Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε σε ένα ταψί αλουμινίου

Το προϊόν από αλουμίνιο δεν έχει ζήσει ούτε δέκα χρόνια. Μπορεί να βρεθεί σε κάθε κουζίνα. Τα μαγειρικά σκεύη από αυτό το μέταλλο προσελκύουν μεγάλο αριθμό νοικοκυρών, επειδή τα προϊόντα αυτά είναι ελαφριά και φθηνά και τα τρόφιμα που μαγειρεύουν γρήγορα.

Παρά τα πλεονεκτήματα των μαγειρικών σκευών αλουμινίου, εδώ και πολλά χρόνια φημολογείται ότι αυτό το μέταλλο είναι επιβλαβές για την ανθρώπινη υγεία. Ιδιαίτερα ευαίσθητο ισχυρισμό ότι προκαλεί νόσο Alzheimer.

Είναι μαγειρικά σκεύη αλουμινίου επικίνδυνα για την υγεία; Ποια είναι τα υπέρ και τα κατά;

Είδη μαγειρικής από αλουμίνιο

Γνωρίζοντας τη δημοτικότητα των μαγειρικών σκευών από αλουμίνιο, οι κατασκευαστές δεν επιβραδύνουν τον ρυθμό της παραγωγής τους. Αντίθετα, τα καταστήματα είναι γεμάτα από διάφορα σκεύη από αλουμίνιο.

Τα υπάρχοντα είδη μπορούν να χωριστούν σε διάφορες κατηγορίες:

1. Σύμφωνα με τη μέθοδο κατασκευής. Τα προϊόντα γίνονται με δύο τρόπους: σφράγιση (μέθοδος φύλλου) και χύτευση. Η μέθοδος του φύλλου συνίσταται στο γεγονός ότι τα σκεύη κουζίνας είναι σφραγισμένα από φύλλα μετάλλου, επιπροσθέτως υποβάλλοντάς το σε κυνηγήσεις ή σφυρηλάτηση. Ακριβά μοντέλα γίνονται με χύτευση - το λιωμένο μέταλλο χύνεται σε ειδικές μορφές. Με αυτή τη μέθοδο του μεταποιητικού υλικού δεν αλλάζει η δομή. Το απόθεμα από χυτό αλουμίνιο έχει θετική αγωγιμότητα θερμότητας.
2. Ανά τύπο κάλυψης. Ορισμένοι κατασκευαστές παράγουν σκεύη κουζίνας με έγχρωμη επικάλυψη. Τα τελικά προϊόντα φαίνονται ελκυστικά και πρωτότυπα. Επιπλέον, στα πιάτα παρέχεται πρόσθετη προστασία από παραμορφώσεις. Εκτός από το χρώμα, οι ακόλουθοι τύποι επίστρωσης εφαρμόζονται σε σκεύη: κεραμικό, μη κολλητικό, μαρμάρινο. Είναι απολύτως ασφαλείς για το ανθρώπινο σώμα. Σε αυτή την περίπτωση, γλάστρες με τέτοιες επικαλύψεις θερμαίνονται ομοιόμορφα και τα τρόφιμα δεν καίγονται σε αυτά.
3. Αναλώσιμα. Αυτός ο τύπος πιάτων χρησιμοποιήθηκε αρχικά μόνο στην αεροπορία για την εξυπηρέτηση των τροφίμων στους επιβάτες. Αλλά σταδιακά αυτά τα πιάτα βρήκαν χρήση σε άλλους τομείς της ζωής. Τα προϊόντα είναι πρακτικά - δεν χρειάζεται να πλένονται. Επιπλέον, είναι βολικό να ψήνουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο: δεν χάνει χυμό και είναι ομοιόμορφα ψημένο.
4. "Καθαρίστε" το υλικό. Για την κατασκευή των μαγειρικών σκευών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καθαρό αλουμίνιο, και μερικά από τα κράματά του, για παράδειγμα, duralum. Αυτό το μοντέλο καθαρού μετάλλου έχει μεγάλη ζήτηση από τις οικοδέσποινες. Αλλά είναι κάπως πιο ακριβά.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο: αλήθεια και μύθους

Λόγω της μεγάλης ποικιλίας των μύθων, τα προϊόντα αλουμινίου έχουν γίνει "αδίστακτοι".

Μύθοι σχετικά με σκεύη κουζίνας από αλουμίνιο:

1. Η χρήση πιάτων οδηγεί στην εμφάνιση διαφόρων ασθενειών. Αυτή είναι η πιο συνηθισμένη εσφαλμένη αντίληψη που δεν έχει επιβεβαιωθεί. Δεν έχει πραγματοποιηθεί καμία έρευνα σχετικά με αυτό το ζήτημα. Επιπλέον, το αλουμίνιο μπορεί να εισχωρήσει στο ανθρώπινο σώμα με άλλους τρόπους: από φάρμακα για καούρα και αντιιδρωτικά αποσμητικά. Αλλά οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτά τα αντικείμενα συνεχώς, και δεν προκαλούν φόβους. Επιπλέον, οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι δεν είναι σημαντικό το αλουμίνιο να είναι επικίνδυνο, είναι σημαντικό πόση ύλη εισέρχεται στο σώμα. Η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 mg. Ένα άτομο απλά δεν μπορεί να φάει τόσες πολλές τροφές για να πάρει τη συγκεκριμένη δόση μετάλλου.
2. Τα πιάτα είναι βραχύβια. Φυσικά, τα υποβαθμισμένα προϊόντα που κατασκευάζονται από λεπτά φύλλα μετάλλου δεν θα διαρκέσουν πολύ. Για τα μαγειρικά σκεύη δεν παραμορφώνονται, θα πρέπει να αγοράσετε πιο ακριβά πιάτα με χοντρά τοιχώματα.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί σε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο

Πολλές οικοδέσποινες συχνά θέτουν αυτήν την ερώτηση. Αλλά είναι αδύνατο να δοθεί μια ξεκάθαρη απάντηση σε αυτό, επειδή ορισμένα προϊόντα μπορούν να προετοιμαστούν, και κάποια δεν μπορούν.

Τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο είναι ιδανικά για μαγείρεμα με χαμηλά λιπαρά κρέατα, ραβιόλια, ζυμαρικά, αυγά, φρούτα και λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ.

Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε: ψάρια, τεύτλα, ντομάτες. Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε τα γεύματα για παιδιά σε μια κατσαρόλα αλουμινίου. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα. Επίσης, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα με μεγάλη ποσότητα οξέος: μαρμελάδα, μαρινάδες, ζελέ, ξινή σούπα.

Προσοχή! Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε τρόφιμα που περιέχουν ασβέστιο και θείο σε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου. Όταν θερμαίνονται, είναι σε θέση να αφήσουν μια σκοτεινή επίστρωση στους τοίχους των δοχείων.

Μπορώ να αποθηκεύσω φαγητό σε πιάτα από αλουμίνιο

Το αλουμίνιο είναι ένα ενεργό χημικό προϊόν, δηλαδή έχει την ιδιότητα να εισέλθει σε διάφορες χημικές αντιδράσεις. Για παράδειγμα, όταν προσλαμβάνεται οξικό οξύ, το αργίλιο μετατρέπεται σε οξικό άλας αλουμινίου. Επίσης κατά την επαφή του μετάλλου με αλκάλια και οξέα αρχίζει να παράγεται υδρογόνο.

Οι τοίχοι όλων των σκευών κουζίνας από αλουμίνιο καλύπτονται με λεπτό φιλμ οξειδίου. Με την είσοδο οργανικών οξέων και την επακόλουθη θέρμανση, η ταινία αρχίζει να σπάει. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι τα ελεύθερα σωματίδια αλουμινίου αρχίζουν να διεισδύουν στο φαγητό.

Ως εκ τούτου, μόνο τα προϊόντα που δεν περιέχουν οξέα μπορούν να αποθηκευτούν σε τέτοιου είδους πιάτα. Για παράδειγμα, τα ζυμαρικά δεν περιέχουν οξύ και αλάτι, ώστε να μπορούν να μαγειρευτούν με ασφάλεια σε αλουμινένια μαγειρικά σκεύη - η ταινία δεν θα καταρρεύσει στην περίπτωση αυτή. Το μαγείρεμα ξινό ή αλμυρό φαγητό είναι το καλύτερο σε εμαγιέ μαγειρικά σκεύη.

Επίσης στα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου δεν πρέπει να αποθηκεύονται έτοιμα φαγητά. Τα έτοιμα ή τα απομένοντα τρόφιμα πρέπει να μεταφερθούν σε άλλο δοχείο και τα πιάτα πρέπει να πλυθούν καλά.

Ακόμη και αν το προϊόν είχε ήδη χρόνο να αντιδράσει με τα παρασκευασμένα προϊόντα, μετά την αποστολή τους, η αντίδραση θα σταματήσει. Η ποσότητα αλουμινίου που λαμβάνεται δεν θα αυξηθεί.

Προσοχή! Ανεξάρτητα από το πόσο υψηλής ποιότητας σκεύη κουζίνας αλουμινίου, απαγορεύεται αυστηρά να μαγειρεύετε όξινα τρόφιμα και επίσης να αποθηκεύετε έτοιμα γεύματα σε αυτό!

Χαρακτηριστικά της λειτουργίας των μαγειρικών σκευών αλουμινίου

Προκειμένου το προϊόν να διαρκέσει για πολλά χρόνια, πρέπει να χρησιμοποιηθεί σωστά.

1. Απαγορεύεται αυστηρά να πλένετε τα σκεύη κουζίνας από αλουμίνιο στο πλυντήριο πιάτων. Τα μαγειρικά σκεύη που έγιναν πριν από λίγα χρόνια, όταν αρχίζουν να αντιδρούν με αλάτι και αλκάλια, θα αρχίσουν να σπάσουν. Τα νέα προϊόντα θα σκουραίνουν και θα είναι θαμπό.
2. Παρά το γεγονός ότι πολλά πιάτα δεν μπορούν να λειτουργήσουν σε φούρνο μικροκυμάτων, τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο είναι μια εξαίρεση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο και το φούσκωμα στο φούρνο. Τα παρασκευασμένα τρόφιμα είναι νόστιμα και θρεπτικά.
3. Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου δεν είναι κατάλληλα για σόμπες επαγωγής.

Επιλέγοντας πιάτα αλουμινίου, πρέπει να συγκρίνετε τα προϊόντα από διάφορους κατασκευαστές. Μην πληρώνετε υπερβολικά για το διάσημο εμπορικό σήμα. Συχνά, τα προϊόντα των λιγότερο γνωστών εταιρειών δεν είναι κατώτερης ποιότητας, ενώ κοστίζουν λιγότερο. Η σωστή λειτουργία και προσεκτική φροντίδα θα είναι το κλειδί για την ασφάλεια και τη μεγάλη διάρκεια ζωής του.