζεται να διατηρείτε σταθερή τη βράση. Ιδανικό για το ψήσιμο κρέατος.
- Κάτω από το μέσο όρο, το 25% (μέχρι 25 °) μέγιστης ισχύος. Ο τρόπος απόψυξης τροφίμων ή έτοιμων γευμάτων. Χρησιμοποιείται για να φέρει το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, να απελευθερώσει τα μούρα / λαχανικά / κρέας.
- Χαμηλότερη στάθμη ισχύος (κάτω από 25 °) μπορεί να είναι χρήσιμη για τη διατήρηση της κατάστασης των έτοιμων πιάτων, προϊόντων. Σ 'αυτό μπορείτε να στεγνώσετε βότανα και ψιλοκομμένα φρούτα.
Ένας φούρνος μικροκυμάτων είναι μία από τις αγαπημένες οικιακές συσκευές οποιασδήποτε νοικοκυράς. Σας επιτρέπει να αναθερμάνετε τα μαγειρεμένα φαγητά. Αυτό καθιστά δυνατή την αποθεματοποίηση για μελλοντική χρήση ή την αγορά ημικατεργασμένων προϊόντων, γεγονός που καθιστά τη ζωή μας ευκολότερη.
Αφήστε Το Σχόλιό Σας