Στα μέσα του περασμένου αιώνα, οι παθιασμένοι ερασιτέχνες του καφέ - οι Ιταλοί βρήκαν έναν τρόπο να μειώσουν τη δύναμη ενός αρωματικού ποτού χρησιμοποιώντας αφρό γάλακτος. Εξέτασαν το πρόβλημα της κατανάλωσης καφέ σε μεγάλες ποσότητες με την ελάχιστη βλάβη στην υγεία. Έτσι ξεκίνησε η θριαμβευτική πομπή ενός νέου τρόπου παρασκευής καφέ - latte.
Το όνομα επινοήθηκε εύκολα: στα ιταλικά, η λέξη "latte" αναφέρεται στο γάλα. Θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε καφέ latte σε καφετιέρα.
Χαρακτηριστικά του making latte
Το γάλα είναι εξίσου σημαντικό συστατικό για το latte ως καφέ. Αλλά μην πιστεύετε ότι το latte και ο καφές με το γάλα είναι ένα και το αυτό. Πράγματι, το γάλα δεν είναι εύκολο να προστεθεί στον εσπρέσο, αλλά στον αφρό γάλακτος. Για να το πάρετε, το γάλα πρέπει να χτυπηθεί σωστά.
Ο καφές Latte είναι μοναδικός:
- Η βάση του latte είναι ένας καλός, ισχυρός εσπρέσο, που προετοιμάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες.
Βοήθεια! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μάρκα καφέ για να κάνετε ένα latte. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από arabica (έως 80%) και robusta (μέχρι 20%). Το Latte που παρασκευάζεται από ένα μείγμα δύο ποικιλιών είναι πλουσιότερο και πιο γευστικό.
- Η σωστή επιλογή του γάλακτος είναι εξίσου σημαντική. Ακόμα και όταν σε μια δίαιτα, μην χρησιμοποιείτε αποβουτυρωμένο γάλα για καφέ latte. Σε αυτή την περίπτωση, το γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2% ή περισσότερο είναι κατάλληλο για εσάς. Διαφορετικά, δεν θα μπορείτε να μαστίγετε σωστά το προϊόν και να έχετε αφρό.
Σημαντικό!Εάν το μηχάνημα καφέ δεν έχει λειτουργία για το κτύπημα γάλακτος, μπορείτε να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας άλλες οικιακές συσκευές. Για να πάρετε το σωστό αφρό, θα πρέπει να μαστίγιο το γάλα σε λίπος σε μίξερ ή μπλέντερ για 3 έως 5 λεπτά.
- Οι παραδοσιακές αναλογίες εσπρέσο και κτυπημένο γάλα είναι 1: 1.
- Το Latte απαιτεί ειδική τροφή - σε γυάλινο κύπελλο, έτσι ώστε τα στρώματα του καφέ και του γάλακτος να είναι ορατά. Μην ξεχνάτε επίσης τον σωλήνα και το κουτάλι, πολλοί φίλοι latte ήθελαν να τρώνε πρώτα τον αφρό γάλακτος.
- Ως διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεπτώς τριμμένη σοκολάτα ή αρωματική κανέλα.
Ο coffeemen και ο επαγγελματίας barista γνωρίζουν πολλούς τρόπους για να κάνουν νόστιμο καφέ Latte. Η γνώση τους θα σας βοηθήσει να φτιάξετε το δικό σας καφέ.
Συνταγή Classic Latte
Ας ξεκινήσουμε με τον βασικό, κλασικό τρόπο.
Αν έχετε στη διάθεσή σας μια καφετιέρα καψουλών, θα κάνει σχεδόν τα πάντα για εσάς! Το μόνο που απαιτείται από εσάς είναι η έγκαιρη αγορά κάψουλας καφέ και γάλακτος.
Θα μιλήσουμε περισσότερο για την προετοιμασία latte σε άλλες μηχανές καφέ.
Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να διευκρινίσετε τη μέθοδο παρασκευής εσπρέσο στη μηχανή καφέ που χρησιμοποιείτε. Ταυτόχρονα, ελέγξτε εάν το μηχάνημα καφέ σας έχει μια κανάτα ή ένα καπουτσίνο μηχάνημα που έχει τη λειτουργία του "αφρίζοντος γάλακτος".
Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:
- Παρασκευάζετε έναν ισχυρό εσπρέσο, όπως συνιστάται από τις οδηγίες.
- Σε μια μηχανή καφέ ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μίξερ, χτυπάτε το γάλα σε ένα ισχυρό αφρό. Εάν χτυπάτε συχνά γάλα για καπουτσίνο, μην ξεχνάτε ότι ο αφρός latte θα πρέπει να είναι πιο δροσερός.
Προσοχή!Πριν από το μαστίγιο, το γάλα πρέπει να θερμανθεί. Μη βράζετε γάλα! Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 50-60 ° C.
- Για να δημιουργήσετε ένα latte, γεμίστε ένα ψηλό διαφανές γυαλί. Χρησιμοποιήστε μία από τις παραδοσιακές επιλογές για την πλήρωση του γυαλιού:
2 στρώματα
Κατ 'αρχάς, το φρέσκο εσπρέσο χύνεται στο ποτήρι. Γυρίστε προσεκτικά το κτυπημένο γάλα σε κλασικό καφέ. Προσπαθήστε να πάρετε ένα λεπτό ρεύμα γάλακτος στο ποτήρι. Είναι επιθυμητό να διατηρούνται τα στρώματα, γι 'αυτό πρέπει να ρίχνετε καφέ πάνω στον γυάλινο τοίχο του γυαλιού. Αλλά αν στις πρώτες προσπάθειες που αναμιγνύουν, μην ανησυχείτε, η γεύση του ποτού δεν θα αλλάξει.
3 στρώματα
Για να αποκτήσετε ένα κοκτέιλ καφέ τριών στρωμάτων, πρώτα, το χτυπημένο γάλα χύνεται στο γυαλί, στη συνέχεια χύνεται ο καφές και στη συνέχεια το τρίτο στρώμα τελειώνει με αφρό γάλακτος.
Σημαντικό!Αν σας αρέσει ο γλυκός καφές, προσθέστε ζάχαρη σε latte σωστά, όχι σε ένα ποτήρι με ένα έτοιμο ποτό, αλλά σε εσπρέσο! Στη συνέχεια, συνδυάστε το γλυκό εσπρέσο με το χτυπημένο γάλα.
- Γαρνίρετε ένα latte με τριμμένα σοκολατάκια ή αλεσμένη κανέλα, αν θέλετε.
Μαγειρική Latte μη τυποποιημένη
Η αποφυγή της μονοτονίας με την προετοιμασία του καφέ latte είναι εύκολη. Οι αγαπημένοι σας θα εκπλαγούν από τις παραλλαγές του αγαπημένου σας ποτού. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τη συνήθη συνταγή. Ο Latte επιτρέπει επίσης μη συμβατικές προσεγγίσεις.
Latte Macchiato
Το Macchiato (ή Machiato) είναι ένας ιταλικός καφές για παιδιά. Χαρακτηρίζεται από την αύξηση του όγκου του γάλακτος. Οι αναλογίες του espresso και του γάλακτος σε macchiato - 1: 3. Ο καφές χύνεται σε ζεστό κτυπημένο γάλα και εμφανίζονται καφέ κηλίδες καφέ στην λευκή επιφάνεια του χιονιού.
Γι 'αυτό το ποτό έλαβε ένα τέτοιο όνομα, "macchiato" σε μετάφραση από την ιταλική - "λεκές". Αρχικά, το macchiato δεν ήταν διακοσμημένο στην κορυφή με αφρό, οι λεκέδες από καφέ ήταν μια ιδιαιτερότητα αυτού του καφέ. Αλλά τώρα, όλο και περισσότερο, το macchiato σερβίρεται με γάλα σφουγγαρισμένο σε αφρό, όπως το κανονικό latte.
Παγωτό
Και σε αυτή την περίπτωση, το όνομα δείχνει μια ιδιαιτερότητα: πάγο latte - ένα ποτό πάγου, το οποίο πολλοί προτιμούν τη συνήθη συνταγή στο καυτό καλοκαίρι. Για να κάνετε πάγο latte θα χρειαστεί παγάκια, τα οποία τοποθετούνται πρώτα στο γυαλί. Το γάλα για πάγο καφέ δεν θερμαίνεται, αλλά ψύχεται. Ο παρασκευασμένος εσπρέσο προστίθεται σε ένα ποτήρι με πάγο και παγωτό σε ένα λεπτό ρεύμα.
Μια παραλλαγή του πάγου latte είναι ο καφές, ο οποίος παρασκευάζεται με παγωτό αντί για πάγο. Σε αυτή την περίπτωση, αντικαταστήστε τον πάγο με μια μπάλα (50 g) παγωτού. Συνήθως, οι επαγγελματίες προτιμούν το παγωτό, αλλά επιθυμούν επίσης να πειραματιστούν με creme brulee, σοκολάτα, βανίλια και άλλα είδη παγωτού.
Ενδιαφέρουσες πρόσθετες ουσίες για τη δημιουργία ενός ενδιαφέροντος latte
Ακόμα και ένα latte που γίνεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή μπορεί να γίνει ασυνήθιστο με τη βοήθεια κάποιου είδους πρόσθετο.
Σιρόπια
Η χρήση ενός σιροπιού: βανίλια, κεράσι, βατόμουρο, μέντα, κλπ., Θα βοηθήσει να προσθέσετε μια νέα γεύση στο συνηθισμένο latte.
Σημαντικό!Σε latte, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε σιρόπια, εκτός από τα εσπεριδοειδή, τα οποία θα κάνουν το γάλα ξινό.
Ένα ποτήρι latte θα απαιτήσει 50 ml σιροπιού. Το 1/3 ψύχεται και χύνεται σε ένα άδειο ποτήρι. 2/3 αναμιγνύονται με το ζεστό γάλα πριν το μαστίγιο.
Σπιτική καραμέλα
Η ασυνήθιστη γεύση του latte θα δώσει την προσθήκη σπιτικής καραμέλας, βρασμένης από ζάχαρη με νερό. Η σειρά γεμίσματος του γυαλιού: γάλα, εσπρέσο, καραμέλα, αφρό γάλακτος.
Αλκοόλ
Οι επισκέπτες στο πάρτι σας θα εκτιμήσουν τον αρχικό καφέ Latte που έχετε προτείνει. Για να γίνει αυτό, δεν χρειάζεται να εφεύρουν νέα συνταγή. Αφού βράσετε ένα κλασικό latte, προσθέστε λίγο αλκοόλ, όπως λικέρ ρούμι, κρέμας ή καραμέλας, κλπ.
Χαλβά
Η ανατολίτικη γλυκύτητα δίνει στο latte μια ξεχωριστή πρωτοτυπία και ζωντάνια. Το γάλα για latte πρέπει να χωριστεί.
70 γρ. Χαλβάς συνθλίβονται σε ψίχουλα, αναμιγνύονται με τα περισσότερα (3/4) θερμαινόμενο γάλα. Το προκύπτον μείγμα χτυπάται σωστά με έναν ανάμικτη ή μπλέντερ. Ο μαγειρεμένος εσπρέσο χύνεται σε ένα ποτήρι, στη συνέχεια ένα κτυπημένο μείγμα γάλακτος με χαλβά. Το υπόλοιπο μέρος (1/4) του γάλακτος απλώνεται στην κορυφή, το οποίο είναι επίσης καλά σφουγγαρισμένο σε κατάσταση αφρού. Μπορείτε να διακοσμήσετε τον αφρό γάλακτος με τριμμένη σοκολάτα.
Με κανέλα και μέλι
Για να δώσετε στο latte μια γλυκιά γεύση με μια νότα κανέλας, πρέπει να τα προσθέσετε στο εσπρέσο. Για 120 ml κλασσικού καφέ θα χρειαστείτε 2 κουτάλια μελιού και ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Πρόσθετα συστατικά προστίθενται στο ζεστό γάλα πριν από το μαστίγιο. Σε γυάλινο κύπελλο, ρίχνετε καφέ με μέλι και κανέλα, στη συνέχεια ρίχνετε προσεκτικά το κτυπημένο γάλα και διακοσμείτε τα πάντα με αφρό γάλακτος.
Σοκολάτα και τυρί κρέμας, τριμμένο τζίντζερ και μοσχοκάρυδο, ακόμη και μια μαλακωμένη μπανάνα γίνονται πρόσθετα που δίνουν στον καφέ σας μια ασυνήθιστη γεύση. Γίνετε πραγματικός δημιουργός κάνοντας καφέ latte σε μια καφετιέρα!
Αφήστε Το Σχόλιό Σας