Όταν ξεκινάτε τη δική σας επιχείρηση, δεν υπάρχουν ασήμαντες λεπτομέρειες, όλα έχουν σημασία. Πρέπει να εμβαθύνουμε σε όλες τις πτυχές, ξεκινώντας από τα έγγραφα και τελειώνοντας με την επιλογή του σωστού εξοπλισμού, είναι το κλειδί για την επιτυχή λειτουργία της επιχείρησης, την ταχύτητα της αποπληρωμής της και την κερδοφορία του έργου.
Όταν ανοίγετε ένα κέτερινγκ, όπως ένα καφέ ή ένα εστιατόριο, πρέπει να αγοράσετε ένα καφετιέρα. Η επιλογή της πρέπει να τύχει ιδιαίτερης προσοχής. Το ερώτημα είναι: τι να εξετάσει; Ποια χαρακτηριστικά πρέπει να ληφθούν υπόψη και ποια θα είναι αποφασιστική για ένα συγκεκριμένο θεσμικό όργανο;
Ποικιλία
Όλο και περισσότερες τεχνικές καινοτομίες εμφανίζονται κάθε μέρα. Το ίδιο ισχύει και για τις μηχανές καφέ. Είναι δύσκολο να τα καταλάβεις και αξίζει να τα δοκιμάσεις στα τεχνικά χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου μοντέλου;
Ιδιαίτερη σημασία έχει η ποσότητα του ποτού που παρασκευάζεται σε ένα ορισμένο χρονικό διάστημα. Αξίζει να δοθεί προσοχή στην τιμή και την αξιοπιστία του μοντέλου, το κόστος της συντήρησής του. Ταυτόχρονα, ανάλογα με τον προσανατολισμό του ιδρύματος, ο μέγιστος αριθμός πελατών και άλλα χαρακτηριστικά, διαφορετικά μοντέλα συσκευών είναι κατάλληλα.
Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα όλα τα σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη.
Αριθμός πελατών
Πόσα άτομα έρχονται στη δική σας θέση; Από αυτόν τον δείκτη, πρέπει να βασιστείτε στην επιλογή μιας καφετιέρας. Υπάρχουν μοντέλα που προετοιμάζουν μια μεγάλη ποσότητα ποτού σε σύντομο χρονικό διάστημα. Εάν η ροή των πελατών είναι μεγάλη, θα πρέπει να αγοράσετε ένα μοντέλο με τις μέγιστες δυνατότητες και να πληρώσετε περισσότερα.
Εάν ο καφές δεν παραγγέλλεται τόσο συχνά, τότε θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή σε άλλες λειτουργίες. Ίσως αν δεν υπάρχουν άλλες σημαντικές απαιτήσεις, μπορείτε ακόμη και να σώσετε.
Σημαντικό! Ο αριθμός των πελατών πρέπει να καθοριστεί στις ώρες αιχμής. Ο αριθμός των επισκέψεων εξαρτάται από την ώρα της ημέρας και σε μια συγκεκριμένη ώρα (μεσημεριανό, βραδινές ώρες) η εισροή ανθρώπων γίνεται μέγιστη. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ένας τέτοιος αριθμός πελατών: αν ο καφές δεν αντιμετωπίσει, τότε ο χρόνος αναμονής για την παραγγελία θα αυξηθεί σημαντικά. Στο μέλλον, αυτή η κατάσταση θα οδηγήσει σε απώλεια πελατών και αρνητικές κριτικές σχετικά με το ίδρυμα.
Πολιτική τιμολόγησης
Είναι σημαντικό να καθορίσετε ποιο ενδεχόμενο προορίζεται το ίδρυμα και τι τιμές έχει. Όσο υψηλότερο είναι το τελικό κόστος του καφέ, τόσο το καλύτερο και πιο ποικίλο είναι. Οι ιδιοκτήτες εστιατορίων και άλλων χώρων με υψηλό επίπεδο τιμών δεν πρέπει να σώζονται σε καφετιέρα: εάν δεν σας αρέσει το ποτό, τότε στην καλύτερη περίπτωση δεν θα το παραγγείλουν πια, στη χειρότερη περίπτωση δεν θα επιστρέψουν στο εστιατόριο.
Εάν το επίπεδο τιμής είναι χαμηλό, δεν πρέπει να αγοράσετε μια ακριβή συσκευή για την παρασκευή καφέ. Έχοντας πληρώσει πολλά χρήματα γι 'αυτό, θα τα επιστρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά το πιο σημαντικό είναι να ανακτήσουμε τις επενδύσεις το συντομότερο δυνατό. Ναι, και γνώστες των πελατών θα συναντήσουν σπάνια.
Σημαντικό! Η γεύση του καφέ εξαρτάται από την ποιότητα των φασολιών, την άλεση, την ίδια την μηχανή καφέ. Για το καλύτερο αποτέλεσμα σε υψηλό επίπεδο τιμών, προσέξτε όλα τα εξαρτήματα. Η παράλειψη τουλάχιστον με κάποιο τρόπο μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την ποιότητα του ποτού.
Ευκολία χρήσης
Το κόστος της μηχανής καφέ εξαρτάται από την ευκολία χρήσης. Ποιες είναι οι επιλογές:
- Το μαγείρεμα πραγματοποιείται χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση.
- Το μαγείρεμα γίνεται αυτόματα με ελάχιστη ανθρώπινη εμπλοκή.
- Για να φτιάξετε καφέ, χρειάζεστε ένα άτομο.
Είναι απαραίτητο να καθορίσετε τι θέλετε να εξοικονομήσετε: το κόστος της συσκευής ή το μισθό του προσωπικού. Όσο λιγότερη είναι η συμμετοχή του ποτού, τόσο πιο δαπανηρή είναι η μηχανή καφέ. Τα αυτοματοποιημένα μοντέλα θα πρέπει να πληρώσουν περισσότερα.
Ο ενσωματωμένος μύλος καφέ θα διευκολύνει τη διαδικασία μαγειρέματος: δεν χρειάζεται να επιλέξετε την απαραίτητη άλεση των κόκκων, η δοσολογία και μια ορισμένη πίεση γίνεται αυτόματα. Ο καθαρισμός ενός τέτοιου οργάνου πραγματοποιείται συνήθως χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση.
Εάν έχετε έναν εξειδικευμένο υπάλληλο που μπορεί να χειριστεί το εγχειρίδιο μοντέλο, μπορείτε να πάρετε μια μηχανή καφέ ευκολότερη. Σε αυτή την περίπτωση, ενδέχεται να προκύψουν προβλήματα κατά την απόλυση αυτού του υπαλλήλου, επιλέγοντας έναν νέο υποψήφιο για τον τόπο, θα εμφανιστεί η ανάγκη για πρόσθετη εκπαίδευση. Θα προκύψουν κίνδυνοι που αποφεύγονται καλύτερα.
Προσοχή! Τα χειροκίνητα μοντέλα απαιτούν τη φόρτωση ήδη αλεσμένου καφέ, δηλαδή θα χρειαστεί επιπλέον να αγοράσετε έναν μύλο καφέ. Ο χρόνος θα δαπανηθεί για τη φόρτωση των σπόρων και την άλεση τους. Επιπλέον, τα χειροκίνητα μοντέλα δεν προβλέπουν αυτόματο καθαρισμό, επομένως θα χρειαστεί να το κάνετε και πάλι να ξοδέψετε χρόνο.
Καφετιέρα για καφετέρια ή εστιατόριο
Οι άνθρωποι έρχονται στο καφενείο για έναν συγκεκριμένο σκοπό: να έχουν μια καλή στιγμή με ένα φλιτζάνι καφέ. Ως εκ τούτου, για ένα τέτοιο ίδρυμα, μια μηχανή καφέ είναι απαραίτητη, μαζί με το εσωτερικό και το επίπεδο των τιμών.
Θα χρειαστεί να επιλέξετε ένα μοντέλο με ένα ευρύ φάσμα: όσο πιο ποικίλο είναι, τόσο το καλύτερο. Οι πελάτες μπορούν να σταματήσουν σε ένα συγκεκριμένο τύπο ποτού ή να δοκιμάσουν κάτι νέο κάθε φορά. Ένα τέτοιο μοντέλο θα κοστίσει περισσότερο.
Ο καφές σε ένα καφενείο πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, ο αριθμός των τακτικών πελατών και οι θετικές κριτικές εξαρτάται από αυτό.
Είναι απαραίτητο να προβλέψετε τα πάντα σε ένα σύνθετο: είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα μοντέλο μιας μηχανής καφέ που να είναι αξιόπιστο και όχι πολύ ακριβό, να παράγει διαφορετικούς τύπους καφέ και να είναι εύκολο να διατηρηθεί. Πώς να βρείτε το "χρυσό μέσο" και να επιλέξετε τη σωστή συσκευή;
Απαιτούμενη λειτουργικότητα
Γιατί είναι απαραίτητο να αγοράσετε μια καφετιέρα; Με τη βοήθειά του, μπορείτε να πάρετε τη μέγιστη ποσότητα ποτού σε περιορισμένο χρονικό διάστημα χωρίς τη συμμετοχή ανθρώπων, ενώ το προσωπικό μπορεί να κάνει άλλα πράγματα. Είναι δυνατή η ταυτόχρονη προετοιμασία πολλών τύπων ποτών.
Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε ένα μοντέλο για ένα καφέ:
- Μια ποικιλία τύπων ποτών.
- Ο αριθμός των φλυτζανιών ανά ώρα. Όσο περισσότερα ποτήρια παρασκευάζονται, τόσο το καλύτερο. Με μια μεγάλη εισροή πελατών, είναι σημαντικό να ελαχιστοποιηθεί ο χρόνος αναμονής για μια παραγγελία. Αλλά πάρα πολλές δυνατότητες μιας μηχανής καφέ θα είναι δαπανηρές και θα πληρώσουν για τον εαυτό της για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Αυτοματισμοί. Όσο λιγότερο προσωπικό συμμετοχής θα πάρει για να κάνει καφέ, τόσο περισσότερο χρόνο οι άνθρωποι θα εκτελούν άλλα καθήκοντα. Ταυτόχρονα, αυξάνεται η ταχύτητα των υπηρεσιών και μειώνεται το κόστος συντήρησης. Αλλά το κόστος μιας τέτοιας συσκευής θα είναι πολύ υψηλότερο από αυτό ενός εγχειριδίου μοντέλου.
- Σχεδιασμός. Η εμφάνιση της μηχανής καφέ θα πρέπει να ταιριάζει αρμονικά στο υπόλοιπο εσωτερικό, ο τόπος της συσκευής θα πρέπει να μελετηθεί εκ των προτέρων.
Επιπλέον έξοδα προκύπτουν εάν δεν παρέχεται η λειτουργία εξοικονόμησης ενέργειας. Με ένα μικρό αριθμό πελατών κατά τη διάρκεια ήσυχων ωρών, μια μηχανή καφέ εργασίας θα είναι ακριβότερη.
Βοήθεια! Οι μηχανές καφέ ποικίλλουν στην εμφάνιση: μπορούν να ενσωματωθούν στο εσωτερικό του χώρου και να εξοικονομήσουν χώρο και πρέπει να σχεδιάσετε την τοποθεσία εκ των προτέρων. Εάν μια τέτοια συσκευή καταρρεύσει, θα προκύψουν προβλήματα με την αντικατάστασή της. Οι συσκευές που βρίσκονται ανεξάρτητα καταλαμβάνουν ένα επιπλέον μέρος και η εμφάνισή τους πρέπει να λαμβάνεται υπόψη.
Αποθήκευση
Το πιο σημαντικό πράγμα - τον λόγο τιμής και απαιτήσεων για τις απαιτήσεις της μηχανής καφέ. Φυσικά, τα φθηνά μοντέλα θα έχουν μερικά σημαντικά μειονεκτήματα. Τι μπορείτε να αποθηκεύσετε:
- Μπορείτε να αγοράσετε ένα εγχειρίδιο μοντέλο, εάν έχετε έναν έμπειρο υπάλληλο.
- Με μια μικρή ροή πελατών, ακόμη και κατά τις ώρες αιχμής, δεν πρέπει να αγοράσετε έναν μύλο καφέ με τη μέγιστη ποσότητα καφέ που έχει παρασκευαστεί. Αυτά τα μοντέλα είναι πολύ πιο ακριβά, και σε αυτή την περίπτωση, μια τέτοια λειτουργία δεν έχει σημασία.
- Εάν η συσκευή παρέχει αυτόματο καθαρισμό, η συντήρησή της θα είναι φθηνότερη.
Ταυτόχρονα, υπάρχουν παράμετροι που σίγουρα πρέπει να λάβετε υπόψη:
- Αξιοπιστία Αξίζει να μελετήσετε τις κριτικές σχετικά με τη διάρκεια ζωής του μύλου καφέ και την έγκαιρη εξυπηρέτησή του. Η αιφνίδια αποτυχία της συσκευής θα είναι καταστροφική για το ίδρυμα και θα έχει ως αποτέλεσμα απώλεια χρημάτων και πιθανούς πελάτες.
- Ποικιλία συλλογής. Ο καφές είναι το κύριο ποτό στο καφενείο, αυτό προσελκύει ανθρώπους που έρχονται. Μια μικρή επιλογή θα οδηγήσει στην αναζήτηση άλλων ιδρυμάτων με άλλες επιλογές για ποτό.
Βοήθεια! Μπορεί να υπάρχουν πρόσθετες λειτουργίες στο μηχάνημα καφέ που μπορούν να απλοποιήσουν τη λειτουργία τους. Αν υπάρχει ηλεκτρονική οθόνη, στην οθόνη εμφανίζονται πληροφορίες σχετικά με τη διαδικασία μαγειρέματος. Σε περίπτωση αυτόματης θέρμανσης, τα φλιτζάνια θα είναι στον ατμό, δεν χρειάζεται να το κάνετε με το χέρι.
Η καλύτερη επιλογή είναι μια αυτόματη μηχανή καφέ με πολλούς τύπους ποτών, που παράγουν πολύ καφέ σε μια ώρα. Θα κοστίσει ανάλογα. Ανακύπτει το ερώτημα: είναι δικαιολογημένη μια τέτοια απόκτηση. Πριν κάνετε μια αγορά, αναλύστε το έργο του καφέ και κάνετε τη σωστή επιλογή.
Αφήστε Το Σχόλιό Σας