Οι λάτρεις και οι αληθινοί γνώστες του καπουτσίνο αγαπούν να επαναλάβουν τα λόγια του διάσημου Max Fry, ο οποίος συνέκρινε το cappuccino με την αγάπη. Εκατομμύρια άνθρωποι ερωτευμένοι με αυτή τη μέθοδο παρασκευής ενός αρωματικού ποτού. Μετά από όλα, το καπουτσίνο θεωρείται το πιο δημοφιλές μεταξύ άλλων συνταγών. Έχοντας δοκιμάσει ένα ποτό μια φορά, ερωτεύονται για πάντα με αυτό. Αυτό συμβαίνει από τα τέλη του 18ου αιώνα και στον 21ο αιώνα η εκπληκτική γεύση αυτού του καφέ δεν απογοητεύει.
Ένα φλιτζάνι καπουτσίνο χωρίς να φύγει από το σπίτι
Μπορείτε να απολαύσετε ένα φλιτζάνι καφέ με γάλα σε καφετέρια. Σήμερα, σχεδόν κάθε ίδρυμα θα προσφέρει καφέ σύμφωνα με την κλασική συνταγή και θα σας εκπλήξει και με την ειδική συνταγή του.
Αλλά θέλω επίσης να απολαύσω ένα φλιτζάνι φρέσκο ποτό νωρίς το πρωί, σε ένα ζεστό περιβάλλον στο σπίτι. Αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει στην εποχή μας: η βιομηχανία προσφέρει καφετιέρες που μπορούν να παρασκευάζουν καφέ σε λίγα λεπτά.
Και αν η καφετιέρα δεν έχει αγοραστεί ακόμη, αυτό δεν είναι ένας λόγος να αρνηθεί κανείς ένα καπουτσίνο! Μετά από όλα, μπορείτε να παρασκευάσετε τον καφέ σας τον εαυτό σας.
Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα καπουτσίνο για να απολαύσετε τόσο τη διαδικασία μαγειρέματος όσο και το βραστό ποτό.
Πώς να μαγειρεύετε χωρίς καφετιέρα
Για να αποκτήσετε ένα πραγματικό καπουτσίνο, χρειάζεστε δύο όρους: τον καφέ και το κτυπημένο γάλα. Έχοντας μαγειρέψει σωστά τον μαύρο καφέ, χτυπώντας σωστά το γάλα, θα πετύχετε σχεδόν το αποτέλεσμα. Για να μην απογοητεύσει, τα συστατικά πρέπει να συνδυαστούν σωστά.
Θα σας ενημερώσουμε για κάθε στάδιο προετοιμασίας καπουτσίνο χωρίς καφετιέρα.
Πώς να παρασκευάσετε καφέ
Η βάση του καπουτσίνο είναι ένας ισχυρός εσπρέσο. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σε έναν Τούρκο. Ρίξτε 2 κουταλιές σε ένα ζεστό Turku αλεσμένο καφέ, γεμίστε το με νερό και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
Ο όγκος του νερού εξαρτάται από την ισχύ του καφέ που προτιμάτε. Για να πάρετε ένα αρκετά ισχυρό ποτό, πρέπει να πάρετε 100 ml κρύου νερού, οι λάτρεις του καφέ με νερό υψηλής αντοχής χρειάζονται λιγότερα, 50-60 ml. Μην παραβλέπετε τη διαδικασία! Αν εμφανιστεί αφρός, απενεργοποιήστε το τρακ από τη φωτιά.
Σημαντικό!Για να επιτύχετε μια πλουσιότερη γεύση εσπρέσο, περιμένετε μέχρι να αφαιρεθεί ο αφρός και ξανακάντε τον Τούρκο. Μετά την επανεμφάνιση του αφρού, αφαιρέστε αμέσως το τούρκα από τη σόμπα, μετά τον τρίτο σχηματισμό αφρού, είναι έτοιμος ένας ισχυρός εσπρέσο.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε το γάλα
Χωρίς καλό γάλα, το ποτό δεν θα λειτουργήσει.
Σημαντικό!Το λιπαρό γάλα χρησιμοποιείται για το χτύπημα του γάλακτος. Το γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες μικρότερη από 3,2% είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται: δεν θα είναι δυνατό να αποκτηθεί ο παχύς αφρός που είναι απαραίτητος για το καπουτσίνο από γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Πριν ξεκινήσετε να χτυπάτε το γάλα, πρέπει να το θερμαίνετε, χωρίς να βράσει. Εάν δεν διαθέτετε καψουλιέρα, μπορείτε να καπνίζετε με ζεστό γάλα με οποιοδήποτε άλλο τρόπο, με το χέρι με ένα χτυπητήρι ή χρησιμοποιώντας οικιακές συσκευές, σε μίξερ ή μπλέντερ.
Κατά τη διαδικασία του μαστίγιασμα, πρέπει να πάρετε έναν ομοιογενή αφρό, στον οποίο δεν υπάρχουν φυσαλίδες. Όταν ο αφρός του μύλου είναι αρκετά πλούσιος και παχύς, το γάλα μπορεί να συνδυαστεί με τον καφέ.
Ανάμιξη καφέ με γάλα
Για να μην πάρετε μόνο καφέ με γάλα, δηλαδή καπουτσίνο, πρέπει να συνδυάσετε σωστά τα συστατικά του. Το κύριο καθήκον κατά τη σύνδεση είναι η δημιουργία ενός στρώματος ποτώνέτσι ώστε το γάλα και ο εσπρέσο να μην αναμειγνύονται. Υπήρχαν δύο βασικές επιλογές για τον συνδυασμό καφέ με γάλα.
Espresso, γάλα, αφρός
Προσεκτικά χύστε το κτυπημένο γάλα σε ένα φλιτζάνι καφέ. Προσπαθήστε να κρατήσετε τη στάλα γάλακτος στο κέντρο του κυπέλλου. Αφού αποκτήσετε εμπειρία στην προετοιμασία του καπουτσίνο, μπορείτε να αποδεσμεύσετε αμέσως την ικανότητα για το μαστίγιο. Σε αυτή την περίπτωση, το ζεστό γάλα εισέρχεται πρώτα στο κύπελλο του espresso, και μετά στον αφρό. Αλλά αν δεν ήταν σε θέση να γεμίσει απαλά το φλιτζάνι με αφρό, μην αποθαρρύνεστε!
Ο υπόλοιπος αφρός γάλακτος πρέπει απλά να τοποθετηθεί με ένα κουτάλι. Μη βιαστείτε, τοποθετήστε απαλά έναν αφρό με ένα κουτάλι για να δημιουργήσετε ένα καπέλο με λευκό χιονιού. Έτσι, σε ένα φλιτζάνι θα πρέπει να είναι σε ίσες αναλογίες καφέ, το γάλα, το γάλα, τον αφρό γάλακτος. Η σωστή αναλογία και των τριών μερών είναι 1: 1: 1.
Αφρός Espresso
Εξίσου δημοφιλής είναι η συνταγή καπουτσίνο, στην οποία απλώνεται μόνο αφρός στην κορυφή του καφέ. Στην περίπτωση αυτή, και τα δύο συστατικά λαμβάνονται σε ίσα μέρη, παρατηρώντας ένα ποσοστό 1: 1.
Σημαντικό!Για να πάρετε ένα γλυκό καπουτσίνο, θα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη στο εσπρέσο πριν το συνδυάσετε με το γάλα.
Επαγγελματικές συμβουλές
Συμπερασματικά, γνωρίστε τις συμβουλές ενός επαγγελματία barista που ξέρει τα μυστικά της παρασκευής νόστιμου καφέ.
- Είναι χρήσιμο να τεντώσετε εσπρέσο που παρασκευάζεται στην Τουρκία πριν συνδυάσετε με γάλα για να απαλλαγείτε από σωματίδια αλεσμένων κόκκων καφέ.
- Η προσθήκη κρέμας γάλακτος σε αναλογία 1: 1 θα βοηθήσει να γίνει ο αφρός αρκετά παχύς.
- Το καπουτσίνο απαιτεί ένα ζεστό φλιτζάνι. Το ξέπλυμα με βραστό νερό θα θερμαίνει γρήγορα τα σκεύη του καφέ.
- Εκτός από την παραδοσιακή ένωση (γάλα στον καφέ), την οποία οι επαγγελματίες αποκαλούν μαύρο cappuccino, υπάρχει και λευκό. Για να το προετοιμάσετε, αλλάξτε τη σειρά πλήρωσης του κυπέλλου καφέ. Η σειρά της πλήρωσης ενός φλιτζανιού λευκό καπουτσίνο: γάλα - εσπρέσο - αφρός.
- Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πασπαλίζουμε από κανέλα ή κακάο.
- Το καπουτσίνο μπορεί να ποικίλει με τη βοήθεια προσθέτων: σοκολάτα, μπαχαρικά, παγωτό, ρούμι ή αλκοόλ.
Δώστε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση με κάθε φλιτζάνι καπουτσίνο!
Αφήστε Το Σχόλιό Σας