Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι η γεύση και η μυρωδιά των μαγειρεμένων πιάτων εξαρτάται από την ποιότητα των μαγειρικών σκευών. Εξάλλου, δεν είναι ασυνήθιστο, όταν τα τρόφιμα σκοντάφτουν στο κατώτατο σημείο του τηγανιού ή καίγονται και ο ένοχος φταίει για λάθος πιάτα. Από το άρθρο μας θα μάθετε πώς να επιλέξετε το σωστό δοχείο, ανάλογα με το τι μαγειρεύετε σε αυτό.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των σμάλτων σμάλτου
Τα εμαγιέ ταψιά θεωρούνται κλασικά και ευπροσάρμοστα πιάτα. Έχουν και τα δύο ένα μεγάλο αριθμό πλεονεκτημάτων και μειονεκτημάτων.
Οφέλη:
- υψηλή θερμική αγωγιμότητα.
- Το φαγητό που μαγειρεύεται σε μια τέτοια κατσαρόλα είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα και διατηρεί τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Η επίστρωση σμάλτου προστατεύει το μέταλλο από τη διάβρωση.
- η εσωτερική επιφάνεια δεν απορροφά τις μυρωδιές.
- δεν απελευθερώνονται επιβλαβείς ουσίες ·
- Αυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών είναι συμβατός με όλους τους τύπους μαγειρικών σόμπων, εκτός από τις σόμπες επαγωγής.
- κατάλληλο για μαγείρεμα διάφορα πιάτα?
- μπορεί να πλυθεί τόσο χειροκίνητα όσο και με πλυντήριο πιάτων.
- Έχει ωραίο σχεδιασμό που ταιριάζει σε οποιοδήποτε εσωτερικό της κουζίνας.
Προσοχή! Τα προϊόντα σμάλτου πρέπει να πλένονται μόνο με ειδικά πηκτώματα πλυσίματος.
Μειονεκτήματα:
- σε περίπτωση απρόσεκτης χρήσης ή μετά από χτυπήματα μπορεί να εμφανιστούν ρωγμές και μάρκες στο δοχείο.
- όταν σχηματίζεται σκουριά στο τηγάνι, αυτό το σκεύος γίνεται άχρηστο.
- τα λεπτά τοιχώματα ζεσταίνονται γρήγορα και άνισα.
- ενώ το μαγείρεμα, το φαγητό κολλάει στον πυθμένα, το οποίο χαλάει τη γεύση του.
Όταν αγοράζετε αυτό το είδος μαγειρικών σκευών, πρέπει να επιλέξετε τα πιάτα με επικάλυψη σμάλτου περισσότερο από 2 mm. Όσο πιο παχιά είναι η επίστρωση, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής της.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των σκευών από ανοξείδωτο χάλυβα
Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα διαφέρουν από το εμαγιέ με το ότι είναι ελαφρύ, ανθεκτικό και ανθεκτικό. Αλλά έχει και τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του.
Επαγγελματίες από ανοξείδωτο χάλυβα
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το φαγητό δεν καίγεται.
- Αυτό το μαγειρικό σκεύος είναι συμβατό με όλα τα είδη κουζίνας.
- Θερμαίνει ομοιόμορφα και διατηρεί τη θερμότητα.
- Μπορεί να πλυθεί με το χέρι και στο πλυντήριο πιάτων.
- Διαθέτει ανθεκτική επίστρωση.
Μειονεκτήματα:
- Υψηλό κόστος
- Τα καλύμματα και οι λαβές είναι κατασκευασμένα από υλικά χαμηλής ποιότητας. Το καπάκι μπορεί να σκάσει και οι λαβές με καουτσούκ να γίνουν πολύ ζεστές και να πέσουν.
- Μαγειρεμένα τρόφιμα δεν πρέπει να αφεθούν σε αυτό το δοχείο.
- Λόγω της παρουσίας των δύσκολα προσβάσιμων τόπων, η πανοραμική λήψη γίνεται ασυνήθιστη.
Ποιο δοχείο είναι καλύτερο να επιλέξει, ανάλογα με το σκοπό χρήσης
Φυσικά, είναι καλό να έχετε ένα σμαλτωμένο τηγάνι στο σπίτι, και από ανοξείδωτο χάλυβα. Αλλά αν δεν έχετε τέτοια δυνατότητα, τότε κατά την επιλογή των σκευών κουζίνας θα πρέπει να προχωρήσετε από το γεγονός ότι θα μαγειρεύετε σε αυτό.
Το σμαλτωμένο τηγάνι είναι κατάλληλο για την προετοιμασία των ακόλουθων πιάτων: σούπα, μπορς, κομπόστα, ζελέ κρέας, βραστά λαχανικά και προϊόντα κρέατος, μαγειρική μαρμελάδα. Σε αυτό το δοχείο, δεν συνιστάται να βράζετε το χυλό και να θερμαίνετε το γάλα, αφού πολύ συχνά αυτά τα προϊόντα κολλάνε στο κάτω μέρος και αυτό είναι γεμάτο με βλάβη στην επιφάνεια του σμάλτου στο ταψί.
Είναι σημαντικό! Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ξύλινη σπάτουλα ώστε να μην βλάπτετε την επιφάνεια της σμάλτου.
Τα σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι είναι ιδανικά για το μαγείρεμα δημητριακών και άλλων βασικών πιάτων, σούπες, μπορς, καθώς και για τη διατήρηση των προϊόντων. Αυτός ο τύπος πιάτων θα είναι μια μεγάλη βοήθεια στο καθημερινό μαγείρεμα.
Επιλέγουμε το τηγάνι κάτω από την εστία
Κατά την επιλογή των μαγειρικών σκευών, θα πρέπει επίσης να εξετάσετε τι είδους εστία έχετε. Εάν το δοχείο που αγοράσατε δεν είναι συμβατό με τη σόμπα, τότε απλά πετάτε χρήματα.
Το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα σμάλτου και σε μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι μπορεί να είναι σε οποιαδήποτε εστία πλην μιας επαγωγικής εστίας. Μια σημαντική προϋπόθεση για το μαγείρεμα σε μια επαγόμενη με επικάλυψη εστία είναι η παρουσία μαγνητικών ιδιοτήτων και μόνο τα μεταλλικά πιάτα τα έχουν.
Αφήστε Το Σχόλιό Σας